薑黃這樣吃才對！老人炎症全消失，醫生偷偷用的100歲秘方

有一種藥 中國人吃了三千年 印度人吃了五千年 全世界的科學家研究了它超過一萬篇論文 但直到今天九成人還在用一種方式吃它 讓它的藥效在進入身體之前就已經死了 這種東西就在你家廚房裏 它叫薑黃 我行醫25年見過太多認真吃 堅持吃卻什麼都沒改變的老人 不是他們不努力 是這件事從來沒有人認真跟他們說清楚過 今天我就是那個要說清楚的人 我是陳建國醫生 老年營養科 先問你一個問題 你買過維生素C吧 你知道維生素C要配飯吃 不能空腹 對不對 這不是玄學 這是吸收機制 薑黃也有他自己的吸收機制 但沒人告訴你電視 沒說網上 沒說賣貨的 更不會說2003年植物醫學 期刊做過一次人體實驗 單獨用水衝浮薑黃素 真正進入血液的不足5個百分點 5個百分點 你花100塊錢買的薑黃95塊 從你嘴裏進去 原封不動跟着排泄物出來了 但這不是最讓我心疼的地方 最讓我心疼的是那些老人 省吃儉用堅持了大半年 然後開始覺得是不是我身體太差 什麼都救不了我 不是的方法不對 再好的東西也是白費 今天我要告訴你三件事 不買新產品 不多花一分錢 只改變一個動作 吸收率從5個百分點 直接跳到接近100個百分點 這三件事你家廚房裏現在就有 那位老大哥走進我診室的時候 我注意到他的鞋底 磨得很平 很均勻 一看就知道這是一雙長年走路的鞋 他說陳醫生 我以前每天早上打兩小時太極 現在上一層樓要扶着牆 他把體檢報告放到桌上 嚴正指標沒有任何變化 我問他你怎麼吃薑黃的 他說每天早上燒一壺開水 晾到溫熱 挖一勺薑黃粉 攪一攪喝下去 整整一年沒有斷過 我聽完心裏嘆了口氣 不是因爲他做錯了什麼 是因爲他做得太認真 卻沒有人告訴他 這個方式從一開始就行不通 我今天要說的第一件事 很多人聽了會覺得 怎麼可能這麼簡單的道理 我怎麼從來不知道 這四個字聽起來是化學課的內容 但它的意思 用廚房裏的話來說就是 薑黃素的脾氣跟豬油一樣 你見過豬油掉進水盆裏是什麼樣嗎 它不會化開 不會融合 只是漂在水面上轉幾圈 還是一塊 你攪它它躲開 你等它它還在 水是水 油是油 這兩樣東西天生不是一路人 薑黃素進了你的腸道 遇到的第一關就是這個問題 腸道吸收營養靠的是一層叫做腸黏膜的東西 這層黏膜特別擅長吸收油性物質 但對水裏漂着的粉末基本上視而不見 你用水衝的薑黃在腸道里轉了一圈 沒有找到可以進入的門 只好跟着身體的廢物一起排出去了一整勺 進去多少出來多少 這不是薑黃的問題 是咱們送它進門的方式錯了 我在診室裏見過太多這樣的情況 有位68歲的老先生姓吳 退休前是工廠技術員 做事很嚴謹 他跟我說 陳醫生我喝薑黃水是按時按量的 早上7點從不拖延 我說吳大哥你這個認真勁我佩服 但你們想過一封信寫得再認真裝進瓶子裏 扔進河裏它能游到對岸嗎 他愣了一下 我說薑黃就是那封信 水就是那條河 信沒問題 河也沒問題 但這個送信的方式從來就不對 他回家之後改了一個動作 三週後發消息給我說 早上起來手指不那麼僵了 一個動作三週 那個動作是什麼我等一下告訴你 但在這之前 我要先說第二件事 