中國地域風味 這是甘肅最特別的一種早餐？外表看似香腸，內里包裹的，卻是出人 意料的食材！

這是甘肅最特別的一種早餐 外表看似香腸 內裏包裹的卻是出人意料的神祕食材 外地很少看見這種吃法 在黃河中上游 特殊的巖鹼化土壤與多種牧草 造就了羊肉細嫩 無山腥味且鮮美多汁的特點 而羊肉的吃法 也被當地人發揮到了極致 其中發子面腸 在臨夏人的早餐裏 有着極其特殊的形象與地位 爲了趕上早餐時間 馬師傅提前三個小時就開始準備 製作發子面腸 講究食材新鮮 剛取出的心肝羊肺與筋肉 洗淨剁碎 加入蔥薑蒜等香料 服以香氣熾烈的胡麻油混合攪拌 將餡料灌入乾淨的羊大腸內 當地人稱作發子 這個名字的由來 是源於早期黃河上的渡河工具 羊皮發子 而面腸的製作 則是將麪粉與水按比例調配 經過反覆攪打 麪糊變得質地濃稠 灌入翻轉的羊小腸 以此來保證面腸內不帶一絲羊油 煮發子面腸十分講究 爲保證色澤 面腸通常早於發子提前下鍋 兩種不同的食材 在同一鍋羊頭濃湯內翻滾沸騰 隨着發子釋放壓力 濃烈的香氣隨着湯汁噴湧而出 所有食材準備就緒 燉煮軟爛的羊頭肉 是這碗發子面腸內的額外美味 羊頭肉的風魚 搭配發子的鮮香 與面腸的彈潤 在蒜汁的包裹下 口感豐富 滋味濃厚 對臨夏人而言 發子面腸早已超越食物本身 它既是黃河沿岸人民的飲食智慧 更是一碗無論走多遠 都營繞心頭的家鄉味道