變變料理－歐風蔬菜湯

大家好,又和大家見面了。 那這次的話給大家帶來一道自制的蔬菜湯 那個人覺得非常非常好喝啊 特別是在這種夏天這種比較炎熱的時候 沒有什麼食慾嘛 所以說喝點蔬菜湯又有營養又可以減肥 而且味道也特別棒 然後我喜歡的朋友的話一定要嘗試一下 特別特別好喝 那首先我們來介紹一下食材 這次需要食材的話是 意大利的鹹肉,大家普通培根啊 或者是普通鹹肉也是可以的 然後的話需要一點西葫蘆 我這裏買的是一個變種的西葫蘆 顏色特別漂亮 然後的話需要一點青綠豆 碗豆 然後呢一點洋蔥 然後需要一點胡蘿蔔 還需要一點紅色的彩椒 這裏當然換成黃色彩椒是完全沒有問題的 然後的話需要捲心菜 捲心菜的話肯定會比較好吃 湯肯定會好吃 可以稍微多放一點也沒問題 然後呢需要一點土豆 個人還是蠻喜歡土豆的 然後再放一點番茄 番茄呢我們這裏把籽跟皮全部去掉 只需要它的肉就行了 那首先我們來切一下食材 這次的話爲了讓整體料理 看上去更加好看一點 所以說我們把所有食材啊 全部切成了正方形的方片 那大家的話如果覺得或者有點難 或者是不怎麼切的話也是完全沒問題的 但是切的話要注意兩點 首先的話就是千萬不要把食材切的太大 那第二的話就是儘量把所有食材 大小都切的差不多 那這樣做的話到時候 受熱的話就不會變得不均一了 那這次切東西的話也是 稍微選幾個我視頻裏不怎麼常出現的食材 給大家稍微拍一下該如何去切 那像洋蔥什麼的話 每次都會出來的食材的話 那我這裏的話也是不多做介紹了 相信大家應該都掌握了 那這裏的話選了一個西葫蘆 給大家稍微切一下 那這個黃西葫蘆跟 綠西葫蘆的話說實話 並沒有什麼區別 味道的話也是基本完全一樣 那爲什麼它變黃了我也不知道爲什麼 反正這個話也是 就覺得好像整道菜裏面 沒有什麼黃色食材嘛 就選了一個 正好自有那個黃色西葫蘆 就買了一個黃色西葫蘆吃一吃 意外的還是不錯的 雖然說味道的話沒有什麼區別 顏色還蠻漂亮的 那接下去的話給大家切一個捲心菜 這裏的話捲心菜 別看這樣長很怪的形狀 但是意外的可以切成正方形 這技巧的話就是先把它切小之後 然後呢一定要壓一壓像我這樣子 用力地壓一壓壓扁之後的話 切起來特別方便 大家的話有機會一定要嘗試一下 那這裏的話也是 把切好的成品給大家展示一下 那我自己編輯視頻的時候也是 到這一段的話也是覺得 特別特別地有成就感啊 就感覺把所有食材都切成一樣大小的 就感覺特別地棒 感覺特別特別爽 這裏的話我們首先來炒一下鹹肉 這裏的話直接冷鍋子 然後加入黃油 然後跟鹹肉 然後用小火慢慢地煸炒 那這裏用黃油 不用橄欖油的原因的話就是 整道蔬菜湯實在是 動物脂肪太少了 所以說稍微補充一點牛油 更加香更加好吃一點 那像這樣子 把那個肉煸到那種 金黃色的顏色出現之後呢 我們就可以把洋蔥放進去了 這裏的話就是所有食材裏面 洋蔥一定要煸的最久 蔬菜裏面洋蔥要煸的最久 那洋蔥剛開始是辣辣的 但是煸好之後呢它會變甜了 變甜之後呢就可以加入別的蔬菜了 那接下去的話教大家一個 西餐裏面非常非常非常重要的一點 就是不管是做湯啊或者是 做別的料理也是一樣的 每次加入新的食材之後對吧 大家一定要加入適當的鹽 那主要是爲什麼呢 很簡單就是因爲鹽的話可以把 蔬菜本身的味道給引出來 這點非常非常重要 所以說每次加入新的食材之後 加入鹽之後整到這裏 