純手工做剁椒醬！比例配方詳細教程分享給你！鮮想入味特別下飯！不管是夾饅頭還是燒魚都很不錯！

菜地裏紅辣椒成熟了 今天來做幾罐剁椒醬 你們看我婆婆種的辣椒還不少 每年我都會做上幾罐 自己做吃的放心 沒有任何添加劑 做法簡單 保存一年都不會壞 剛摘回來的辣椒不用處理 直接用清水給它清洗乾淨 洗好的辣椒我們放在這裏給它瀝乾水 去地裏拔點小蔥 切幾個蒜末 薑末 全部給它準備好備用 做剁椒還給它準備一些熟油 全部放鍋裏面開小火 慢慢給它煸炒 像這樣已經焦了就可以撈出來 這時候的辣椒已經晾乾水了 現在我們開始給它去掉籽 有些人粘着這個籽是一起放進去的 我們吃不了太辣 所以把這個籽去掉 這種老家的紅辣椒做醬最適合了 現在我們開始剁椒 有些直接拿機器攪碎那不好吃 一定要用刀這樣慢慢給它剁碎 這樣味道更加美味 剁到這個程度就差不多了 給它裝到一個大點的盆裏面去 將蒜末還有薑末 少許的白糖 四小勺食鹽 再來個二兩高度白酒 這個高度白酒已經暴露了我們家族的貴姓 所有的放好 用筷子給它攪拌均勻 這個熟油等它涼透了過後 給它澆上去 接着攪拌攪拌 這個椒就剁好了 提前準備好無水無油的玻璃瓶 給它這樣灌進去 灌滿就可以了 這樣自己做的剁椒醬 無論是燒魚 拌飯還是拿來夾饅頭直接吃都是很美味的 最後撒點鹽這樣封口 常溫狀態放在這裏一年都不會壞