#善念點亮台灣 發現善的力量 #善念善行 #國際獅子會300B6區 捐血中心的社會服務 金豐禾企業股份有限公司 #屏東新豐碾米工廠 #稻子的一生 來聽課囉，收穫滿滿

做點嚼勁的 就是太軟也不是很好吃 就是要有點嚼勁 其實C45147就是軟嫩有彈性 那臺南C就比較軟一點 那這個是我們的生產油材 烘乾 然後冷藏 然後再選一次 然後纔去去煮 去烤 一點一點點的步驟到精米 這邊都是屬於糙米的加工 然後白米的加工呢 糙米的機器機臺 精米作業三個 因為我們有在做X光 碾白米的部分 就是為了食安的問題 再來這個就是 我們剛剛那個整個過程 剛剛看一下有圖片的 待會我們會進工廠 這些都會看到 這些機器是在二樓 這個是龍骨精 然後它兩邊震動 把好的往下 不好的比較輕的 就會自己走到上面去 然後掉到另外一個管線 它都是透過震動 走走走走走 然後這個是選石頭的 有一些大顆的 把它挑出來 不然後面就會影響到 碾那個白米的機器 就剛剛說的 單段式白米 分解作業洗米 我要說一下這個洗米 洗米不是像我們認知的那種 在戳那個裡 它是洗 是用噴水霧 很細很細的水霧 然後米轉過去的時候 因為剛碾過那個 把那個米糠刨起來 然後它會 就會變成類似米糠條出來 然後那個米 白米就會像被 被抹過一樣 被修復那樣 就比較光滑 對 就是整個被洗 把它抹平 會比較光滑一點 所以這個是洗米 跟我們平常在家 洗米是不太一樣 我們會測白米 然後大概會碾到 我爸爸在碾米的時候 都是用眼睛看 以前都是老師傅 現在任何事情 我都相信機器 所以現在 我都是機器在看 然後這個米的粉 就是拿去抽樣 以前都是老師傅提經驗 這個白度就是我要的白 這是三等米 三等米 然後大概就是完整粒 這個分數 大概就是四十分 所以三等米 就是六十分的米 二等米 就是七十分的米 十五加十四 七十一分的米 那一等米 就是八十二分的米 至少一百顆裡面 要有八十二顆 八十二顆以上 都是完整米粒 然後沒有那白白的 那種黑點的 這才叫做完整米 那我們幾乎裡面 都會在九十分 不會真的只做那八十二分 可能去其他地方 會有需要到八十二分 那通常 剛剛有說 那個比較輕的米 都會在上面 有時候那個 桶子裡面的尾巴 它可能就會 碎米會比較多 那個就是截斷點 就是要捨棄這一段 我不需要 那個很難斷裂在哪裡 有時候會不小心包進去 就是請各位 跟總公司說一下 白米 那副產品就有碎米這些 它可以跨過的地方 我電腦真的很清楚 現在就可以看了 現在看一次這個 有穴米 碎米 黑粒 這些都是屬於副產品 穴米呢 你看穴米要幹嘛 穴米就是未熟粒 它看起來就是 那種死掉的綠色 對 就是那種 可能是黑色 那通常都是養雞養鴨 做飼料 那碎米呢 它也有時候會去養雞養鴨 那餵狗的也有 但是通常會把它煮成糊 然後那個辣椒糖 他們會做那種辣椒糊 或是前面講的那種糊 那種糊應該都是會用米 那種碎米去做 那它的碎米也可以去做 那乖乖呢 是用好的碎米 風道是產生的 碎米 好的碎米 所以它可能 對 米乖乖 你給它好的米 它說請幫我粉碎 那黑米呢 是可能會做那種 米血啊 能量棒啊 那為什麼會有黑點 它可能在生長的過程中 被蟲咬了一口 它就有一個傷口 它就有一個黑點 那粗糠呢 除了肥料啊 雞舍啊 雞舍最常使用 因為他們會鋪好 雞邊吃 邊下水 趁著雞屎 鴨屎的粗糠 