蒜泥白肉記得這麼做,滿嘴留香、回味無窮

掘味
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368 次觀看·2026年5月19日
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蒜泥白肉如何做到細嫩化炸
鮮香味濃
其實只要記住這些個做法跟用料
這味道是一點不比飯店賣的差
新鮮豬後臀是做蒜泥白肉的不二選材
放清水浸泡一小時
泡出血水到肉發白
這樣燉煮的時候才能減輕血沫與腥味
蔥姜花椒去腥
燒開轉小火燉煮到八分熟
關火燜半小時到完全熟透
肉質嫩滑而不柴
片肉講究的是推破皮
拉斷肉
熬到透亮才吸味而不膩
香料清洗乾淨過後
跟醬油 紅糖一起熬製到濃稠
冷卻過後過濾殘渣
3比1的二荊條跟朝天椒
既有辛辣又有香味
用開水燙煮20分鐘到辣椒發脹
紫皮獨蒜 蒜香濃郁
也是蒜泥白肉的主要材料
加一半生薑
食鹽
一同搗碎
一勺辣椒
香油
香醋
味精
白糖
醬油
肉湯拌勻成蒜泥白肉調料
白肉下鍋用肉湯涮燙激發肉香
淋上調味料汁
鮮香味濃的蒜泥白肉
嘗一口便滿嘴無香
回味無窮
