BÁNH PATÊ CHIÊN đây là cách pha bột giòn xốp nhân thơm ơi là thơm

Giờ mình đi nghỉ 10 phút để cho nó tròn vò vậy đi, bóp như vậy, bóp như vậy. Xin chào ông bà, cô chú và anh chị đang xem kênh Nước Mặn Huy Nhà. Xin chào cả nhà. Hôm nay hai mất con sẽ vào bếp để làm thêm một món bánh ngon nữa. Đó là bánh pate. Ở quê Ngân thì hay gọi là pate. Còn ở vùng ngoài, chỗ khác thì có gọi là bánh gối, bánh gối, bánh xếp. Vậy đó, tại vì cái bìa nó có xếp. Hôm nay thì mình sẽ làm lại món bánh gối này. Làm sao cho cái giỏ nó thiệt là giòn, ngon. Mình thấy nhiều khi mình trước đó mình cũng có làm là để lâu nó cứng. Nhưng để lâu nó sẽ cứng. Bây giờ, hoặc là mềm nhũng đi. Bây giờ hôm nay mình chia sẻ cái cách làm bột để cho bánh mình thiệt là giòn xốp. Mời ông bà đúng vào xem nguyên liệu gồm có gì nha. Ở đây thì mình chuẩn bị bột. Bột của mình hôm nay làm cái giỏ bánh gối, bánh pate, bánh xếp. Này thì gồm có 3 loại bột. Ở đây là bột mì đa dụng. Các nhà có thể xài loại nào ở địa phương mình có nha. Bột mì đa dụng đó. Rồi đây là 50 gram bột gạo. Bột gạo mịn. 100 gram bột nếp. Cái phần nước và dầu thì mình sẽ nói sau. Một số gia vị để, muối, đường, đồ đó để vô trong bánh mình. Giỏ bánh cho nó ngon vừa ăn. Thì nhân, đây là có thịt xay nè. Các nhà chuẩn bị hơi nhiều thịt một chút. Nhưng nó sẽ rất là lớn chứ không phải nhỏ. Ở đây là 250 gram thịt đã xay nhuyễn. Còn đây là 200 gram tôm mà mình ếp xong mình lột. Bánh phồng tôm được ếp bự bự, bữa nay mình lột. Lấy một mớ, lấy thịt không, không có để giỏ nha. Là 200 gram. Cái phần này là để làm nhân. Có một chút xíu nấm mèo, mình không có để nhiều đâu. Một tai nấm nè các nhà. Nấm mèo mình mới vừa nấm thôi, nó chưa nở. Nở ra nó sẽ lớn. Rồi đây có trứng cút. Trứng cút này mình đã luộc chín rồi. Đặng cút ngắn thời gian. Hành ngò cũng để vô trong cái nhân luôn. Và có thể thêm vô nhân một chút củ sắn. Củ cà gốt này đang có phần rau củ trong cái nhân á. Mình đã lấy từ trong cái củ này lớn quá ra mình để làm cái dưa chua. Có cà gốt với củ sắn. Mình đã ngâm dưới nước muối, lát mình sẽ đổ ra và mình sẽ đi ngâm giấm đường. Các nhà có thể xài đu đủ xanh hoặc là cái su hào là được. Trước tiên thì mình đi để làm sơ chế những cái này để trộn một hỗn hợp nhân để vô tủ lạnh. Hôm nay thì mình làm cái nhân này sẽ là nhân sống không phải là xào lên nha các nhà. Để cho nó mình có thể cắt ra cái nhân nó kết dính. Lấy củ sắn với cà gốt nè các nhà. Mình lấy mỗi thứ một chút khoảng 50 gram thôi. Hai cái này có 100 gram thôi. Đặng cho mình, muốn cho cái phần tôm với thịt nó kết dính á. Nó đừng có củ sắn nhiều quá. Tại vì đây là mình làm nhân sống. Cái này là tôm nãy giờ mình để vô lạnh đó nha các nhà. Mình bao lại cái mình để tủ đông lượt ra một chút xíu cũng có khoảng một tiếng. Bây giờ mình xay nó được dày. Trộn nhân nè các nhà. Ở