岡山縣網紅牛排仙人，出色的火焰煎排手藝，牛排口口鮮嫩多汁

一個人一間店 一手就是三十年 這家由六十歲阿伯 掌廚的牛排老字號 從前聽到後廚 全由他一個人來折騰 無論是燒菜做飯打雜 他都能輕鬆應付妥當 更憑藉一手 出色的煎排手藝 俘獲了無數食客的青睞 如今已是 當地赫赫有名的牛排先人 我們來到了日本岡山縣 倉夫市樂園牛排屋 屋主老田每天七點 回到店鋪開始忙碌 他先把今天要用的牛排 都捧出來 用的都是A4級的 預約制的晶瑩模式 讓它精準掌握一天所需的量 稀冷的表面 覆蓋着一層厚實的肥油 它就像用來封存牛排的 天然保鮮袋 一旦揭開 就能再現牛排鮮紅明亮的品質 而牛排內裏 則均勻遍佈着 如大理石般的脂肪紋理 這是細膩與多汁的完美平衡 是脂肪與肉質的渾然天成 豪放之餘 又不失經久耐看的野性之美 內行只需一眼 便知是上等好貨 去完筋膜肥油 將其切分成兩釐米厚的大塊 統一存放到塑料箱子裏保鮮待用 接下來開始爲煎牛排準備油水 有了牛汁的滋潤 牛排風味則會更加豐於醇厚 它會把整塊的牛油 都剁成利於融化的小塊 方便要用多少 就拿多少來烹調 看似簡單的一步 卻是能弄到老田滿頭大汗 備好肉菜 店裏也迎來了就餐時間 老田則會依照時刻吩咐 加急準備餐食 把所需的配菜肉料一切配好 一併抬到餐廳的名當中 先往鐵板倒入一定的牛汁潤鍋開爐 牛排裹上一層特製味料後 放入鐵板裏開煎 利用鐵板的高溫 迅速鎖緊內裏的鮮嫩 再用爆香過的油 涮一次餵食牛排 爲其裝填上獨一無二的香氣和風味 伴隨師傅熟練的一番 牛排立馬帶上焦褐色的金黃產物 揭開了牛排最具吸引力的一面 隨即把煎好的牛排 改刀成方便入口咀嚼的小塊 此時三分嫩的質地 正恰了牛排的鮮嫩要塞 這是肉汁滿蓄 一咬就爆汁的絕佳狀態 接着把燒熱的鐵板取來 放上清甜脆嫩的綠豆芽 鮮嫩多汁的牛排一放上 立即引起一陣美味的作響 最後點綴上五顏六色 便能端遊時刻開吃 有原味的自然也有隱味 把切好的牛排送回鐵板二次煎烤 隨後點燃白蘭地均勻澆灌到牛排表面 讓嗆辣的酒精盡情揮發 僅留下沁人心脾的四溢酒香 在牛排上附着 老田也全身心地投入到 料理的快樂當中 帶給食客無比放鬆的就餐體驗 被酒水渲染過的肉塊 猶如打通了任督二脈 散發出極其誘人的酒肉芳香 裝入盤中就能交由食客享用 除了煎牛排 老田家的炒烏冬麪 也是一道拿手好菜 用自家特製的料汁爲其上色調味 開大火不斷煸炒 讓醬汁快速融入食材中 直至醬汁濃稠 完全包裹住食材 就能熄火起菜 鐵板用生豆芽打底 放入小抓熟豆芽 Q彈筋道的烏冬麪緊跟而上 頂部蓋上醬香濃郁的嫩牛肉 最後再次淋入醬汁 色澤賣相堪稱一亮 牛肉炒烏冬麪便宣告完成 接着他又馬不停蹄地投入到 炒豆芽的工作中 因爲要做的量實在多 所以每次都得幾分上 把豆芽堆放得滿當好看 放入鹽味調料 便進入瘋狂的爆炒 整個過程都得保持火力極速推緊 把豆芽的香氣和鍋氣極致編出 完事後立馬離火裝菜 趁着熱氣端遊時刻開幹 在日本人的牛排餐桌上 怎能缺少一碗蒜香濃郁的炒飯 揮動雙鏟 把粘連的飯糰逐一搗散 噴香的米飯在炙熱的鐵板上 翻來覆去 開始逐塊分離 直到焦香硬化 炒散後 撒入白鹽 放入蔥花 米飯伴隨高溫不間斷滲透 鍋底持續舔溼米粒 變得熱氣燙足 芬芳分子被徹底揭開 形成香氣撲鼻 粒粒金黃好看的醬油炒飯 裝入碗中 再順勢倒扣到碟子裏 而那些粘在鐵板上的飯膠 在這裏 同樣是不可多得的提香好料 點綴上海苔絲 就能交由食客品鑑 一份牛肉炒烏冬麪的售價爲 2450日元 裹滿醬汁香氣的麪條 入口爽滑筋道 夾起來縮的一下 令人回味無窮 一份A4級西冷牛排的 售價爲7800日元 粉嫩的肉質 恰似紅寶石一般精美好看 一口下去 只管接收之滿口腔的極致享受