Biến Tấu Mới Lạ Cho Món Chả Giò , Giòn Tan Bên Ngoài, Mềm Mại và Đậm Đà Bên Trong!

Hàna mến chào cô bác, anh chị và các bạn Hôm nay là ngày cuối tuần Nếu cô bác, anh chị và các bạn đang còn lây hoay Không biết nấu món gì cho gia đình của mình ăn Thì xin mời vào bếp cùng với Hana Hôm nay Hana gợi ý 1 phiên bản chả giò cực kỳ đặc biệt Giòn tan bên ngoài nhưng là dẻo mềm, đậm đà bên trong Chỉ cần thay đổi 1 chút lớp vỏ và phần nhân Món chả giò quen thuộc sẽ trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều Trước tiên, để chuẩn bị phần nhân cho món chả giò này Mình sẽ cần có 200g gạo nếp Hana sử dụng nếp hạt tròn Nếp này mình không cần phải ngâm Chỉ cần vo sạch để ráo nước Sau đó cho vào dĩa Thêm nước vào, 150ml nước Và dàn điều phần nước ra Cho nước ngập mặt nếp Đem đi hấp, ở lửa vừa 25 phút Nếp tròn, có độ dẻo và chất kích dính tốt hơn là nếp hạt dài Giúp cho phần nhân của mình không bị rơi rạc sau khi chiên Trong khi chờ nếp chín, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại Nằm tay nắm đồng cô, sau khi ngâm mềm, rửa sạch Mình cũng cắt hạt lụ nhỏ Vì nhân này một chút mình cuộn chả giò để chiên Nên cô bác anh chị và các bạn cắt nhỏ thì phần bánh sẽ đẹp hơn Nếu mình cắt to, phần nhân dễ bị gồ ghê, nhìn không đẹp mắt Tôm khô thì Hana sử dụng 25gr Sau khi rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho tôm mềm Để ráo nước, mình cũng đem đi cắt nhỏ Để giúp phần nhân đậm đà thơm ngon Hana sử dụng thêm 35gr lạp sữa Cho vào chảo, chế nước ngập 1 phần 2 Nếu có gừng, thì mình cho vào 1 ít gừng đập dập Cô bác anh chị và các bạn nhớ trở mặt lạp sữa thường xuyên Sau khi cạn nước hết thì mình vớt ra ngoài và cắt nhỏ Lạp sữa luộc xong thì nhân sẽ mướt Và ngon hơn là mình chiên Bây giờ nếp cũng đã chín Pha hỗn hợp để rưới vào nếp gồm có 1 phần 4 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường cát Nửa muỗng cà phê bột nem Nửa muỗng cà phê hắt xì dâu để tạo màu Nửa muỗng cà phê dâu me Nửa muỗng cà phê tiêu say Và 1 muỗng canh nước nóng khuấy đều lên Khi nếp vẫn còn nóng thì mình cho hết tráng sốt này vào nếp Và trộn đều lên Trộn nếp khi nóng sẽ dễ dàng hơn là nếp ngủi Xong phần nếp, mình sẽ bắt 1 cái chảo lên bếp Trung nóng 1 muỗng canh dâu ăn Khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh hành tím băm Phì cho tới khi hành ràng và thơm Cho tôm khô vào, xào khoảng 2 phút Giúp cho phần tôm này thơm và không bị tanh Xào 2 phút Cho tiếp nấm đông cô vào Xào thêm khoảng 1 phút nữa Xào 1 phút thì mình cho phần lạp xưởng vào trộn đều lên Phần lạp xưởng, cô bác anh chị và các bạn đừng nấu lâu quá Kẻo lạp xưởng khô, nhìn không đẹp mắt và phần nhân không mỏng nước Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu xong Thì mình cho hết phần nếp vào Trộn đều lên là tắt bếp Cô bác anh chị và các bạn mà đừng trộn lâu quá Kẻo phần nhân bị khô, nhìn không đẹp, ăn cũng không ngon Cho nhân ra ngoài tô và để khoảng 5 phút Cho phần nhân này ngủi bớt Sau 5 phút thì cho vào 20gr hành lá cắt nhỏ Và 20gr ngò rí mình cũng cắt nhỏ Thêm 2 muỗng canh hành phi giúp cho phần