冷制番茄意麵

大家好,又和大家見面了。 那這次呢也是,這星期也是剛把考試考完, 那也是有時間給大家做視頻了。 那也是微博上面得出的結果的話, 大家可能更加偏向於看那個意大利麪的視頻。 那這樣的話,我也是這次做了一道就是冷制意大利麪。 畢竟因爲是夏天嘛,天很熱嘛, 所以說做點那種冷的意大利麪可能會受大家歡迎吧。 然後,而且做到這裏的話特別特別簡單,特別特別方便。 食材的話也是基本都是很容易能買到的。 也是希望大家能喜歡。 也是這次的話,而且給大家做了一期 類似於像宣傳片一樣的東西。 也是正好有時間嘛,就稍微做了一下。 也不知道,我個人覺得還是蠻酷炫的。 然後,喜歡的朋友的話可以幫我推廣一下。 謝謝大家,希望大家一直支持我。 那首先我們來介紹一下這次用的食材。 那第一的話就是我們主角,番茄。 那這次的番茄的話,我買的是水果番茄嘛。 就是比較,比起蔬菜的話,有點像水果的感覺,甜甜的。 就是生吃也很好吃的番茄。 因爲我們不需要加熱嘛,然後買了這種好吃的番茄。 然後的話,這個的話是羅勒葉。 那這個呢,如果買不到新鮮的話就可以買,因爲會有點乾燥的。 如果這個也沒有的話,那不放也沒有關係啊。 然後的話就是,來一點大蒜。 然後最後的話我們是,那就是那個意大利麪。 那意大利麪的話,這次我選的是稍微比較細一點的。 因爲就是冷制的嘛,所以說細一點的話口感會好一點。 然後大家可以自己看一下。 那首先我們來去番茄皮。 那這次也是跟之前一模一樣吧,也是出現過很多次了。 就是首先把綠色的部分給去了。 然後換個面。 在下面的部分呢,切一個小小的十字形。 這樣的話到時候可以方便我們把皮給剝掉。 那然後呢,我們就可以把番茄放到熱水裏面去煮一下。 這次的番茄比較小嘛,所以說不像以前要7秒,這次只要5秒就行了。 然後呢,直接把它放到冷水裏面去讓它降溫。 降溫之後再把皮給去了。 那降溫之後呢,我們就可以把番茄的皮給去了。 那這次的話我們是不去籽啦。 那因爲我們這次買的番茄比較不錯嘛,所以說籽的話就這麼吃也沒有關係。 而且特別特別少。 那去完皮之後呢,我們就可以把番茄稍微切一下啦。 切成旁邊那種半圓形的那種感覺。 然後呢,給大家科普一下這個番茄小知識吧。 這個番茄的話是水果番茄嘛,是專門這種生吃的番茄。 那特別特別的貴。 那這的話也是一包一盒三個,三個的話將近要500日幣。 相當於兩到三個大番茄的價格。 普通大番茄的價格。 特別特別的貴嘛。 然後生吃的話特別特別甜,像水果一樣。 然後加熱的話反而不好吃,會變得一點味道都沒有。 也是專門用來生吃的番茄。 非常非常棒。 那處理完番茄之後呢,我們就來處理一下大蒜和羅勒葉。 這裏的話我選擇把大蒜磨成泥。 然後的話大家可以不用放特別特別多的大蒜泥,放一點點就行啦。 大概就是那種半個指甲幹左右就已經足夠了,或者是一個指甲幹左右。 不用特別特別多的話,到時候拌上去裏面特別特別明顯,一股大蒜的味道就把番茄味道蓋過去了。 太好了。 然後羅勒葉的話,羅勒葉跟番茄是絕配的。 不管是煮的菜還是生吃的菜都是非常非常絕配的。 它那個香味跟那個番茄完美的絕配。 特別特別棒。 也是意大利料理裏面基本上是隻要有番茄都會放點羅勒的感覺。 然後如果大家實在買不到那種新鮮的話,可以用乾燥的。 如果幹燥的話也沒有的話,那就沒有辦法了。 那就只能稍微放一點,放點別的蔬菜也行,不放也沒有關係啦。 就直接這麼吃也是可以的。 但是有這個羅勒葉的香味的話,整道菜會變得完全不一樣。 非常非常香。 那接下來我們就放入一點鹽,攪拌均勻之後呢,把它放到冰箱裏面去冰個15分鐘左右。 讓它入一下味,而且可以變得變冰的那種感覺。 然後呢,放鹽的目的的話也是有三個吧。 第一個目的就是讓它有鹹味,讓它入味,這非常非常簡單。 