肯定會變得好吃 大家可以不妨嘗試一下 這裏的話也是判斷洋蔥有沒有熟的話 嘗一下如果變甜了就完全沒有問題了 那接下去呢 我們就可以就加入別的食材了 那這裏加入的順序的話 主要是分爲兩種 第一種的話就是 一個就是比較容易變色的像這種綠色的蔬菜 比較容易褪色 那這樣的話這種食材的話就最後再加 稍微晚點加進去是完全沒有問題的 第二個的話就是 這種不太容易熟的蔬菜先放進去 那這次的話因爲 整體切的比較小了 所以說基本蔬菜都會熟的 所以說沒有那麼大的關係 那也是像我視頻一樣 你看加入新食材之後呢稍微加入適量的鹽 這樣整到湯的話 味道肯定會變得好吃 那我這裏的話也加入了胡蘿蔔和 彩椒 然後呢之後呢會加入捲心菜 那等捲心菜炒完之後呢 我們就可以把別的那些比較容易熟的食材 全部加進去了 那這裏的話我只剩下來 土豆和豌豆沒有加 那一的話就是因爲 我個人比較喜歡吃比較硬的土豆嘛 所以說我會選擇在湯煮個10分鐘左右之後 再加土豆 那第二的話是因爲豌豆的話 因爲綠色食材嘛 所以說放早的話肯定會變顏色 那這裏的話也是最後5分鐘 然後再放進去煮 會比較好一點 這個稍微翻炒一下之後呢我們就可以加入水了 那普通的話是用高湯會比較好一點 但是沒有高湯嘛 所以說就用普通的水也是完全沒有問題的 那這裏的話也是 剛剛加進去之後呢我們加的是冷水嘛 所以說一定要開大火讓它沸騰一下 這個話也是非常關鍵的一步就是 看到有很多白色泡沫出來了嘛 這個泡沫的話我們就要把它給去掉 泡沫太多的話 第一湯不會變得很清澈 第二的話整體的味道會變得有點 反正不怎麼好吃 所以說一定要把泡沫給去掉 那大致把泡沫去幹淨之後呢 我們就可以把它開中小火了 那一般的話 這一鍋一般要煮20到30分鐘左右 那我這裏的話也是 煮之前的話稍微嘗一下味道 然後如果覺得淡的話再放一點鹽 然後稍微放點適量的鹽 然後再慢慢的煮就行了 這一鍋大概是煮了10分鐘左右之後呢 我們就可以把土豆放進去了 這整條湯基本快要好之前 5分鐘我們把綠豌豆給放進去 放進去之後呢 最後出鍋之前 稍微嘗一下味道 感覺如果淡了或者是鹹了 鹹了可以放點水嘛 淡的話可以再放點鹽 一定要確認好 那味道確認沒有問題之後呢 我們就可以進行擺盤了 那這裏的話這次擺盤應該沒有什麼特別大的問題 最主要的話就是 之後的話我有兩個推薦 就是可以加一點橄欖油和黑胡椒 整體味道會變得比較好吃 大家的話可以讓自己個人愛好自由發揮 完全沒有問題的 那應該試吃 那我這次的話選擇是在湯裏面 放一點橄欖油和那個黑胡椒 那當然我也放那種就是奶酪的 奶酪粉的那種我也有 我個人比較喜歡放那個黑胡椒這個 和橄欖油 把那個橄欖油稍微攪拌一下 特別香啊 熱熱燙燙的撒那個黑胡椒特別特別香 那我們可以嚐嚐 喝一口 之前也是 把那個髒的泡在水裏去了之後 整個湯是蠻清澈的 大家如果按照我的方法做 肯定會發現一下怎麼用水就可以做這麼好吃的湯 真的特別特別好喝 理論上的話應該放點雞湯去做 但是其實雞湯比較不是很容易 方便拿到嘛 一般家裏也不會這麼多就有雞湯 大家就用水做 非常非常好喝 非常非常好飽 非常有營養 非常清爽的湯 一般西餐也是 我們可以拿點餅的麪包 蘸一點 非常非常棒 這個的話只用到一點點黃油 跟一點點鹹肉 這個的話油脂非常少 我感覺非常非常健康非常非常好吃 有營養的一道菜 希望大家能喜歡 謝謝大家