長沙大師靠一道菜撐起一家店，試完了果然只有一道菜好吃

哈嘍大家好 今天我們在長沙吃一家老許家炒臘肉 那我在長沙這邊看到很多家大蒜炒臘肉 這家呢就是一個香菜大師開的一家店 你一進門之後看到樓下的切臘肉的場面 真的非常壯觀 是位大叔很認真在這切 他們家是非常出名的香菜世家 已經四代傳承嘛 而且也是非物質文化遺產 總之很厲害就對了 我們來看一下這道非常有名的大蒜炒臘肉 那這道菜呢是湖南這邊非常有名的過油菜了 我們先嚐一下吧 這麼吃嗎 不是 我覺得香菜真的是屬於這種 必須要配米飯的 沒有米飯就缺少了靈魂的東西 這個臘肉完全不鹹 跟我想象中完全不一樣 而且它是肥瘦相間的 吃起來一彎不膩 也沒有很明顯的辣 就是大蒜的香味完全融入臘肉裏面 它肥的部分加皮的部分是很軟糯 然後瘦的部分很有嚼勁 但是又不柴 那整體又很入味 但是核心的一點在於它不鹹 整個鹹但是非常適中的 因爲我們之前吃很多臘肉 這麼帶一爆炒的話 如果空口吃的話明顯會覺得很鹹 那這個的話我即使這麼吃起來都不會覺得鹹 是覺得特別合適的一個狀態 那個炒臘肉不加大蒜 真的味道少一半 它肥的部分尤其是皮的部分真的很緊實 很糯很彈 再加上大蒜的這種脆 本來我點了好幾個其他的菜 我現在發現我只需要這一道菜 就可以吃兩碗米飯 就是這麼簡單 我們來嘗一口空心菜 這道菜就是重油 但是清鹽 就是很清淡的吃起來的感覺 就是很普通的蒜蓉炒空心菜 這道菜就很流於表面 就看着很火爆 味道很足的感覺 但是真的味道只流於表面 光辣 但是沒有很入味 真的就是辣而入味 小炒田螺蝦 這道也很香菜的感覺 這道就是比較典型的香菜了 重油重辣重味 這個小田螺 小的就跟花椒一樣 嚼起來非常有嚼勁 然後這個也是小河蝦 那這種小河蝦 直接連蝦帶殼一起吃就OK了 特別脆 大概有七分辣七分鹹 其實所有吃起來明顯會覺得鹹 拌着飯就剛好 而且你會吃到比較明顯的這種 河蝦的鮮跟田螺的一絲絲的腥 但是這是完全可以接受的 加上大蒜葉子幫它調和一下 是很下飯的一道菜 特別適合拌飯吃 我發現了一隻蝦網 看見沒有 個頭非常大 這個的口感要比青團跟麻薯 要更硬一點點 但是還是很軟糯的 很彈牙 重點是不沾牙 我覺得這點很棒 大概三四分甜 所以我覺得吃起來挺淡的 主要就是耗子的香味 特別濃郁 綜合來講 我覺得大蒜炒料真的很棒 它是先蒸再炒 而且炒的時間比較短 所以儘量保持了豬肉的油脂 和煙燻味 所以這道菜我覺得還挺推薦的 有肉香 喜歡吃豬肉的人肯定喜歡 那別的菜真的很一般 那今天我們的視頻就拍到這裏 下期再見 拜拜