尋味本色 糯米飯、燈盞糕、炒粉干···溫州的碳水也太好吃了吧！

在上一期 關於溫州美食的名額 都留給了非主流選手 而這期你將會領教到 溫州招牌小吃 真正的功力 打開你的外賣 邊吃邊看吧 如果一醒來發現是惱人的雨天 那我絕對懶得拍攝 但來到溫州 風雨無阻的背後 一定是爲了一頓早飯 糯米飯 也叫炊飯 作爲溫州早餐的扛霸子 和其他小吃一樣 隱匿在居民區的小店 才能體會到糯米飯 最有魅力的那一面 比如藍香糯米飯 儘管炊飯有甜鹹兩種 但當濃香誘人的肉臊子 淋到飯上的那一刻 很難不讓甜派瞬間倒戈 彷彿給男矮的慾望 開了綠燈 只需一口 混着香菇粒的豬肉臊子 以飽滿的香 沾染着每一粒糯米 小油條復炸後的極致酥脆 這些通通放進嘴裏 糯米本身的彈 比米飯更耐嚼的口感 既鹹香脆厚的微甜 我丟 這怎麼可能會不好吃呢 如果吃到一半有些幹 一碗豆漿瞬間刷新狀態 如此美味的糯米飯 很難不讓人吃過以後 給藍香頒發天花板的錦旗 但溫州炊飯高手如雲 給誰都不合適 比如老包炊飯 在原有基礎上加入的梅乾菜 獨特鹹香 更是大放異彩 任誰吃過都離不開呀 如果時間太緊 打包的糯米飯 便會呈現出另一種形態 飯糰 當然了 僅是換個樣子 可打發不了我 還得去久負盛名的楊家老飯糰 給你們打個樣 在糯米飯的基礎上 加入榨菜 臘腸 油條碎 鹹蛋黃 然後灌溉靈魂湯汁 再抓一把肉鬆拍上去 最後被糯米死死包裹住 成爲一顆名副其實的碳水炸彈 把它捧在手上 彆着急炫光 鮮愛的供養 把它拎到下一個地方 阿宏魚丸 和瘦肉丸一樣 魚丸也是長條狀 比蝦滑更帶勁的質感 裏面是不打折扣 但被打成泥的魚肉 底湯則是姜味與胡椒味爲主的清香口 趁我沒陷進去 趕緊把飯糰掏出 嘗一小口 哇哦 如果你能發出這東西爲啥 我那就吃不着的感嘆 恭喜你 你已經成功被它拿捏住了 即便沒有剛出鍋的熱乎氣 沙沙的鹹蛋黃 甜口的臘腸 肉鬆油條碎的增色提香 和糯米飯一起打包成一個誘人的集裝箱 一想到回行可就吃不到了 這不捨 就像裏面的鹹蛋黃 一定要放到最後一刻才肯吃光 啊 太好吃了 以糯米爲主的早飯 讓我有了想找個店老闆當乾兒子的念頭 但沒想到的是 對溫州小吃的癡迷 這只是個開始 趁着下午茶時間 那就少來點吧 先嚐嘗永佳麥餅 最爲經典的鹹菜熱饃口味 嗯 我就知道越普通的越驚喜啊 雖然它不像香河肉餅名字誘人 但雪裏紅和肥瘦肉饃組成了飽滿的餡 略帶脆感的餅皮 乾涼的飽腹和吃到美食的舒服 在它這達成統一 好吃 燈盞糕 江浙地區應該都見過類似的小吃 但既能加淡又能加瘦的溫州燈盞糕 已經把自個兒捲成了怕菜園的大廠員工 再加上它被炸的外脆裏嫩 香的鹹甜膠汁 吃過便知啊 它是值得一鍵三連的小吃 燈芯裏面醃好的白蘿蔔有味 這麼說吧 一口蘿蔔不吃的攝像同夥抱住它 那都不鬆口 這時再試試溫州瘦肉丸 從釜鼎肉片眼花而來的它 儘管在杭州總吃 但條條緊實的質感 肉量大增的實在 還是會告訴你 想吃好的還得來本地 加上外面陰冷的雨天 抱上這碗胡椒辣椒拉滿的瘦肉丸 一邊吸流一邊就着麥餅 可謂是啞巴吃黃連顧不上說話 唯有鼻頭滲出的汗 暴露了我對這頓美味無聲的喜歡 絕了 一頓紮實的下午茶進度 晚飯從黃金檔挪到了深夜檔 在杭州總吃的溫州炒粉幹 也是時候來個聖地巡禮了 在這兒粉幹有粗細之分 但人氣王仍然是細細的 平陽炒粉幹 用豬油把洋蔥 醬油肉絲 雞蛋 爆出香氣 上元白菜一下鍋 就是入味的開始 隨後加入一把粉幹 鍋鏟和巨塊同時開工 引領粉幹捲起風暴 直至修煉成口感絕佳的乾燥 最後蝦乾點綴 這把溫州宵夜檔的主食就完成了 嘗一小口 果然超出預期了 事實上在乾燥程度 杭州的某些店已經很到位了 但一山更比一山高 我在溫州吃到了極限的味道 讓大米經過爆曬膨化後重組的粉幹 同時間被幹爽與彈着 當根根鹹香的細絲被筷子 凝聚成一股繩 咬下去後同時分裂的飽滿 不小心被嗆到的動靜 心中彷彿被它擊中了一槍 隨後倒在粉幹爲你編織的一張巨網裏 感嘆着宵夜爲什麼要發明 這麼難戒掉的美味 剩下的配菜 全國夜攤統一配置無需多言 但特色的蝦乾夾屬 讓炒粉乾乾爽夾幹 香味疊加 此時再來一點醋和辣椒 粉干將變得酸辣可口 只要每一個有它的深夜 都吃得開心 胖得無悔 絕了 玩滿了宵夜過後 配一個睡到中午的懶覺 是離開溫州前的放縱 剩下一點時間 就找個冷飲店 消除掉這幾天吃下的熱量吧 杏仁腐 這是溫州專屬的一道甜品 當然它就像唐僧肉老婆餅 這爽口的白豆只有窮枝和椰奶 不過這可擋不住它的可口 一勺撈上來 Q彈的杏仁腐 略帶薄荷味的冰湯 夾雜十幾罐頭 只給了酸甜口感 嗯 是那種喝下去 皮瞬間展開 能把人一秒帶回中學時代的 清新微涼 在一口接着一口的平靜裏 我們也給溫州之行 畫下了一個不完滿的句號 着急回航 也是疫情管控使然 所以呢 也就來不及吃海鮮大排檔 更不用提溫州下面的寶藏縣區了 難搞的疫情 讓大家原本就謹慎的生活 變得更小心翼翼 就像此刻陰沉沉的天 穿着笨重的棉服 豎手豎腳的吃着杏仁腐 多少有點不自在 一時間呢 我懷念起2019年 把看周杰倫演唱會 去臺灣旅行 當做2020計劃的喜悅 當然 我更期待未來可以摘下口罩 在溫州的盛夏 躲進冷飲店 吃個痛快