當我在家學做輕乳酪蛋糕，一口咬在雲朵上！

其實今天做的是地中海蛋糕 前兩天逛街 看到了一個輕乳酪蛋糕 小小的一個就要30多 今天在家搞一下 實現乳酪蛋糕自由 三個雞蛋 蛋清蛋黃分離 蛋清來上三克檸檬汁 和40克砂糖 直接拿去冷凍 120克奶油奶酪 30克黃油 80克牛奶 用的KIRIN奶酪 這個好貴啊 一盒就30多 盆裏放熱水 隔着熱水把它們攪拌均勻 我最近好像有點感冒 鼻音很重 一會就化了 非常順滑 過篩一遍 更加細膩 給它們包上保鮮膜 不對不對 麪粉和蛋黃忘了放了 15克低筋麪粉 和15克玉米澱粉 過篩 攪拌攪拌 再加入蛋黃 你可以一顆一顆加 混合均勻再加下一顆 咱們不是有三顆嗎 到這纔是過篩 剛纔過早了 包上保鮮膜 放到溫水裏保存 因爲它裏邊有黃油 接下來打蛋白 冰箱裏剛拿出來的 帶冰渣的 之前裏邊加糖了 就直接打吧 高速打發 再轉中速 表面紋路清晰了 可以檢查一下 這個不能打太硬 就這種溼答答的 軟乎的 取三分之一蛋白霜 和麪糊混合均勻 混合好後 再全部倒入蛋白霜裏 給它們翻拌均勻 我這個模具是實底的 所以抹了黃油 它好脫膜 混合好的麪糊給它們倒進來 有很多小氣泡 震一下 用的是水浴法 所以烤盤裏要加水 Bye See you Later 我的鍋 它要烤50分鐘 我中途有事出了趟門 以爲能在烤完之前回來呢 結果沒有 雖然烤箱定點 它烤完是關了 但是裏邊還是很熱 把水都烤乾了 怎麼感覺烤成那種老式蛋糕了呢 但是依然挺好吃 裏面很柔軟 表面稍微幹了一點 很香 奶香奶香的 但是 二戰 乳酪蛋糕 第一次失敗 它是不可抗力因素 這次真認真做 今天我沒事 依然是這些材料 隔水融化 我又買了一盒奶酪 這成本一下子翻倍了 但是這次我們不攪動 放裏邊先自己化一下 15分鐘 拿出來攪拌融合一下 裏邊有一些小塊奶酪也沒事 多攪一會它就融進去了 3克蛋黃 低筋麪粉和玉米澱粉 不用過篩 直接倒進去 隨便攪和融合 再過一遍篩 我新買的大篩網 溫水裏待着去吧 蛋白霜打一下 再和我們的麪糊融合 前面的部分非常順利 這次我用的是活底模具 裏面是一層烘焙紙 底部要包錫紙 要不然水浴加熱水都進去了 這次纔是真正意義上的第一次 上下火120度60分鐘 拜拜 再見 起來了 烤完一個小時 轉上下火 150度再烤20分鐘 稍後 烤完了 上面有點開裂 是因爲烤箱小 離上面的烤管太近了 我的烤箱應該比網上的教程 再低個10度左右比較好 看看下面咋樣 看着還不錯 它周圍有一些褶皺 是我這個烘焙紙的原因 不咋會疊 非常輕盈 跟果凍一樣 我在網上訂了個烙印 結果沒給我發杆子 但是我今天就要用 自己改裝一下 我第一次用 加熱一下就能印了 是這麼淺的嗎 是不是加熱時間不夠 再來一次 你甚至不願意叫我一聲 甜點的神 咋糊了 我去了 黑暗之神 這塊都烤硬了 把這塊摳掉 我瞬間變醜了 其實今天做的是地中海蛋糕 我再試一下 這次不錯 就燒一分鐘 然後按一秒鐘就行 多按幾個 真好玩 我給它的圖是這樣的 印出來是這樣的 OK 品嚐 先切一塊 非常軟嫩 有沒有懂得評價一下 這個乳酪蛋糕 外觀確實很多不足 粉絲先吃 非常輕盈 口感很細膩 那個半熟芝士蛋糕 好像也是這麼做的 這款最好放冰箱裏冷藏一夜 它口感更好 吃起來像冰淇淋一樣 真的很推薦在家試試 我這個做一次就成功了 直接在家乳酪蛋糕自由 OK 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK