尋味本色 沒來溫州以前，我哪知道這裏竟然這麼好吃！

作爲一個北方人 對溫州的印象 還停留在黃鶴和他的皮革城 親自來到這座光鮮與傳統並存的城市 你不一定能感受到濃厚的商業氣息 但你一定能聞到纏人的小吃香氣 2022年的第一期巡迴 就從溫州開始吧 由於疫情管控嚴格 要想把有限的時間充分利用 到鹿城區是最好的選擇 在這兒 你可以看到許多 新老建築銅礦的魔幻景象 隨便走一走 都能感受到時代發展的肅影 以及國際商貿中心下面是傻子瓜子兒的 奇妙配置 也正是如此 混沌的鹿城區 還保存着大量未被現代化的市井小吃 所以來這兒的第一頓 就選倉橋豬髒粉吧 儘管它的名字並不纏人 賣相也算不上誘人 但是相信我 豬嘴之後 你便會明白豬髒粉的豬 是扮豬吃老虎的豬 看 好好吃啊 滑溜的米粉 放入熬煮肥腸的底湯燙熟 最後連湯帶粉撈出 再放入比豬血口感更好的鴨血 撒一把提香蒜苗 最後把切好的大腸裝盤 如此樸素卻不普通的配置 必然能讓你 吸到鹹香味美的粉 咬到Q彈美妙的血 嚼到哽咽滷香的腸 完美程度就像 點贊投幣加收藏 貪婪扒拉的同時 再就着酸鹽入口 啊 這怎麼可能會不好吃呢 而這些只是豬髒粉的第一階段 桌上美味的調味料 正是其所隱藏任務的密鑰 豬髒粉專用的黃豆醬 炸得紅通的辣椒油 剛纔溫吞的它 秒變誘神的赤紅 等等 這好像是我熟悉的一道小吃啊 感覺特別像我們那的羊雜了感覺 嘗一小口 哦 我就知道這是戰利分配的吃法 黃豆醬蘊含的豆香與甜 全部轉換成鮮 提香提色的辣 把肥腸與血一秒同化 不得不說 溫州的調味辣是真的嗨菜 平時三兩勺的家 來這隻能滑了滑了 珍惜的扒拉完每一口 放快擦嘴 回一下味 差點萌生出再來一碗的想法 但考慮到不吃大腸的小夥伴 他們中午該吃頓啥呢 走 到下一個地方 打神下 過了飯點的老鄉 還沒來得及誇一句敬禮 炸東西的香氣 就迷得我心律不齊 原來是炸肉排啊 不過別被這炸物迷惑 之後他還要經歷滷湯的磨鍊 最後他要爲這家老店的 核心產品服務 米麪 噓 類似潮汕粿條的它 看起來依舊是不上相的清淡派 但如果吃到嘴裏 wow 明明剛吃過豬髒粉 卻像是在去年 你可以永遠相信 溫州的清湯寡水啊 用水衝開的調料底湯 看似敷衍 但就着米麪肉末吸溜進肚 充滿驚豔 豬油香 鹹香 搭載着微厚彈落的根根銀條 無論口感還是口味 都是難忘的市井享受 這個時候 夾一塊現煎的蓬鬆蛋餅 便是成功收集陌生好味的小獎勵 那重量級的是啥 當然是這塊先炸後燉的肉排了 連湯帶肉覆蓋在米麪上 想也知道這是要把人饞沒的節奏 去掉幾塊多餘的骨頭 大口咬上去 看 些許面衣早已吸飽湯汁 裏面的肉更是多汁軟嫩 這實在吸溜一口加強版的米麪 相互交手 很有精神 有水有肉又有餅 這麼香 必須得用那四個字來形容了 沒錯 就是 香水肉餅 絕了 吃過米麪 午飯才真正落下帷幕 帶着收穫滿滿的肚子到處溜彎 一想到晚飯該吃啥 我的腳步又沉重了起來 是吃地方家常的溫州飯攤 還是海鮮爲主的大排檔 或者是墮落過癮的泡泡呢 曾在溫州流竄多年的攝像同夥 給我指了條明路 吃無招牌 一家口味很不溫州的深夜排檔 靠一道酸菜蝦菇搭出名堂 有那麼神嗎 帶着疑惑 我們來到了剛營業的新店 神後 我傻了 開業第一天 下午三點 地圖都沒更新位置 晚飯排到了多少號呢 67號 這可真是啞巴不吃黃連吃火箭 打開眼界 就吃定你了 無招牌 這家店真的太火了 毫無裝潢可言的大白房 熱鬧的就像班主任去開會的自習課 急需店裏的美味 堵住各位的嘴 芋頭小白菜 每桌必點的一道素菜 儘管我已經領略過 溫州深藏不露的平平無奇 但一個小白菜 有啥資格登上這家店的第一名呢 嘗一小口 這也太好吃了吧 糟糕軟糯的不成型的芋頭 粘連着豬油爆炒過的小白菜 鹹甜鮮美 尤其沙沙的 如特殊調味醬汁的芋頭 彷彿給菜葉包了姜 這種多重口感帶來的驚喜 差點把一盤全吃光 就是最好的證明 攝像同夥看得眼睛都冒綠光 不給他留點 怕是要當場撂挑子了 當然也不是啥菜 無招牌都能駕馭得了 比如自然羊排 味道上沒啥問題 但羊排實在過於排了 羊少得可憐 相比之下 每一口都是完美的芋頭小白菜 簡直就是打破五顆星的分數了 當然再好吃 也磨滅不了我對酸菜蝦菇的好奇 然而這一搗 就是半個鐘頭 我已經開始腦補 廚子去海里現撈皮皮蝦 然後拿魚叉幹鯊魚的畫面了 當店員端着這盆期待過來時 心中翻江倒海的牢騷 瞬間多雲轉晴 酸菜蝦菇 登場 嘗一小口 嗯 這酸菜還真有點東西啊 它既不是東北的通心酸 也不是四川的辣與鹹 而是融合浙江口味的鹹甜酸 即便是單吃 也不會重口到受不了的程度 再加上藤椒辣椒等調味料的腔鍋 麻辣酸甜鹹通通集齊 拿出在湯中浸泡已久的蝦菇 吸順一口湯汁 然後去爪咬肉 有小姐的反饋 完全對得起去殼的辛苦 要是趕上蝦黃 如泥膏般的口感 再蘸着湯汁鎮進肚裏 關於海鮮的美 我心中又記下了一筆 蝦菇吃完 只是演唱會的常規結束 往這盆美味的酸湯裏撒一把米粉 纔是讓演出完滿了安科場 連湯帶酸菜縮數 哦哦哦 一時間大腦會忘卻所有你吃過的粉 只專心享受它給的美妙 絕了 離開無招牌 關於溫州的第一期巡圍就結束了 陰天氣和疫情管控的影響 原本熱鬧的深夜也溫和了許多 就像江南皮革廠後 不再風風火火的溫州商邦 西夏能賺錢的綠境 溫州其實和江浙其他小城一樣 有山有水 歷史悠久 人們在慢節奏的生活裏 日復一日 暮暮朝朝 你能聽到本地人關於交通 成見的吐槽 但當他們輕鬆告訴你 糯米飯的天花板藏在哪條巷子時 對家鄉熟忍於心的小驕傲 你還是能感受得到 說到糯米飯 關於溫州的寶藏小吃還有很多 點贊過兩萬 立刻解鎖