廣東秋冬季節家常靚湯，花生雞腳排骨湯，滿滿膠原蛋白，清甜滋補

花生雞腳排骨湯是廣東很家常的一道老火涼湯 做法簡單 營養又美味 做上一鍋 清甜滋補適合全家人的一道湯品 大家好 這裏是天然力的美食頻道 花生米營養豐富 其營養價值可與雞蛋媲美 有滋養補益的作用 這裏是150克的花生米 先把發黴的 爛的 不好的挑去 廣東人喜歡把這種豆子叫梅豆 我們這裏喜歡把這種豆子叫做飯豆 梅豆吃起來的口感是粉粉綿綿的 吃多了比較容易產生飽腹感 梅豆的營養價值豐富 很適合用來煲湯 同樣的 這個梅豆也是要先精挑細切一下 把不好的重用 爛的都挑去不要 這個花生米和梅豆一樣要提前兩小時用水清洗泡好後控水備用 雞腳是廣東人的叫法 在北方則稱之爲雞爪 雞腳皮多 筋多且富含膠質 用雞腳來煲湯不僅可以增加營養 而且可以讓煲出來的湯更濃香 我們在購買雞腳的時候最好選用新鮮的 冰鮮的四肢 冰凍的雖然便宜 但是不好吃 先把雞腳清洗乾淨 然後把雞腳的腳趾給去掉備用 這是一根前排的排骨 在購買的時候就已經叫攤主給做成小段 用清水把表面的雜質和血肺洗乾淨 洗好後控水備用 這個陳皮要先用清水浸泡20分鐘 然後用刀把白瓤給颳去 否則會有苦味 蜜棗用水清洗一下後備用 生薑去皮後切成大片 砂鍋中加1800克清水 煲煮的時間會比較長 水要一次性加厚 後期補水的話會對湯的品質大打折扣 所以建議水一次要多加些 把花生米 梅豆 薑片 陳皮和蜜棗一起放入砂鍋內 然後開大火把水燒開 另起鍋多加些水 加進去的水量最好能超過食材 還要多一些 這樣有浮沫出現的時候就不會粘附在食材的上面 排骨和雞腳冷水下鍋進行焯水 加入30克料酒去腥 然後開大火 水沸騰後就會開始有浮沫出現 我們用勺子撇去即可 鍋中的水沸騰後 計時三分鐘就可以撈出 然後用清水沖洗乾淨 把表面的浮沫和雜質洗乾淨 都關注點個贊吧 萬分感謝 清洗乾淨後就可以直接倒進砂鍋中 排骨和雞腳倒入砂鍋後 保持大火煲15分鐘 砂鍋中的水再次沸騰後會有少許的浮沫和浮油出現 我們及時撇去即可 大火15分鐘後加蓋 改小火一個半小時 不趕時間的可以煲兩個小時 起鍋前加入10克食用鹽調味劑 其他的調味料都沒有必要添加