đây phần thịt bỏ vô. Tôm bỏ vô luôn. Cái này mình lấy phần củ hành. Củ hành tím băm, tỏi băm. Rồi ở đây là củ sắn chút xíu thôi. Củ cà gốt cũng chút xíu thôi. Ngò gí này với gốc hành. Hành lá. Rồi đây là nấm mèo. Cho vô đây một muỗng dung cà phê giá đường. Nửa muỗng cà phê tiêu. Nửa muỗng cà phê hạt nêm. Nửa muỗng cà phê bột ngọt. Đây là hành tím mình phi nè. Bỏ vô một chút cho thơm. Tại có tôm, các nhà nếu mà tôm mình trộn hơi mặn một chút thì nó sẽ ít dai lắm. Bây giờ mình trộn hơi lạc. Cái độ mặn nó là từ cái hạt nêm thôi. Bữa nay mình cũng có chấm nước mắm chua. Bây giờ là có thể mình cho thêm miếng nước mắm. Cho nó thơm nè. Cho một muỗng cà phê nước mắm vô. Vậy là vừa rồi đó. Bóp. Dẻo vậy đó. Mới là nó sẽ ít dính lại. Mình bóp đã nhiễn rồi đó các nhà. Thì mình đến một chiều nha. Rồi cái mình để vô gọn gọn vô cái tô hay cái gì đó. Cái mình để vô tủ đông một chút xíu. Gà giò nhân. Bao lại để mình đem vô. Để tủ đông. Nó dày đó. Cái nhà để tủ đông 50 phút, 20 phút thì nó cũng không có đông đâu. Mà nó lạnh, nó dẻo. Giờ mình đi chuẩn bị để nhồi bột nha. Mình chuẩn bị phần nước ấm. Ở đây mình có 200ml nước thường đó. Cái bây giờ nước này nước sôi nè. Mình để vô cho đủ. 250ml là thành nước ấm rồi. Đây là đường vàng. Cái nhà mình cho vô đây 1 muỗng gửi cà phê. Để cho cái bánh chiên mình. Cho nó có... Màu vàng đẹp. Mình đổ vô nước vậy thì... Thay vì mình trộn vô đây thì nó sẽ lâu tan nữa lắm. Bây giờ mình cho vô nước nè. Cho vô đây 1 phần tư muỗng cà phê muối. Nước ở đây chuẩn bị. 250 nha. Có thể dư mà cũng có thể thiếu. Tùy theo làm cái bột của mình. Cũng mới hút nhiều ít á. Rồi ở đây mình chuẩn bị thêm 60ml chai dầu ăn. Bây giờ 3 loại bột nè. Ở đây mình có 400g bột mì đa dụng. 100g bột nếp. 50g bột gạo nè. Cho nó giòn. Bột gạo là giúp cho nó giòn. Tất cả ở đây mình có 550g. Tại 3 loại bột tính chất nó khác nhau hết trơn. Bây giờ trước tiên cho nó vô đi. Cho hết vô. Trộn lên. Trộn vô. Lấy nước sau. Cái này đó là cái lý quyết trộn để cho nó là... Cái bột nó không có... Nó sẽ có cái phần dầu trước. Nó làm cho bột mình giòn sốt. Mình nhồi nó cũng có mịn lại nữa. Là nó như vậy làm cho cái vỏ mình nó sốt á. Bây giờ là bột mình nó như vậy nè. Giống như cát vậy đó. Nó cầm lên nó hơi nặng. Nó không có còn là. Tại phần dầu nó hút vô đó. Nó phải nhẹ như hồi nãy. Xong rồi nè. Bây giờ mình sẽ chế từ từ nước vô nha. Nước này mình chế từ từ thôi. Trong đây có muối với đường. Mình thấy cái này chắc vừa đủ hoặc có khi thiếu. Nhưng mà mình nhồi lên đi mới biết. Bây giờ thiếu là mình có cho nước ấm vô thôi. Ít có mịn lắm. Chính vì cái sự là nó... Liên kết nó không có dính với nhau. Vậy nó mới giòn. Chứ bây giờ... Nó liền lạc ra mịn trơn á. Thì là bánh mình không có giòn đâu. Nó chai cứng đó. Nó rất là khó nha. Bây giờ... Cảm giác nó chưa được. Thì bây giờ thêm nước vô. Để mình thêm ở đây. Bây giờ mình thêm 50ml nước. Nước lạnh vô. Nói nóng lắm. Mình tí tí vô. Để lúc này là nó... Cảm giác nó... Nó còn cứng dai. Là nó chưa được. Bột mì á. Nếu mà bột mì cũ là nó hút nước dữ lắm. Vô một chút. Nào cho hết bột khô á. Mình mới ngừng. Vậy là xong. Nó có thể kết dính được nè. Nhà coi nó không có mịn đâu. Mình có thể để nghỉ một chút. Thì là lần sau nó có thể mịn hơn chút nha. Bây giờ mình đi nghỉ 10 phút rồi. Bây giờ là mình đi vòi viên phần nhân trước. Đặng hồi mình dễ nắng nè cả nhà. Dẻo ghê luôn. Mình nghĩ là nhỏ thôi. Bao dính lại. Cỡ 20g. Ồ cái chân cút nó quá trời rồi. Làm cho nó hơi dài như vầy. Nhưng quá trời rồi. Cái bánh mà cũng lớn dữ lắm. Không có làm nhỏ không được. Làm hơi dài nè cả nhà. Tại cái bánh mình nó dài á. Bột này cỡ khoảng 20g. Cái bánh này Ngon dĩa thích là Mình thấy cái chân cút ở trong nó ngon á. Nhân này quá lớn. Với mình Thấy làm cái này Cái nhà mà mình thích Nhưng sống như vầy nè. Nó có độ kết chín. Ngon ngọt. Rồi chiên. Nhưng mà phải chiên nha. Chiên từ từ nha. Nếu chiên quá là nó sống nha. Cái phần hồi nãy Mình để vô trong vỏ bánh đó. Thì nếu mà không có để đường thì không có được. Nó sẽ không có vàng lâu lắm. Nhưng mà để ít. Không có để nhiều. Để nhiều có thể với lửa to Thì nó sẽ bị khét. Nó chưa chín ở trong. To lại cho nó đều. Cái bánh này á. Cái nhà làm Bán đắt lắm. Ai cũng thích hết trơn. Chiên xong nóng, giòn, nóng hổi. Ăn sáng cũng ngon. Hoặc là buổi trưa mình Ăn vặt. Mới Chiên xong. Để ngủ 1 chút là nó Nóng, nó giòn, ngon lắm. Bây giờ là bột Mịn lại 1 chút rồi. Cứ tấm kéo nó lên thôi. Rồi mình nhồi xong. Mình để bột nghỉ thêm 10 phút nữa. Bây giờ mình mới vừa nhồi xong. Thì mình cán nó sẽ thun nha. Để coi mình đếm coi. 2, 4, 6, 7, 8 20 chẳng. Thì mình có thể chia bột này ra Làm 20 cái chẳng. Mình đã cân nguyên 1 khối bột. Mình có 20 cục nhân. Thì mình cân nguyên khối bột là 900. Chia ra mỗi cục là 45 gram. Hồi nãy mình dự định Cán nguyên khối mình sẽ chẳng cái này ra. Như vậy là vừa mình có cái này chẳng. Nhưng mà bây giờ mình sẽ nghĩ là Mình sẽ cán tròn ra thôi. Mình đẩy cái phần này đẩy đi Mình mới dễ cán nha. Bây giờ mình cứ cán tròn ra đại. Cái này mình không có ấn vô khuôn thành ra nó. Nhưng mà mình cán tròn sơ sơ Vậy là được rồi. Bây giờ mình đẩy 1 cái nhân vô. Nhân quá trời nhân rồi. Bánh này bữa nay bự nè. Vô trong đây rồi mình sẽ đẩy Nó có cái hệ trứng gút Nó không có dễ gì mà nó Xẹp xuống đâu. Để cho nó tròn do vậy đi. Rồi mình bắt cái tai nó. Sửa sửa lại. Mình lấy những cái hồi nãy mình cắt trước đó. Bây giờ mình Dễ lắm. Nhồi dưới dầu dưới nước nè. Bây giờ mình nghỉ 15 phút Cái đó cán nó dễ lắm nè. Cán cho nó ra Cho nó mỏng đều. Giỏ này cũng là vừa đúng. Cũng không mỏng quá mà cũng không có dày quá. Kính chút đi. Cái này đâu có thiếu da đâu. Đúng