走進美國空軍學院最大的餐廳，如何在30分鐘內為4000名學員供餐？

這裏是米切爾餐廳 它是美國空軍學院中最大的餐廳 也是世界上最大的集體餐廳之一 每學年中提供家庭式的早餐和午餐 特別是在午餐時間 4000多名學員會同時在此用餐 而且請注意 這一切都要在短短30分鐘內完成 但是美國空軍學院又是如何在如此短的時間內安排座位 爲什麼這些學員坐在餐桌旁吃飯時 看起來還要如此嚴肅且中規中矩呢 爲什麼美軍所有軍種都有供應半份口糧和雙份口糧 但只有海軍供應午夜餐 還有美國到底哪個軍種的食物最好 最後美國海軍是如何解決其水兵的食物過敏問題 答案可能出乎你的意料之外 在一日三餐的過程中 米切爾餐廳的工作人員 會爲早餐準備590磅的土豆煎餅 375磅的雞蛋 以及90磅的培根 午餐則還需要額外準備127磅的培根 1700磅的華夫薯條 以及5400個漢堡肉餅 在任意一天裏 這裏的廚師們都要準備一萬份餐食 米切爾餐廳每年的預算爲2000萬美元 2022年 這個餐飲場所採購了54.6萬磅的肉類 120萬磅的農產品 以及2.1萬加侖的牛奶 這些食材被用於烹製350萬份餐食 在工作日 位於科羅拉多·斯普林斯以北的 美國空軍學院的學員 按要求要在米切爾餐廳進行早餐和午餐 晚餐則可自行選擇是否在此餐廳就餐 由於學員們的日常安排極爲嚴格 他們課間用於用餐的時間窗口只有30分鐘 這意味着他們進出餐廳只有10分鐘時間 吃飯時間只有20分鐘 這就是爲什麼一切都要安排得極爲有序 且非常正式的原因 爲了解決在如此短時間內 爲4000名飢腸碌碌的學員供餐的辦法 就是打造一個佔地7000平方米的 巨大就餐區域 裏面擺放着400張餐桌 每張桌子可坐10人 這樣就解決了座位問題 但是如此大量的食物又是如何準備的呢 每逢特別的日子餐食會非常豐盛 比如今天的晚餐是一個學員隊的表彰晚宴 表彰活動爲期三天 新生班級要經歷諸多充滿壓力的項目 以此來考驗他們的精神和體能耐力 一旦能參加表彰晚宴 就會有一種成就感 新生班級將被認可爲 學員隊的正式合格成員 爲了慶祝工作人員正在準備4000份牛排 1600磅的意式餛飩 以及788磅的橙汁胡蘿蔔 第一份牛排下午一點就放上烤架了 以確保餐食能按時準備好 畢竟距離晚餐開始還有5個小時 牛排以流水線的方式進行烹製 他們先從包裝中取出 然後放到烤架上 在那裏調味後進行烤制 接着他們被轉移到平底鍋中 包好後用推車推走 存放在熱餐車裏保溫 一直到晚餐開餐 在廚房的另一頭 預先做好的意大利麪 被倒入平底鍋中 澆上羅勒青醬 帕爾瑪甘烙白醬 然後放入旋轉烤箱中烤制 準備這麼多食物 需要進行令人難以置信的精心組織安排 而且不只是今天 實際上準備食物的進程 早在這之前8周就開始了 那時菜單就已經確定下來 在任意一天 每個人吃到的飯菜都是一樣的 不過也提供素食選項 以及符合飲食限制要求的餐食 首先在食材採購環節 選擇優質供應商 米奇爾餐廳會選擇 經過嚴格篩選和認證的供應商 來提供食材 這些供應商需要符合 包括食材的新鮮度 無農藥殘留超標 無有害添加劑等要求 在食材進入餐廳前 會進行嚴格的檢驗 接下來所有食物都會通過兩個裝卸區 運送到米奇爾餐廳 然後被轉移到一個 面積爲1300平方米的食品儲存區 