清明時節，你們那裏都吃些什麼？

清明粑粑是四川人在清明時節特意做的 它帶着春天的顏色 翠綠鮮嫩 清明菜也叫鼠須草 仔細挑出夾雜的雜草和枯葉 加鹽清洗乾淨 過濾水燒開 清明菜倒進去 翠綠的菜在沸水裏翻滾 焯水幾分鐘即可 撈出將水攥幹後 刀起刀落 細細地切碎 四川人做清明粑粑 分甜鹹兩種 臘肉就是鹹鹹中的主角 要肥瘦相間地切成小丁 梅乾菜提前套發 切碎 再切點薑末 蒜末 多切點小蔥 這樣配菜就齊了 鍋裏燒油 臘肉丁先下鍋 小火慢慢煸 把油煸出來 肥肉煸到透明 薑末蒜末下去熗個鍋 加點醬油調味 趁熱把蔥花倒進去 加些鹽調味 蔥香 菜香味撲面而來 鹹香濃郁 聞着就饞 大盤裏倒入糯米粉和大米粉 清明菜碎 還有一勺超過清明菜的湯汁是精髓 再將煮的稀爛軟糯的紅薯加入 將這些元素混合均勻 雙手開始用力揉麪 這面得使勁揉 揉透了才緊到 充分揉好後 就將面揪成劑子 包的時候 手心握着 現填進去 收口搓圓 臘肉的鹹香 混着梅乾菜的醇厚 還有蔥花提味 油潤鹹香的滋味都包進糰子裏 包完鹹的 再包甜的 四川地區叫做杏子 是由提前炒香拌在一起的 紅糖 芝麻 花生混合的 包好的糰子碼進容體 青綠色 圓糊糊的 大火蒸20分鐘即可 咬下去是春天的味道 也是家的味道