泰國街頭特色鹽烤羅非魚,淡淡的鹹味和鮮嫩的肉質讓人愛不惜口

燒烤的煙火味
11 位粉絲
11 觀看·2026年4月13日
這是泰國街頭上
最受歡迎的八珍烤魚
眼烤羅飛
看似是隨意的一頓操作
實則卻大有講究
那炙烤出來的香氣
足可使方圓三里的空氣
替換成羅飛的鮮香
鬧市覓食的高峯還沒到來呢
老闆就急着爲今天的營業額
做起了準備
烤魚所用到的燃料
爲高檔的果木炭
此種炭材燃燒時間長
不宜起油煙
關鍵是
附帶有天然的果木薰香
讓炙烤出來的食材
羅飛魚
其實就是鯛魚的親戚
兩者雖有着相仿的口感與滋味
但卻有着截然不同的待遇跟差價
只因惡劣的棲息環境
給羅飛魚富含了濃重的土腥味
重額粗鹽巴爲羅飛醃製去腥
有效分解掉附着的粘液與雜質
這是泰國人獨到的益智手法
羅飛的魚鱗和五臟請勿摳掉
因當地人認爲魚內臟
有代替魚露之功效
肚內油脂
能爲烤魚附上芝麻口腔的風味
所以過多的觸摸
只會影響魚肉的鮮嫩
羅飛魚需在鐵架上
靜靜地待上半個小時
時刻觀察着肉質的變化
經佔掌控住過猛的火候
避免外層碳化
內在嫩肉得不到傳熱
並且需頻繁翻動魚身
確保兩面成色一致
隨着熱能的催化
部分鹽巴也逐漸溶解掉
滲透到每寸魚肉中
爲其披掛上足尾鹽味
待到烤魚均線酥脆硬巴模樣
便是一道當地
響當有名郊鄉三里的鹽烤羅飛代設
作爲泰國街頭
一道人氣爆款的小吃
除了過硬的品質和獨特的料理外
它的售價同樣是一大賣點
120泰銖24塊錢人民幣
兩斤重的個頭真是實惠吃到飽
金黃酥脆的鎧甲內
隱藏着如寶石般的嫩白魚肉
搭配上泰國的萬能酸辣海鮮汁
將羅飛的土腥化爲了大洋的鮮香
方可做下細緻品嚐
一份來自異域的風情美食
淡淡的鹽味加上刺少肉多的特性
根本無需過多的顧忌
那入口即化的口感
足可打消掉所有的擔憂
每一口都是滋滿口腔
油潤喉間的享受
讓人難以停下咀嚼的步伐