並且爲不同類型的食材 提供合適的儲存條件 乾貨類食材 避免受潮發黴 新鮮食材如蔬菜 會存放在適宜的溫度和溼度環境下 一般在冷藏庫中 儲存溫度保持在0到4攝氏度左右 以延長其保質期 肉類會在冷凍庫或冷藏庫中 按照要求的溫度儲存 例如冷凍肉類的儲存溫度 要在零下18攝氏度以下 防止變質和細菌滋生 接下來烹飪流程就開始了 午餐的準備工作在凌晨三點就開始 有些食物是在這些巨大的 100加輪的大鍋裏烹製的 其他食物則是在大型烤箱裏製作的 飯菜做好後 無論是肉丸還是沙拉 都會被放在托盤上 然後放進大型的熱餐車裏 爲了能快速上菜 餐具 杯子 以及所有諸如麪包飲料 和沙拉之類的冷食 會提前擺在餐桌上 然後在學員到達之前 熱餐車會被推到餐桌旁 一旦聽到各學員對就座的指令 服務人員有5分鐘時間 將熱食送到每張餐桌 在這所學院 午餐是以家庭聚餐的方式供應的 這意味着每種菜品會有10份 由學員們在餐桌上依次傳遞 他們認爲在餐桌上傳遞食物 能增進學員之間的情誼 這正是採用家庭聚餐方式 平均而言 男學員每天攝入的熱量 可達4700卡路里 女學員每天攝入3000卡路里 與普通民衆相比 學員們熱量攝入較高 這是因爲他們在訓練期間 承受着極大的體能負荷 能夠一次性容納4000名學員 同時就餐的 美國空軍學院米奇爾餐廳 如果一下湧進這麼多人 而發生擁擠踩踏 後果則不堪設想 那麼他們又是如何做到 讓學員們都能夠有序地就座 以避免雜亂和哄搶 在美國空軍學院 一切都嚴格按規章執行 學員們按各中隊就座 在進入餐廳前還有許多準備工作 主要是在宿舍前進行 上午11點30分 學員各隊會按中隊序號 依次排好隊 然後他們會組成午餐隊列 在軍樂隊的演奏聲中 穿過水磨石廣場 進入米奇爾餐廳 這可真是一場爲了吃頓午飯 而上演的大場面 每張餐桌的座位安排是這樣的 高年級學員坐在餐桌首位 充當餐桌指揮官 他們可以要求你做各種事 比如背誦課本里的內容 讓你給每個人傳遞餐具 或者不斷重複做某件事 其餘學員則按照年級依次就座 一直到坐在餐桌末端的新生 新生被暱稱爲杜力 在希臘語裏是奴隸或僕人的意思 在這種情況下 新生的任務就是給大家倒飲料 以及把食物傳遞給其他人 不過別擔心 他們還是有一點自己吃飯的時間的 這些新生們必須做的筆直 在像我這樣的外人看來 這顯得極其嚴肅 近乎雞血 用餐時他們還會不斷地 被高年級學員提問 比如NASA是什麼意思之類的問題 如果你是一名即將進入 美國空軍學院的準杜力 你要做好不停地被呵斥的準備 而且給你個建議 當你拿到航記這本手冊時 要馬上開始背誦 航記是一本發給新學員的小手冊 裏面包含了空軍的歷史 另外請記住高年級學員的姓名 軍銜和職責 也不視爲一個好主意 在大二和大三學年 你可能還會經歷同樣的情況 只有到了大四學年 你才能稍微輕鬆自在些 因爲開始輪到你對新生髮號使令 畢竟你已經熬過來了 不過僅僅是讓4000人高校 且迅速的進入餐廳 並迅速就座 這一過程就是一場 值得專門設立一種 軍事隊列形式的考驗了 從歷史角度來講 美國軍事學院的午餐隊列 可以追溯到1905年 當時美國海軍學院 開始在午餐前集合隊伍 以確保所有人都到齊 在當時 這是確保所有海軍學員 都在場的最有效方式 在最著名的西點軍校 午餐隊列文化 