把豆腐放進冰箱冷凍一晚，搖身變另一種美食，真是高手在民間！

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 把豆腐放進冰箱冷凍一晚 搖身一變就會變成另一種美食 真是高手在民間呢 跟着來看看吧 首先準備一塊老豆腐 然後拿出保鮮膜 將老豆腐給它完整的包裹起來 包裹的時候要注意一些 不要給它弄爛了 而且每一個地方都給它包裹嚴實 不要讓它有漏掉的地方 如果一張保鮮膜不夠的話 我們再用另外一張保鮮膜覆蓋在上面 這樣就能夠將它包裹緊實了 然後將它放進冰箱冷凍成冷凍一晚 一晚之後我們拿出來看看 這就是冷凍了一晚之後的豆腐 你看它的顏色已經變成了黃色 是不是非常的神奇呢 而且它已經凍得硬邦邦的了 只是不知道這顏色爲什麼會變成黃色 你知道爲什麼嗎 如果知道的話評論區告訴我 接下來我們將它放到碗中常溫解凍 這次解凍好之後 你看這顏色又恢復成了白色 實在是很神奇 放大來看看這豆腐 側面已經出現了很多的氣孔 用手擠一擠還會有很多的水分擠出來 而且在擠的時候 它也不會像平常的豆腐那樣一碰就碎 擠的時候有點像海綿這樣的狀態 非常的好玩 接下來我們將它放在案板上 給它先豎着切幾刀 再橫着切幾刀 將它切成大小均勻的等塊 然後用手擠一擠 將豆腐裏面的水分給它擠出來 你看稍微擠一擠 裏面就有很多的水流出來了 是不是像海綿一樣呢 之後將它裝入到一個碟子當中 等待備用 接下來我們再來準備一小把的韭菜 將韭菜切成長段之後裝入盤中備用 接下來再來準備一點蒜末和一些小辣椒 還是一樣的 切好之後裝入盤中備用 起鍋寬油 油熱之後將蒜末和辣椒放入進來 稍微的給它煸炒一下 將它爆香 之後就可以將擠幹水的豆腐放入進來 因爲是豆製品 所以在煮豆腐的時候時間要稍微長一些 給它炒個兩分鐘左右 就可以將韭菜也放入進來一起翻炒了 等到韭菜稍微變軟 我們來給它調個味 可以按照你自己的喜好來進行調味 在這裏我只放了鹽 生抽和少許的蠔油 喜歡吃豆瓣醬的可以稍微放一點豆瓣醬 之後繼續翻炒 給它們翻炒均勻 緊接着往裏面倒入少許的清水 然後給它燜煮個一兩分鐘左右 在燜煮的同時 你可以給它勾上一點薄芡 讓湯汁更加的濃郁一些 稍微煮制一會 我們就可以給它翻炒出鍋了 將豆腐裝入碗中 這樣一盤韭菜炒豆腐就完工了 這樣做的豆腐是不是不一樣呢 平常我們吃的豆腐都是滑嫩的 但是經過冷凍一晚的豆腐 口感就完全發生了改變 吃起來的時候 完全沒有了之前那種滑嫩的感覺 但是它吃起來會更有嚼勁一些 而且裏面還裹滿了湯汁 吃上一口會有爆汁的感覺 在味道上它稍微接近於腐竹的感覺 說了再多還不如自己去試一試 趕緊動手起來吧