因爲第二件事比第一件事藏得更深 就算你運氣好 薑黃素跟着一點油溜進了腸道 被吸收進了血液 你以爲這下總算到目的地了吧 還沒有 他進入血液之後 第一站不是膝蓋 不是大腦 不是關節 是肝臟 我們的肝臟是一個非常靜止的器官 它的工作就是檢查所有從外面進來的東西 陌生的 可疑的 一律先攔下來分析一下 是否需要清除 醫學上這個過程有個名字叫做守過效應 所有口服的東西 不管是藥還是食物裏的活性成分 進入血液之後 第一件事就是經過肝臟這道關卡 薑黃素在肝臟的眼裏是個陌生訪客 肝臟不認識 它第一反應就是這是什麼東西先清理掉 肝臟裏有一組特殊的酶 專門負責分解外來物質 把它們打包 通過膽汁和尿液排出體外 有研究單獨測過 一個人口服薑黃素之後 兩小時後抽血檢測 血液裏能測到的濃度 不到攝入量的5個百分點 5個百分點 不是被腸道拒之門外 就是被肝臟當垃圾清理掉 你花了100塊錢 真正留在身體裏發揮作用的 可能只有5塊 剩下95塊 進去了又出來了 我知道聽到這裏有人會問我 陳醫生你說的這麼嚴重 那薑黃到底還能不能吃 能吃 而且非常值得吃 只是你需要知道 怎麼幫他闖過這兩道關卡 這件事我後面會告訴你 但現在我還要先說第三件事 因爲有一部分人 從一開始買的根本就不是薑黃 這是一個很少有人提起的問題 但我在診室裏見過不止一次 有一位阿姨姓林 64歲 她來找我的時候說 自己吃了兩個月薑黃 不僅關節沒有改善 反而開始腹瀉 臉色發白 手腳發涼 我讓她把買的東西拿來 袋子上寫的是玉精 我跟她說 林阿姨 玉精和薑黃雖然都是姜科植物 外形相近 顏色也都是黃的 但這兩樣東西性質完全相反 薑黃性溫入脾筋肝筋 適合用來活血暖身 輔助消炎 玉精性寒主要走氣氛 適合疏肝裏氣 但脾胃虛寒的人吃多了 容易傷胃引起腹瀉 更關鍵的是薑黃素的有效成分含量 是玉精的將近十倍 你買了玉精當薑黃吃 不僅效果只有十分之一 體質偏寒的人 還會越吃越虛 林阿姨聽完 沉默了一會兒她說 我就是因爲玉精便宜一半賣貨的 阿姨說都是一樣的 我就買了 我跟她說便宜沒有錯 但買錯了錢還是白花了 身體還多受了罪 怎麼分辨 記住三點就夠了 顏色薑黃粉更黃更亮 顏色飽和 玉精偏暗 有時候帶一點灰 氣味真正的薑黃 有一股濃郁的腥香 聞起來有點衝 有點暖 玉精的氣味淡很多 聞起來沒有那種穿透感 價格真薑黃粉通常比玉精貴將近一倍 去正規藥店或者大超市購買 認準包裝上寫着薑黃 或者英文標註Turmeric這個單詞 三件事我說完了 用水衝進不了身體 進了身體被肝臟攔住 貓買了玉精當成薑黃吃 你種了幾個 如果三個都種了 過去那些錢確實沒有進入你的身體 但從現在開始這件事可以改變 印度是全世界薑黃消耗量最大的國家 他們的老年認知障礙的發病率 長期低於世界平均水平 科學家去研究這件事 發現答案不是因爲他們吃什麼特別的藥 而是因爲他們做飯的方式 他們懂得三件事 這三件事放在一起 能讓薑黃素的吸收率從不足5個百分點 提升到接近100個百分點 這三件事就是我今天要告訴你的三個方法 拿筆準備一下或者記在手機裏 第一個方法價值不亞於任何一瓶營養品 