也有自己鮮明的特點 學員們在前往食堂的過程中 同樣會以整齊的隊列行進 這不僅體現了 軍校對於紀律的嚴格要求 也是培養學員團隊意識 和服從意識的重要方式 每個班級或小組 都有明確的隊列位置 和行進順序 確保整個隊伍的有序性 就餐前低年級的學員 也需要爲高年級的學員 提供一些服務 比如幫忙拿餐具 擺放桌椅等 這也是西點軍校 等級制度的一種體現 有助於培養學員的 服從意識 和尊重上級的觀念 食堂內的座位安排 也會按照年級或等級進行劃分 高年級學員 可能會有相對較好的座位位置 而低年級學員 則在指定的區域就餐 這種座位安排方式 強化了等級觀念 同時也讓學員們 逐漸適應軍隊中的等級制度 在西點軍校 每天有三頓飯 會在華盛頓餐廳 以家庭聚餐的方式供應 4000名學員 會在大於20分鐘內吃完 同樣海軍學院的學員們 在工作日會聚集在國王餐廳 那裏也能容納4000名海軍學員 他們有25分鐘時間 來享用強制餐 所以說美國空軍學院 並不是唯一採用 家庭聚餐式公餐的院校 不過你可能想知道 哪個軍事院校的食物味道最好 實際上親身經歷過 軍事學院生活的人 更有發言權 不過我知道所有軍種 都執行類似的飲食標準 而且空軍學院的預算撥款 和安納波利斯海軍學院 以及西點軍校是一樣的 但軍校之外的軍隊飲食質量 又是如何呢 你知道美國海軍的飲食 是怎樣的嗎 通常軍艦上的普通水兵 在甲板食堂用餐 那裏的條件相當簡陋 而普通軍官們 則在軍官專用餐廳就餐 那裏的座位和環境更舒適 還有一些額外的便利設施 但是軍士長官們的就餐條件 纔是最好的 軍士長餐廳相對比較高大 那裏的食物也是軍艦上最好的 這是因爲軍士長們 通常能夠自行訂購食物 還能爲他們的精緻用餐體驗 爭取到各種額外的好東西 在美國海軍艦艇上 這是因爲有食物過敏問題的人 一開始就不會被招收入伍 雖然通過醫療豁免 帶着食物過敏問題 加入海軍也是有可能的 但這種情況非常少見 尤其是與其他軍種相比 這是因爲在航行中的艦艇上 很難提供適合過敏人群的食物 更不用說要保證所供應的食物 不會與過敏源交叉污染 因此與其他軍事院校不同 海軍學院甚至都不會費心 去滿足特殊飲食限制 或食物過敏方面的需求 但是美國海軍會爲職業班的軍人 提供相應的餐飲 午夜餐指的是 午夜時分爲那些開始值班 或結束值班的人員提供的食物 但是午夜餐通常是晚餐剩下的食物 在美國各大軍種中 還有半份口糧和雙份口糧 這又是什麼意思呢 他們通常是爲各軍種 新兵訓練營裏的新兵準備的 如果你超重了 就會收到半份口糧 也就是半份餐 以便讓你更快恢復體型 如果你很瘦 你可能會收到雙份口糧 也就是雙份餐 讓你一個人吃兩個人的分量 以便多長點肉 說到新兵訓練營 如果你在美國陸軍新兵訓練營 或者只是一名普通士兵 你會在餐飲設施管理中心就餐 雖然不同地方的食物會有所不同 但總體來說 那裏的食物就相當於 比較廉價的早餐餐廳的水平 不過別擔心 因爲當你餓極了的時候 食物吃起來總是很美味 即便你不喜歡那些食物 你也不會有太多時間去品嚐 因爲從進門到出門 可能只有15分鐘時間 話雖如此 新兵們也不總是去餐飲設施管理中心吃飯 他們在野外時 對於那些在餐飲設施管理中心就餐的人來說 所有食物都會按照一個名爲 選擇綠色的聯合軍種食品識別計劃 