rồi đó. Mình bắt kính. Nhân mình là có nước nha. Nhân sống có nước đó. Chiên nó sẽ xì. Cố gắng bao cho nó kính. Vậy được. Bây giờ nhân nó dẻo Nó không có nước đâu mà mình nghỉ 1 lát Lúc chiên Cái phần này nó nhiều nè. Cái phần này nhiều vậy Nó sẽ kính không sao đâu. Mình sợ giỏ nhỏ quá Thì giỏ mỏng quá Thì nó bị xì rồi Mình bóp như vậy. Bánh giỏ nó dày Chứ bây giờ Mẹ hồi nãy cũng tính Lấy cái đồ cắt Mẹ nghĩ không được Phải nhân sống Mình phải bắt như vậy Nó có kỹ hơn Cái bánh này thì dễ chiên Bánh vàng là mình có thể lất Cái mẻ sau này Mình thấy là Cái giỏ của nó có hơi độ phụ Tại vì lửa nó nóng rồi Hồi nãy là dầu nó chưa có được nóng Dầu nóng Bột nếp nó ấy lên Nó phụ lên Ngon đó Cái sau này đúng đó Mình xin mời cái nhà mình ăn Bánh pate chiên với 2 má con nha Bữa nay mình ăn có nước mắm Nước mắm nào có dưa chua Mình nghĩ ăn ngon lắm Chiên thịt nó liên lạc với nhau Trong đó hình thích Không thua là nhân của bánh bao Nhà cứ làm thử Mình nghĩ cách này mình đã làm được 1 lần rồi Thấy ngon lắm Mình sẽ cầm 1 cái bánh Mình chấm vô nè Rồi mình có thể Ăn chung với dưa chua Chấm nước mắm ngon quá Cái bánh này chấm nước mắm ngon Tại vì nhân nó cũng vừa ăn Không có mặn Mình ăn nước mắm vậy mẹ Mình có gói rau Rau sống rồi thơm Cái này mình ăn xét vậy khỏi cần Rau giống như bánh cống, bánh xèo Rồi đó ngon ha mẹ Thì có sẵn dưa chua, nước mắm Thì mình có thể gói rau Mà bữa nay không có rau Mẹ con ăn như vậy Lát con đứa con cái hết trơn Đứa nhỏ chỉ thích ăn cái bánh nguyên Không có chấm gì hết Bột nó không bị cứng Giòn xốp Cái mình giòn xốp, cái bìa giòn Giòn giòn luôn Cái bìa này cắn ăn ngon Đang có bụng ăn ngon quá Mình có thêm cái trứng Nhìn thấy hấp dẫn quá Nhìn cái bánh chất lượng Thật là dưa chua Dưa chua ăn kèm vô ngon chừng Tại vì trong cái nhân Mình có để củ sắn Với cà rốt Cái mình chấm thêm nước mắm có dưa nó ngon quá Ở nhà mình muốn cho Dễ chim hơn Không sợ nó bị sấm Vì gì hết Thì có thể là xào nhân trước Mà mình nghĩ nếu mình xào nhân Thì cái khâu gói mình cũng rất là khó Tại vì nó phải múc đổ vô Còn cái này một cục Nó bị gời Nhưng mà cái này mình chiên Mình bắt cái phần tai cho nó kính lại Là bữa nay chiên rất là dễ Rồi cái khối nhân Ở trong nó liên lạc với nhau Như là nhân há cảo 2 cái là no Nó bự Cái bánh của mình nó bự quá Cái chảo quê ngon Làm cái bánh này nè Bán 1 cái cũng bự vậy 5 ngàn Phần nhân ngon quá Nhân vừa ăn Hôm nay mình làm cái món bánh này Theo cái ngôn thức này Mình rất ương ý với cái phần nhân Mọi người có thể thử Những người đam mê làm Những cái khó Người ta thích Thích thử Mình cứ thử một chút thôi Mà trong khi đó Mình cảm giác cả nhà Dù ngon miệng Có một tiếng lời khen Thì cũng rất là vui Cả nhà làm bếp là như vậy Cảm ơn cả nhà đã xem hết video Và đừng quên đăng ký để xem những video tiếp theo Xin chào hẹn gặp lại