還可以做成肥料 在回歸既有啦 所以一顆米的價值 一顆稻子的價值 就是就算化成灰了 還要再用一次 但是待會繼續就會知道 下輩子做稻子的 這很好 然後細糠呢 通常都是做魚飼料比較多 那當然它也可以做肥 有些人就是高肥 然後鋪在那個 樹的柿子都在埋起來 然後下雨過後 它可能會發臭 但是它旁邊就會長得特別好 因為米糠非常營養 那稻殼灰 稻殼灰就是我們剛剛說的稻殼 燒了以後產生 那我們的米糠 糠層 這些紫色 藍色 橘色 黃色 這個就是我們龍骨後 把殼剝掉以後 在龍骨的部分呢 要一層一層的刨掉 然後那個刨起來的 就是裡面呢 冬天也會種 但是都是以棕紅豆為主 棕紅豆呢 它就是豆 豆科類的 它會把那個大西東的蛋 轉換成那個根硫菌 然後再轉換成那個 人類可以植物 種植物可以吸收的那個養分 所以它會把蛋覆散下來 然後我們就把這些 豆科類的作物叫做綠肥 所以夏天呢 有人做青皮豆 有人種田莖 那就是看政府 推哪一個穀物比較多 農民就會去種那個 所以農民真的回家 有到五六點以後 他就說 搬搬這個枝藥 散散 隔壁的那個鄰居說 那個哪裡氣候比較好 就去 所以我們要顧農民 就是跟這些鄰居 他要管 大家要好好聯絡一下 有什麼問題 對 就是這句話 當然也有一些農民 是很有義氣 他有人說 會跟我們 會幫我們說 我們就是 就是 我們後面的那個客人 已經完全沒有吃過 就是類似講這個 那我們種這個 是要去誰的呢 你不知道嗎 我們這個是 種那個米 是要去做學生營養的攤檔 所以我們這個資料 這個是資訊非常重要 會給予他們成就感 然後好像有一個規矩 我種的東西去到哪裡 他們也知道 不是隻有消費者要知道 農民也很想知道 我辛辛苦苦 照顧出來的稻子 去了哪裡 就是說 瞭解市場需求 降低病毒害 因為你水旱輪作 他的優勢就是 你一到六月都種水稻 然後那個是 那個喜歡那個 潮濕環境的那個病毒害 經過了六個月的那個醞釀 他終於要 定居了 突然間變成旱作 他就想說 那我又得搬家 這樣 所以金融案就搬走了 那我種那個 從六月到十二月 都會屬於旱作 就是有 是種田莖 然後又三個月種紅豆 那都是旱作 等到那個 適合旱作的病毒案 又要來定居 我隔年又要種水稻 他就說 這個真的是 物換心靈 所以他們就一起搬家 就不會用 一支農藥要一直用下去 一直消耗 那這個種紅豆呢 這個是臺語 上次有人跟我說 這個 黃 這個呢 就是 翻根 做一個圓 就這樣看 摸他的稻子 那這個呢 就是我們一期二期 剛剛看到的 一期作 二期作 然後我們屏東那邊有修根 修根 剛剛有說 以前屏東都是一到三期作 那現在呢 有修根了 就是 除了 除了那個 控制那個供銷 平衡 你的稻子已經過多了 你如果再多下去 米價就會往下掉 所以你要控制一下生產 生產少了 物以稀為貴 馬上會貴 所以如果修根 那因為屏東 六到七月呢 其實天氣很熱 颱風多 病叢太多 所以就算你種 也不太符合原本 但是以前為什麼可以種呢 因為它們都是再生長 就是你 五月的時候採收 要掉到底 掉進那個 那個裡面的 它會長出來 那有一些 那個蒂頭都 都還在嘛 它也會從那邊再長出來 所以就是營養比較不好 它的 它的口感會比較不好 再加上它生長很快 解米粒的時候 那個澱粉啊 它的澱粉結構 生長過快 它就比較不精緻 你吃起來就會覺得 渣渣感特別多 很像吃到 