品酒日記 每天認識一款酒|季之美+兩款小眾雞尾酒配方

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1 觀看·2026年4月19日
日本金酒這兩年卷得很厲害
但如果只能選一瓶
那我會選它
極之美
每天認識一款酒
今天我想來和你聊聊這瓶日式手工金酒
2014年三個威士忌行業的老炮
在京都開了一家蒸餾所
只做金酒
他們用清酒的大米做基底
加上京都當地的柚子
玉露茶
山椒等材料
並把11種植物分成6組
分別蒸餾後
再調和在一起
這種做法叫空碗
這也是極之美的靈感
聞起來有種特別乾淨清新的柚子香
夾帶着杜松子味道撲面而來
緊接着是一絲松針和竹葉的涼感
得益於酒米的功勞
入口很柔
帶着微甜
中段能喝到玉露茶那種淡淡的鮮味
回味的時候
山椒的麻感慢慢散開
舌尖有點微微發熱
收口很乾淨
只留下回甘
以及喉嚨裏的灼熱感
這瓶極之美的風味非常細膩
所以我強烈建議你
先嚐試做一個簡單的Gin Sonic
來測試風味
使用30毫升金酒
加蘇打水和湯力水各45毫升
這種1比1的氣泡水比例
既能帶出風味
又不會讓奎寧的苦味
掩蓋了玉露茶和柚子的清香
接下來調一杯日式馬天寧
在攪拌杯中加入60毫升極之美
以及FINO雪梨酒和大姨釀各10毫升
最後來兩滴20%鹽水
加丁攪拌30秒
冬天的話可以適當延長攪拌時間
讓化水量保持在25%至30左右
過濾至馬天寧酒杯中擠一片柚子皮
如果有的話
這杯酒
有種像是在京都的枯山水花園裏的那種
安靜優雅
回味綿長