nhân được thơm ngon hơn Chỉ cần dùng tay nhẹ nhàng trộn đều tất cả các nguyên liệu lại Mình đừng dùng sức quá nhiều Vì nếu không, phần nếp dễ bị nát, nhìn không đẹp mắt Để gối chả giò xôi cuộn này, Hana sử dụng vỏ sủi cảo Mỗi lần mình chỉ lấy ra 1 ít Phần còn lại mình nhớ bột kính, kẻo bột bị khô Phần vỏ này có kích thước khoảng 9cm Mình sẽ cán mỏng ra thêm khoảng 2cm nữa là 11cm Kích thước này giúp cho phần vỏ bánh mình sẽ giòn tan Nhưng mà vẫn đủ diện tích để bọc khối nhân bên trong Mà vẫn không đẹp đẹp Khi cán vỏ của bác anh chị và các bạn Nhớ cán phần rìa mép bên ngoài mỏng hơn phần bên trong Vì khi cuộn lại, các lớp vỏ trồng lên nhau sẽ không bị quá dày Giúp cho bánh chính điều và giòn rụm từ trong ra ngoài Cũng đừng cán mỏng quá Vì nhân nếp của mình có những nguyên liệu giống như là lạp sữa, nấm Nếu mình cán mỏng quá Thì các gốc cạnh của lạp sữa có thể làm rách vỏ khi cuốn Hoặc là khi chiên dầu nóng Sau khi cán xong, mình sẽ quét 1 lớp nước mỏng bên ngoài Để giúp cho các phần mép bánh dính lại với nhau Mỗi cuốn chả giò thì Hana cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân Sau đó mình sẽ bọc kính lại và gối giống như gối chả giò Mình chỉ cần dùng tay lăn nhẹ nhàng cuốn chả Sau đó dán kính mép bột lại với nhau Mình đừng cuộn chặt tay quá Và cứ tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần nhân Với công thức này, mình làm được khoảng 30 cuốn chả giò Và đậy lại kẹo phở bánh bị khô Bây giờ mình sẽ pha hổm hộp trứng để núng phần lớp phở bên ngoài Cho vào tô 1 muỗng cà phê tinh bột bắp 1 muỗng cà phê nước khuấy điều lên Trứng gà thì Hana sử dụng 2 cái Và đặc biệt thêm vào nửa muỗng cà phê nước cốt chanh Nước cốt chanh giúp cho lớp trứng khi chiên lên sẽ có độ giòn đặc biệt Và giữ màu sắc tươi sáng, không bị xỉn mau Dùng phới lòng nhẹ nhàng đánh trứng để tránh trứng bị nối bọt Sau đó lọc qua rây để giúp cho phần hổm hộp được mịn màng hơn Nhiệt độ dầu chiên món xôi cuộn này thích hợp là khoảng 150 độ C Vì tinh bột bắp rất là nhanh bị lắng xuống đáy Nên trước khi nhúng chả giò vào, cô bác anh chị và các bạn nhớ khuấy đều tô trứng Xào mỗi 2-3 cuốn chả giò thì mình khuấy 1 lần, rồi mới nhúng cuốn tiếp theo Chỉ cần lăn cuốn nếp qua 1 lớp mỏng rồi cho vào chảo ngay Đừng ngâm cuốn chả giò trong hổm hộp trứng quá lâu Vỏ sủi cảo sẽ bị ngấm nước và dễ bị rách Chiên chả giò ở lửa vừa cho tới khi vàng điều 2 mặt Khoảng 2 phút thì mình trở mặt 1 lần giúp cho những cuốn chả giò được chín điêu Sau khi chả giò đã vàng điều thì tăng lửa lớn hơn 1 chút khoảng 30 giây cuối trước khi vớt ra Giúp cho ép phần dầu thừa bên trong vỏ bánh, giúp bánh gòn lâu và khô ráo hơn Và đây là thành phẩm chả giò xôi cuộn của Hana Vỏ bánh bên ngoài rất là giòn Phần nhân bên trong thì mềm mại và đậm đà Những hạt nếp no tròn bóng bẫy Ăn kèm với 1 ít nước sốt, tương cà, tương ớt Hoặc là 1 ít tương ớt và sốt mayona Hy vọng cô bán anh chị và các bạn có thêm 1 món ngon cho gia đình của mình vào dịp cuối tuần Nếu thích nhớ đăng ký ủng hộ kênh của Hana nhé Hana cảm ơn cô bán anh chị và các bạn rất nhiều