那個糙米的那個黑啦 很多渣渣的感覺 我們合作呢 需要有這麼多 合作社幫忙 還有代收商 然後呢 再運轉回來 再讓我們 新豐祕密工廠 這些都是我們的合作 那會有這個圖呢 就是 每次稽覈的時候呢 就要看合約 你跟這間廠商有合約 那你有去稽覈他們嗎 我們觀看一下 就像今天其實 金峯合也算是 來跟我們稽覈 對 就是你看喔 就是那個主管們 來看一下 然後帶著新會員 來增加信任感 然後好感度 所以我要拜託各位 多多支持我們 新豐祕密工廠 也支持我們金峯合 用的就是 高雄145 也就是 金峯合跟我們合作以來 一直以來就是 支持我們高雄145 還有147 但是日本呢 它選的是145 因為147有那個 芋頭的香氣 他們不喜歡 所以就是選一組 所以我們香港特別不敢說 我們新元只有你們 真是太好了 總算有上報紙 總算國際的上報紙 就是 做供糧業務 然後 擴展外銷的時候 因為那時候亞洲四小龍 自由貿易 然後國際地位還算蠻高的 援助他們 但是現在呢 152不利那種米 都需要錢 很可憐 因為米過剩 所以就叫 控制栽培嘛 所以 以前呢 可能 屏東就是 一到十二月 種了三席 做了水稻 然後現在只剩下種一席稻 待會後面會說 為什麼只剩下一席稻 然後1991年 2007年開始 就是成立品牌 然後 就是 也在這個 差不多這個時候 就跟金峯合作 在那之前就有合作了 然後呢 是透過屏東的會員 然後 宣冠基 然後蘇隆 就親自來看 這個米 因為呢 如果 蘇董會看價錢 如果價錢太便宜 他會覺得 這是不是奇怪的米 是不是摻雜了 奇怪的米給我 所以他也是會 董事長是很會 分析歸納 控制的 成立一個品牌呢 就要有 除了材料區呢 還要有合作客 然後很多複雜的業務 要政府的支持 然後 這也都是 要給我這樣子 一間工廠 也需要ISO的認證 也要HAPP的認證 然後呢 因為有這些驗證啊 所以跟好之多啊 跟海尼根啊 這些通路都慢慢的有合作 可是連合作 還得去比賽 他說 你沒有什麼名氣 當然要比賽 那我們才能幫你做廣告推廣 沒有一個富士的推廣 所以 我們就去比賽 那一年很幸運 還是我 老爸 中了 董事 金莫念園工廠的董事長 親自中了 就得獎 得這個獎 我才發現 他的好處 不是隻有跟 全聯有合作機會 因為得了這個獎 我們的農民 就會知道 其實 貧窮的米 我們不租給別人啊 我們 只是缺乏 好好的 用心的去 去栽培 然後合理化的施肥 也是可以種得出 跟 池上差不多 甚至可以跟日本 一般 獨島谷的 那個米的本地 是差不多的 然後 這個2020年 和2025年 我們就已經可以出口到 日本去 真的就是 一步一步努力來的 新豐河 是啊 新豐河的會員 現在 從我剛回來 一個月是兩 一萬多包 現在 兩個月 每個月都在三萬包以上 對 我們要自己 感恩一下 真的是太厲害了 那 我們的員工 他們也都是 在加班 然後會說 都包不完 我跟他們鼓勵 我希望 也跟那個新豐河學習一下 或者是 我們 這個包裝 這個米呢 是送給每一個 家庭去 有一些 北部的家庭 甚至他們 沒有吃那麼多米 還會捐贈 到那個 幼兒園啊 或者是 到 慈善中心去 這些都是很有意義的事情 我們要 因為我發現 這個心情去包米 就不會覺得 我在包了那麼痛 其實 你要有一個 正能量的想法 在包裝那個米 你也會感受的 然後它也是 一個禮拜 