進行顏色編碼 所有健康的食物 比如蔬菜會被標記爲綠色 肉類和麪包會被標記爲黃色 而那些好吃的東西 比如肉汁 奶酪和薯片 則會被標記爲紅色 衆所周知 美國是世界上擁有航母最多的國家 同時也是航母支出費用最高的國家 航母的維護費用高 不僅體現在自身的機械與設備方面 還有很大一部分開銷是人員生活成本 你敢相信出海一趟就能吃掉一個億嗎 今天就帶你們看看航母上的生活到底如何 兵馬未動 糧草先行 豐富的菜餚 美味的甜品 是鼓舞士氣的一大法寶 美國海軍的航母 通常每次出海以三個月爲期 光是吃的方面 就要花費高達2000萬美元以上 相當於1.5億元人民幣 有些人肯定質疑是真是假 就公開資料顯示 美國海軍的一艘尼米茲級核動力航母上 就配備了90名廚師 他們爲接近5000多人提供伙食服務 5000人宛如一個鄉村小鎮 每次出海就要準備接近1.6噸的雞翅 確保人人能夠雞翅自由 美軍退役的企業號航母 能查到的數據就更詳細了 全艦也是5000多人 一天要吃掉的麪粉就有180多公斤 此外還有50多公斤糖 據說美國人非常喜歡吃甜食 所以這個數據就一點不奇怪了 當然還有很多其他的食材消耗 每艘航母上每個月要吃掉 3噸培根 6萬個土豆 10噸以上的漢堡 2噸的熱狗等等 另外他們不光吃得多 伙食標準也在所有菌種中處於上等 相當於美國中產家庭的水準 甚至一些星級酒店都不能與之相比 油排 火腿 炸雞 龍蝦 以及各種蔬菜瓜果應有盡有 天氣好的時候還能在甲板上整點燒烤 篝火晚宴 由於吃得太好 據說在美國海軍有70%的男兵 和45%的女兵 體重處於超標 這其中甚至有6%達到嚴重肥胖的地步了 另外法國是歐美國家中少有的 對烹飪既執着又嚴苛的國家 因此他們也把這種美食精神 帶到了航母餐廳上 在戴高樂號航母上 所有廚師均畢業於 土倫的海軍烹飪技術學校 其廚藝跟米其林大廚相比 絕對是有過之而無不及 菜品更不用多說 奶酪 牛排 海鮮 節假日時還會有鵝肝醬和烤蝸牛等 法國傳統美食供應 說到美食 印度這樣的大國自然也不會落下 他們更是比較早的一批 航母美食玩家之一 大家都知道 印度人發明了咖喱美食 因此他們的航母餐廳中 伙食也都以咖喱口味爲主 比如咖喱雞 咖喱魚 咖喱羊等等 反正就是咖喱大亂燉 雖然賣相不是那麼好看 但也總比印度陸軍的伙食要強百倍 由此可見 以上航母大國對伙食問題都相當的重視 不過航母生活也並非如此單調 除了美食以外 還有健身娛樂一樣不落下 在忙碌的工作之餘 每個人都會樂於展現自己拿手的一面 除了唱歌跳舞之外 還有高空跳水項目 這種戶外運動讓人看了心臟難免 士兵們站在幾十米高的航母甲板上 直接跳入廣闊的大海里 夜晚他們還會舉行子彈煙花秀 在漆黑的長空劃過無數的子彈 說了這麼多 到底是哪個軍種的食物最好呢 有傳言說 空軍的食物在所有軍種中是最好的 對此的一種解釋 是空軍非常注重其軍人的生活質量 例如大多數軍種會每三年將人員調往新的駐地 以積累更多經驗 並在組織內調配人才 這樣優秀的資源就不會集中在一個地方 相比之下 空軍注重讓人員長期駐守在同一地點 這樣就能節省資金 進而可以把錢投入到建設更好的餐廳和高爾夫球場上去 以上內容是基於一些網絡調研所得 如果你有親身經歷 記得留言評論給大家分享一下