薄皮大蒸餃,不用發麵,皮薄如紙,不破皮不漏餡,真的巨香巨好吃

我的麵食世界
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10 次觀看·2026年5月11日
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今天蒸了一鍋半湯麪的大蒸餃 看一下皮薄線大 個個都透着餡料 喜歡的家人一起來做吧
300克麪粉中加一點鹽攪拌均勻
一半用90毫升開水燙麪 一邊加水一邊攪 燙過的面一定要充分攪勻 另一半加90毫升涼水攪成絮狀
把兩種面充分混合均勻下手揉成團 揉好後蓋好鬆弛30分鐘 中間每隔10分鐘揉一次面 這是第二次揉
看一下隨便有幾下就很光滑了
這是第三次揉 這時候的麪糰已經非常細膩了 鍋裏倒一點紅薯粉條碎 加水把它煮開 然後關火燜10分鐘
泡軟之後控幹水分 趁熱加一點老抽 攪拌均勻上的顏色 再加入食用油繼續攪勻 防止粉條承託粘連
準備一把韭菜切成丁 韭菜要提前洗淨控幹水分 因爲這個外皮特別薄 水分過多的話容易破皮露餡
韭菜裏先加一點油拌勻鎖住水分
再加入粉條
雞蛋碎 我又放了一點肥肉渣 調味加一點鹽和松鮮鮮 到之前拌勻即可
醒面時間到了 取出行好的麪糰整理成長條
分成等分的小面劑 我做的這個偏大一點 在20克左右 將面劑全部按扁
再擀成薄一點的麪皮 厚度可以參考視頻中這樣 上面多放一些線壓實
然後把麪皮對摺起來 邊緣捏緊 隨便捏緊不露線就可以 沒有特別的手法
包好之後放到面板上 往中間推一推 一個生坯就做好了 水開之後上鍋蒸8分鐘
時間到了 不要悶 直接打開鍋蓋
我們的大蒸餃就做好了 看一下 各個皮薄線大 不破皮也不露線 外皮柔軟筋道
咬一口滿滿的線 特別滿足 喜歡的家人收藏是做吧