一天要十噸的喔 但它不是一鼠 它都是比較 它需要做飯糰 比較年輕一點 但是 要求很多 所以米都要挑得 很大顆 所以 我們有很多附產品 附產品 待會還會說 可以做 好 我們進來看 下面 這就是我們 大概 人要生產 這個 百分之 27 是這個顏色 金峯盒 那你最在後的 是7-11 你看 所以 金峯盒 它是我們很大的一個 金峯盒 17啊 那 22的 是7-11的 但是它 它的另外一個品種 可能兩個品種 加起來 就跟金峯盒差不多 但是 它全年是 牛奶皇后 這個表呢 是 我每年就要估算一下 我需要多少 多少 那個 子彈 要集合一下 多少子彈 然後 這些是產品 然後呢 再看一下 這一個表 重點 我還不是隻有 我臺南11 如果需要 2000噸的白米 那 破掉年 太換成年 換算年率 我可能要 3800噸的 稻穀 做安全組 那 就變成說 我要 我需要 一期要這麼多 二期要這麼多 所以我的面積 大概180夏 30分鐘 哪有這麼多 所以呢 就是要好好計畫 好好找我的農民 那我的農民可能 宜蘭也有 雲林 桃園 還有臺南 甚至臺東 臺東也有 那 是 每一個品種不一定像 跟 1號 跟牛奶皇后 它可能都不是 太熱的地方 所以它 我們從品種 開始試種 一直種到雲林 以北 才會比較適合 臺南也有種過 因為 臺南六甲 牛奶皇后 結果其實 只種了兩次 農民就是說 它的產量太低 不願應用 對 所以 剛剛有個 會員說 買不到牛奶皇后 其實它產量不高 所以我們有跟全聯說 請不要 一直做副市 待會交不出貨 我覺得 違約比較 就是 支鏈澱粉比較高 然後再講一個 非常重點 這是 今天要講的重點 糯米 因為它很黏 支鏈澱粉 它 嗜糖能力很高 所以它 升糖指數最高 所以 老人家最好 不要 吃太多 糯米的東西 對 所以他們都 3比8 吃糯米 最容易胖 吃 帶來你的 比較 所以那個 有那個 升糖指數問題的 糖尿病的問題的 最好吃 鮮米 所以現在很流行 黑鮮米 因為有 豐富的花青素 好 那 就是我們今天的重點 所以呢 糉子 85 可以少吃就少吃 糉子 麻糬 這種東西 都是屬於 糯米系列的 它升糖指數很高 我們 現在大部分吃的 假糯米 通通都是口袋 那 其實 吃蘿蔔糕 米粉 反而 它升糖指數 沒那麼高 現在比較流行的 就是 黑鮮米 因為它有花青素 然後它又是屬於 糙米 黑鮮糙米 精采 直接水 先 淘下去之後 水就拿起來 因為它現在在 低度乾燥的狀態下 很容易吸水 所以你 過水一次 馬上撈起來 第二次 第二次的水 開始清洗 第一次的水 就是 過水之後 馬上撈起來 把它倒掉 第二次呢 就是清洗 大概洗三四次 那個水 有一點透明 就可以了 不一定 就要洗那麼乾淨 到洗第一次 第二次 第三次 通常第一次 是會比較多 那 那再來一個就是 你 我們都是煮 一比一 一比一的水嘛 如果你覺得太硬 就是再多加一點 這裡 大家都是很有經驗的 再來就是 你一定要鬆拌 鬆拌這個動作 很重要 因為你米 已經膨脹了 那你的水分很高 它的 米膨脹 那個 細胞 都撐開 熱到冷縮 會跟蛤蜊的米 也是黏在一起 你如果一直 繼續燜 然後讓它慢慢降下來 它就攪在一起了 所以你在 鬆拌的過程 那個皮膚 就會緊緻一點 它就會跟蛤蜊 分開了 到時候就會粒粒分離 而且 也不會去黏你的 好 謝謝大家 下次見 拜拜