但它的成本不超過超市裏最便宜的一樣東西 黑胡椒 不是白胡椒是黑胡椒 每次吃薑黃的時候 加3到5粒黑胡椒粉 或者一小撮黑胡椒碎 就這一個動作能讓薑黃素的吸收率提高將近20倍 不是20%是20倍 這是什麼概念 你原本喝一勺薑黃 真正進入血液的只有這麼一點點 加了黑胡椒之後進入血液的變成了這麼多 差距就是這麼大 爲什麼黑胡椒有這個效果 黑胡椒裏有一種成分叫做胡椒鹼 還記得我剛纔說的肝臟海關嗎 胡椒鹼的作用就是暫時降低肝臟內部清理黴的活性 給薑黃素打開一條通道 讓它能夠順利進入血液 而不是在肝臟門口被攔下來清理掉 不僅如此 胡椒鹼還能減緩薑黃素在腸道里被分解的速度 讓它有更充裕的時間被吸收 這個發現有正式的研究支撐 1998年一項發表在國際學術期刊的人體實驗顯示 單獨服用薑黃素時血液濃度極低 但在加入約20毫克胡椒鹼之後 也就是大概3到5粒黑胡椒的量 血液中薑黃素的濃度提升了將近2000個百分點 這就是爲什麼現在全球市場上的薑黃素補充劑 幾乎無一例外都會同時添加胡椒鹼 如何使用 非常簡單 無論你是用來衝飲還是炒菜 每次加薑黃粉的時候 同時撒上3到5粒黑胡椒碎 注意必須是黑胡椒白胡椒裏的胡椒鹼含量極低 效果微乎其微 超市裏2塊錢左右一瓶的黑胡椒粉 用來配薑黃足夠用大半年 那位吳大哥三週手指不再僵硬 用的就是這個方法 他後來還特意來複診跟我說 陳醫生就這一粒胡椒 比我以前買的那些貴价營養品管用多了 我跟他說不是那些東西沒用 是你那時候沒有打開門的鑰匙 現在你有了 第一個方法說完了 第二個更關鍵 直接決定薑黃素能不能真正到達你需要它的地方 你還記得我說的薑黃素是脂溶性的不溶於水嗎 這個特性也告訴了我們解決的方向 想要把它送進腸道送進血液 你需要用油來代它 用化學課上的說法叫做相似相溶 油性分子在油脂的環境裏才能充分溶解 才能被腸道順利吸收 用什麼油 最常見的是香油也就是芝麻油 中國人做涼拌菜拌麪條都會用 家家基本都有 用量很少 一小勺大約5毫升就夠 想要效果更好一點 可以用椰子油 椰子油裏含有中鏈脂肪酸 這種脂肪酸的代謝路徑比較特別 能夠更快進入血液循環 同時幫助薑黃素更有效地到達腦部 對輔助認知健康有一定的研究支持 最百搭的是橄欖油 保護心血管本身 就是很多老年朋友日常在用的 跟薑黃一起用 兩個效果疊在一起是很好的組合 普通的食用油花生油菜籽油也都可以 只要是油就有效果 不需要多一小勺帶着薑黃素一起走進腸道 進血液一路順暢 有一點需要注意 如果你有膽結石或者胰腺炎 油脂的攝入量需要特別謹慎 建議先諮詢醫生 確認合適的用量 不要自己隨意增加 第二個方法說完了 還差最後一個 第三個方法 很多人聽了會覺得就這麼簡單 對 就是加熱 薑黃素在低溫狀態下 分子結構是晶體狀的 腸道對這種形態的吸收效率很低 就像一塊冰 硬邦邦的腸道想咬開它很費勁 但加熱到60度到80度之後 薑黃素的晶體結構會發生變化 變成無定型狀態 更鬆散 更容易溶解腸道 吸收起來順暢很多 研究顯示 適度加熱可以讓薑黃素的生物利用度提升3到5倍 中醫裏也有這個道理 李師珍在《本草綱目》裏寫過 薑黃宜溫服 