中國地域風味 核大肉少糖分含量低,做水果勉強,作為香料令人食慾大開

地域风味
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27 次觀看·2026年4月9日
廣西重左,地處北迴歸縣以南
屬南亞熱帶濕潤季風氣候
與喀斯特地貌相結合
孕育了豐富的水果資源
六月下旬
一種當地的代表性果實
悄然成熟
山黃皮,學名細葉黃皮
核大肉少,糖分含量低
大小尋一點
你要抱著那個樹
這樣就行了
果皮密佈著類似雞皮的凸起紋理
與黑色斑點
所以當地人也形象地叫它雞皮果
其味極酸霸道
做水果太過勉強
在餐桌上
它獲得了施展的一席之地
作為去腥提鮮的靈魂香料
再腥羶油膩的食材
也能被它所改變
均勻地撒過去
撒鹽醃製,密封保存
香氣可以存到來年收穫
上次我在這裡撿到好多
一夜的大雨過後
林間的山螺顯露身影
沸水汆燙
方便脫殼
也能去除大量腥味
肥瘦Q彈的山螺肉
加生薑小米辣爆香
醃製過後的山黃皮
酸味更加濃鬱醇厚
與螺肉搭配增香化濁
同時使菜餚具有獨特的複合風味
酸酸辣辣的口感
在夏季絕非是一道難得的開胃小菜
怎樣,還可以吧
可是有點辣
