天啊!誰懂這一碗的回憶含金量?!自制潮汕草粿

流年养生美味
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370 次觀看·2025年9月18日
有哪個潮汕長大的孩子沒吃過這碗路邊攤的草果呢?
夏天能清熱下火的一碗黑凍凍
潮汕叫草果 客家叫涼粉 福建叫燒仙草
其實用的都是這種草
區別就是在寧節的時候各自用的粉不一樣
拼稀稀上就可以買得到 先備著你們清洗一下
120克的草果草 加3升的清水 3克的食用鹼
先浸泡一個小時 如果你的草果草是純葉子的
那麼就只需要60克就可以了 也不用浸泡了
先開大火煮到沸騰 然後轉中小火
煮的時候很容易溢鍋的 所以蓋子要留一條縫隙
中途要勤快一點地翻動一下 更好地出焦
我熬了80分鐘 熬到現在汁水已經很少了
都濃縮成為這種黑黑的精華
我們只取這個汁水 過濾袋上的汁水也要擠乾淨
這些可都是滿滿的膠質啊
潮汕的草果加的是這種紅薯粉
加涼水化開到沒有顆粒的狀態
草果汁水先開火加熱到80度左右
然後一邊倒紅薯粉水 一邊不停地攪拌
你會感受到一股明顯的阻力
搖起來非常有膠質 會掛勺的
這種狀態就可以關火
放一個小時左右就可以成形
天哪 誰懂這一碗的回憶含金量啊
小時候聽到這個聲音 就知道草果老來了
拿著個碗就追著去買
吃起來有一點點苦才對味 清熱解暑嘛
所以我們都是加點糖拌著吃
插播一個小廣告 用早早家的純甘蔗紅糖
切成糖粉 撒在上面來吃
很清甜 一點都不厚不膩
紅糖口味
白糖口味
蜂蜜桂花口味
還有煉乳口味
一次給你解鎖四種搭配
吃起來甜中帶點點苦
我很喜歡 像極了人生的百般滋味
辛辛苦苦熬了這麼久 最後也只做出了四碗
大家還是出去買來吃吧
有些錢還是該給別人賺的