溫才能通經絡 才能行氣 生吃糧吃效果打折 怎麼加熱 三種方式 任選其一 最簡單的 用熱豆漿或者熱牛奶衝 溫度夠了 操作也方便 早上三分鐘就做好了最隨手的炒菜時加進去 鍋裏有熱油 撒一點薑黃粉進去翻炒 油脂 黑胡椒 加熱 三個條件同時滿足 一個動作全齊了 最養生的 煮粥時放進去 小火慢燉 注意不需要高溫 60到80度就已經足夠 超過180度 薑黃素會開始分解 反而失效 所以油炸和燒烤時加薑黃效果不好 溫熱慢燉纔是最合適的方式 三個方法全部說完了 黑胡椒開門 油脂送行 加熱激活 三個合在一起 薑黃才能真正跑起來 現在我要給你一套今晚就能開始用的具體方法 不是讓你買什麼新產品 就用你家裏現在就有的東西 早上做一杯薑黃豆漿 豆漿或者牛奶 加熱到溫熱大概六七十度 加一平勺薑黃粉 大約三克 撒三到五粒黑胡椒碎 滴入一小勺香油或者橄欖油 攪勻 慢慢喝完 整個過程三分鐘不到 早上空腹喝茶倒是空的 吸收速度最快 第一口可能有點不習慣 薑黃略苦 黑胡椒略辣 但豆漿的香和油的滑 會把這兩個味道包住 喝兩三天就適應了 反而會覺得這個味道很有厚度 很踏實 中午做一個薑黃炒雞蛋 普通炒蛋的基礎上 打蛋的時候加半勺薑黃粉 攪勻再下鍋 炒的時候本來就有油加一點黑胡椒調味 三個條件同時全部滿足 炒出來的蛋顏色金黃味道 反而比普通炒蛋多了一點香氣 雞蛋本身含有卵磷質 能額外幫助薑黃素的吸收 是一個搭配非常合理的組合 晚上煮一碗薑黃小米粥 小米洗淨加水煮粥 水開之後 撒入一勺薑黃粉 滴幾滴麻油 加三粒黑胡椒碎 小火慢燉三十分鐘 小米本身健脾養胃 薑黃暖身 活血黑胡椒溫皮 麻油潤腸這一碗粥 從味道腸照顧得很周全 特別適合消化不好 手腳發涼 睡眠淺的老年朋友 晚上喝一碗暖暖的 很容易入睡 這三個配方可以全部用 也可以選一個開始 堅持一個月 你的身體會給你反饋 但在你開始之前 我需要認真說三件事 第一 關於用量 薑黃粉 每天的推薦量是一到兩瓶勺 大概三到五克 不是越多越好 世界衛生組織對薑黃素的 每日建議攝入量 是每公斤體重不超過三毫克 一個六十公斤的人 每天上線大概是五克薑黃粉 我見過有病人聽說 薑黃好 一天吃三大勺 結果胃黏膜受到刺激 來醫院的時候胃痛反酸 整個人很難受 記住 適量纔有效 過量是在給身體添麻煩 第二關於膽節食 如果你有膽節食或者膽囊炎 請認真聽這一段 薑黃會刺激膽囊收縮 促進膽質分泌 正常情況下這是好事幫助消化 但如果膽囊裏有節食 膽質分泌增加 可能會將節食推向膽管 引發膽角痛 嚴重的需要急診處理 去年有一位病人 知道自己有小節食 但聽說薑黃能排毒 就每天喝薑黃水 喝了十天半夜 騰性送來急診 緊急手術 有膽節食膽囊炎膽管問題的朋友 請不要自己決定是否服用 先讓醫生根據你的具體情況判斷 第三關於腎結石 薑黃裏含有草酸 如果你有腎結石病史 或者尿酸偏高 需要控制用量 不要每天都吃 可以隔天吃一次 同時多喝水 每天至少兩千毫升 幫助稀釋草酸濃度 吃薑黃的時候 同時搭配含鈣的食物 譬如豆腐或者牛奶 草酸會在腸道里跟鈣結合 不會跑到腎臟裏 如果不確定自己適不適合去醫院 