黃金泡飯

現在工作室裏面小夥伴們的嘴是越來越刁了 昨天晚上的剩飯又給我剩了一盆 但是我還是今天要換一個做法 讓他們把這個米飯也吃掉 用一塊南瓜做一個南瓜泥 然後我們直接開小火慢炒 直接蒸熟就行了 接着下一步我們把這個 把蝦片一下 就像這個從背部把它片開就可以了 從背部給它開個背 大家開這個蝦的時候 手一定要把這個蝦按住 不要它跑掉 跑掉很容易傷到手 儘量是從中間這個位置下刀下去 好 我們破了之後 簡單就做一個清洗 先稍微清洗一下 像這個就不要衝掉 這個是蝦黃 好東西 蝦腦部不是蝦黃 蝦腦 接下來我們就飛個水 好 我們把這個花甲下下去 下的時候再下點姜蔥 再給點點料酒 去除它的腥味 海蠣下去的時候 輕輕不要去刨它 很容易就破破掉 好 找一個碗把它倒出來 這個鍋子真有點沉 接着我們再 再把這兩個海鮮的肉給它取出來 這個鍋燒熱之後就可以下 一定要熱鍋下油 炸蝦之前一定要提前 把這個蝦的水過濾乾淨 讓它很容易在裏面爆熱 大概下的時候是五成九溫下 下去就把它炸酥 手放上去感覺很燙 就像太陽一樣曬過來 會不會很危險 搗爛它 像這樣 然後把它攪碎 敲的時候是連殼一起敲 包括頭部全部敲碎 好了 看一下 姜蔥之後 接着下一步就是 把這個敲碎的蝦到鍋裏炒 皮子幹了脆了 這種感覺千萬不要浮鍋了 接着我們倒入剛剛汆過花下的水 這個水是很鮮的 這個湯馬上就要熬好了 如果你在家裏面 你有雞湯或者是高湯 這樣兌着這個蝦來一起熬 效果更好 好 下一步我們就要 細肉和湯了 其實是吃這個蝦 因爲經過剁碎之後 所有的鮮味都在這個湯裏面 這個肉其實也沒什麼壓力 所以說我把這個肉 準備給二師弟 讓二師弟也來做一個菜 哇 南瓜也蒸好了 爲什麼要加南瓜呢 我給大家揭祕一下 湯爲什麼這麼黃 湯不夠黃就加南瓜 這個套路我都學會了 我在這裏給大家普及一下 但是這個南瓜不能加的太多 待會兒再給你說 爲什麼不能加太多 接着把這個南瓜搞融 過濾一下 把多餘的這個纖維給它去掉 哎 我的耳朵怎麼這麼紅呢 是不是有粉絲在說我 接着我下一步把這個米洗一下 這個米飯它裏面有顆粒的這種 還是輕輕把它劃散 這樣捏一下它就散開了 其實做這個脆米 也可以用蒸熟的米飯來做 油溫燒到六成油溫差不多了 這個米因爲是有水分的 所以說下的時候少下 一次性少下一點 少下一點 少下一點 好 慢慢地下 先不要去動它 不要去動它 讓它慢慢地炸幹 定型之後慢慢再來投散它 接着我們把它放進一個鏽子裏 好 接着我們下一步 把這個蝦湯倒回鍋裏 接着稍微加點南瓜泥 南瓜泥千萬不用多 因爲南瓜泥是偏甜的 多的話會影響這個蝦湯的風味 差不多 接着我們下這個海鮮 有點胡椒粉 有點鹽 好 我來嘗一下味道 有點甜泥豆 然後扯點芡粉 蔥油 我們先用一個砂鍋 這個砂鍋師傅都已經經過檢驗過了 不會爆 接着我們趁熱把這個蝦湯舀進去 好 趕緊下脆米 這個菜要趁熱吃 我馬上給小夥伴們端上去 他們一定餓了 師傅今天一定會很高興 因爲這個菜其實我沒花什麼錢 請關注我 我是阿偉 你叼的嗎 偶像