瑞哥的視頻 蘑菇全明星做出比干貝鮑魚還好吃的素XO醬！大學宿舍的萬能醬！代替老乾媽的存在！

哇 這麼多蘑菇 你這是要做XO醬嗎 沒錯 今天跟我來做個不一樣的 沒有火腿乾貝鮑魚 一樣好吃的全素XO醬 最主要是百搭吃不厭 配面就磨包餃子 給岳父岳母做飯加一勺這個 媳婦領回家 下面處理食材 首先把蘑菇掰成小塊 加入溫水泡20分鐘去除苦味 紅蔥頭切碎 姜米備用 蒜切末 泰國小辣椒 不辣的不要用 素菜沒有辣椒就沒有靈魂 經過時間洗理的黑蒜 讓整個醬的味道更有深度 杏鮑菇切小丁 這不就是和鮑魚一樣的口感嗎 平菇是我很喜歡的 不覺得吃起來很像肉嗎 再加入海鮮菇 主要是爲了提鮮 和乾貝一樣增加umami的味道 好了我們所有的材料準備完畢 準備一個厚底鐵鍋 導熱均勻 長時間燉煮不易粘鍋 把小料完全炒幹炒香 這一點很重要 要把黑蒜豆豉的香味完全激發出來 加入一半蘑菇炒制10分鐘 再加入剩下的蘑菇和250克油 攪拌均勻 小火燉半個小時 這裏加一小勺味噌 增加鮮味和厚度 猴頭菇最後加入 保留了口感 一口下去還以爲是雞肉呢 出鍋前加入一點花雕酒提香 黑胡椒增加一點辣度 最後的芝麻 不僅豐富了口感 香味也再次提升 再加入大量的蔥花 出鍋 裝瓶