第二個目的的話就是讓它可以出來更多更多的水分。 那這樣的話就可以把那個水分變成我們的醬汁。 第三個目的的話可能大家會不清楚。 就是放了鹽之後對吧,那個番茄會吃上去感覺到更加甜。 那也是個對比作用,用鹹味然後來突出番茄的甜味。 大家可以嘗試一下。 那接下來我們就是用鹽水來煮加里面。 那這裏的話稍微有一點區別就是。 這次煮加里面的話,那一般包裝上面都會寫煮麪的時間嘛。 那這次的話就是把它那個煮麪的時間啊。 比如它寫五分鐘的話,我們就煮六分鐘。 然後多煮一分鐘。 然後呢,因爲我們煮好之後待會還要放在那個冰水裏面讓它降溫的。 所以說稍微煮的軟一點點之後,降溫之後它還會變得硬硬的。 所以說大家可以這一點的話稍微注意一下。 那煮完面之後呢,我們就要把那個面降溫。 其實的話大家可以把它想做它就是中國的冷麪啊。 直接做吧,那這樣的話大家就可以理解了。 目的是一樣的。 我們要把它降溫。 降溫之後呢,它就變冷了嘛。 我就把它做成冷制的意大利麪。 其實都一樣的啦。 只不過中國人吃中國中式冷麪。 意大利人就吃意式冷麪。 其實差不多。 像這樣子稍微拿冷水衝一衝之後呢,再把它放到冰水裏面去降降溫。 沒有冰水的話就冷水也行啦。 沒有關係。 那完全降好溫之後呢,其實很快的啦,也就一分鐘以內吧。 降好溫之後呢,我們就可以把面啊,把那水分給衝幹。 所以用布是最安全,但是實在是沒有那種布嘛。 所以我就用那種廚房刀用的紙。 那這種紙的話,有時候會跟面搭在一起。 所以說大家稍微注意一下。 其實的話就稍微把水分瀝乾就行了。 像我這樣擦擦就行了。 那接下來的話是非常非常關鍵一步的。 就是我們要用,這瓶也是非常非常棒的一瓶橄欖油。 用這種橄欖油啊,然後在那個鮮甜裏面出來那種水分啊。 然後拌均勻之後呢,把那個水分啊變成醬汁。 這點非常非常重要。 基本西餐裏面就是這種感覺。 就是在水裏面或者是那種高湯裏面加入油脂啊或者什麼東西。 然後讓它乳化。 乳化之後呢,基本那個就成爲醬汁了。 基本都是這樣做的。 然後我們這裏的話放的是那種生吃那種比較好的那種橄欖油。 特別特別香。 然後放進去之後,充分地攪拌一下。 但不要攪拌得特別激烈。 因爲畢竟只有水跟油嘛。 所以說乳化也不會那麼的均勻。 稍微乳化就行了。 然後呢,我們就把那個剛剛冷好的面啊。 醬好溫的面。 然後攪拌一下。 經常不要讓它有很多水分啊。 有水分的話到時候會影響醬汁的味道。 所以說我們就儘量把水分擦乾之後。 稍微弄一下。 放到擺盤上就行了。 那盤子的話我也是事先放在冰箱裏面。 醬過溫的。 特別特別的冰。 整道菜都是冰冰的感覺。 特別特別適合夏天去吃。 然後呢,我們就把番茄啊。 然後就這樣澆上去就行了。 特別特別的棒。 我個人非常推薦吧。 也是非常非常好吃。 簡單。 做出來的話小夥伴都會嚇一大跳。 哇,這種從來沒有吃過的感覺。 特別棒。 然後最後放完番茄之後呢。 我們可以把那個多餘的醬汁啊。 那個汁水。 然後澆在上面。 稍微澆一點。 特別特別的好吃。 那我們現在來稍微試吃一下。 事先稍微拿剛剛那個醬汁啊。 跟面稍微拌一下。 盤子的話也是事先放在冰箱裏面拿出來的。 特別特別冰。 然後面也是冰冰的。 那番茄也是放冰箱裏面冰過了。 所以說都是冰冰的。 夏天特別特別推薦這種冷制的意大利麪。 我們稍微吃一個。 嗯。 首先是。 大蒜跟那個羅勒葉的香味。 特別的香。 然後呢。 再次帶來那種酸酸甜甜的味道。 因爲放了鹽嘛。 所以說。 有對比效果。 就是。 番茄的酸味啊。 番茄裏面加了鹽之後。 會覺得更加甜。 就和西瓜上面撒鹽是一樣的特殊道理。 特別特別甜。 特別棒。 夏天的話特別就是酸爽。 也是非常非常推薦。 希望大家能喜歡。 我個人特別特別喜歡。 還可以減肥。 嗯。 特別特別好吃。 嗯。 特別棒。