查一個尿腸規和腎功能 讓醫生幫你把關 是最安全的做法 三件事說完了 只要你沒有這些情況 可以放心開始 好 我們來做一個整理 今天說的內容不少 但你只需要記住三句話 貼在冰箱上每天看一眼 第一句 薑黃怕水喜歡油 不用油帶着它 它禁不了身體 第二句 黑胡椒是薑黃的通行症 沒有胡椒鹼 肝臟會把它當廢物處理掉 第三句 溫熱才能激活 涼水衝的薑黃是睡着的薑黃 熱豆漿 熱粥 熱油炒 才能叫醒它 三句話 對應三個字 油焦熱 油是車 焦是鑰匙 熱是發動機 三個缺一個 薑黃都跑不起來 現在說一個 可能讓你覺得很遺憾的真相 很多老年朋友吃薑黃 不是因爲時髦 是因爲身體真的在疼 是真的希望它有用 那種認真 那種堅持 我見過很多 也很心疼 但方法不對 再大的努力都只是感動了自己 一個正確的方法 比一千個錯誤的堅持 更值錢 結尾部分 你還記得我一開始說的 那位老大哥嗎 那一雙磨得很平的鞋底 他後來來複診的時候換了一雙新鞋 我問他舊的那一雙呢 他說扔了 說那雙鞋陪我走了很多彎路 不想留着了 他現在每天早上 還是喝一杯東西 但不再是那一杯黃色的水 是薑黃 豆漿 加黑胡椒 加一點香油 溫熱地攪勻了 慢慢喝 他說喝完之後整個上午身體是暖的 腳下是踏實的 第三個月的時候 他發給我一段語音 他說陳醫生我今天一個人走了八公里 腳不疼 膝蓋不疼 我站在路邊歇了一會兒 突然覺得這條腿又是我自己的了 我聽完那段語音在診室裏坐了一會兒 不是因爲這是什麼奇蹟 而是因爲這不是奇蹟 這只是一個正確的方法 加上一個願意改變的人 應該得到的結果 我做了25年老年營養 臨牀見過太多人 把最好的耐心和最大的期望 壓在了錯誤的方式上 不是他們的錯 是因爲真正有用的信息 有時候就安靜地躺在教科書裏 沒有人把它用簡單的話講出來 這就是我做這件事的原因 不是爲了讓你覺得神奇 是爲了讓你知道你完全可以做到 我常跟我的病人說一句話 會吃纔是真的 燕窩蟲草吃了沒用 是因爲不懂得怎麼讓身體接受它 薑黃不貴 胡椒不貴 香油不貴 但用對了它能做到很多昂貴的東西 做不到的是 老話說要補不如食補 我在後面加一句 食補不如會補 今天學到了一件事 就多了一分主動權 健康不是靠運氣來的 是靠一個一個小小的正確的選擇 一天一天積累出來的 如果今天的內容對你有幫助 請點一個贊 讓更多老年朋友也能看到 你的這一個舉動 可能讓某一位正在走彎路的老人 少走一年冤枉路 如果你決定從今天晚上開始改變吃法 在評論區寫下開始行動這四個字 我每條評論都會看 也會在評論區回覆大家的問題 點擊訂閱開啓小鈴鐺 我每週更新一個老年營養的食用方法 下一期我會告訴你 薑黃和生薑一起 擁有一個很多人不知道的搭配方式 對血壓血液循環有輔助作用 同樣是用家裏就有的東西 做法比今天還要簡單 如果你身邊有朋友也在吃薑黃 或者有關節不舒服 身體有慢性炎症的老年朋友 把這個視頻轉發給他們 你的一次分享 可能是他們找到正確方法的起點 評論區見 我是陳建國醫生 記住我們今天的三個字 油焦熱 帶着薑黃一起跑起來 各位老朋友咱們下期再見 祝你關節靈活身體暖和 每天走得穩穩當當