2026年4月26日 母親節特別湯水：花膠石硤花旗參麥冬燉老雞湯，做法第二部份。

梁廚美食
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花膠石斛麥冬，花旗參燉老雞：材料：發好花膠12安士。杞子兩安士。石斛兩安士，野生花旗參兩安士，麥冬兩安士，蜜棗四粒，薑五片。老雞一隻。做法：石斛、花旗參、麥冬用水洗乾淨後再用清水浸泡1小時備用。老雞去皮去油脂，再設成細件，用薑汁酒氽水備用。煲定一些熱水約六杯。準備一個紫砂陶瓷慢燉鍋。和內膽放入石斛，花旗參麥冬乾瑤柱，連浸泡過的水一起放進煲內，先加熱10分鐘，再把飛過水老雞薑片放進，加入熱水至八成滿，蓋上內膽鍋蓋，在蓋上外鍋蓋，按下煲湯按鈕，兩小時。花膠用薑汁走飛水，杞子洗乾淨，到湯煲好的時候，再放入花膠杞子。繼續用保溫的方法保溫30分鐘。便可享用。備注：因為花膠太早落會溶化，為保持口感，所以最後才放進焗半小時，口感軟糯滑嫩。