媽媽用了30年的炸果子配方,比例配方詳細,香甜酥脆,好看好吃

我的麵食世界
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35 觀看·2026年5月13日
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大家好 今天我用一個麪糰做了兩種番花 香甜酥脆 做法簡單 一起來做吧
現在盆裏打入三個雞蛋 我用的雞蛋比較大 淨重是165克
加入15克食用油 40克白糖 攪拌均勻 不喜歡吃甜的 可以把白糖換成5克左右的食鹽
攪至白糖完全融化 加入350克麪粉 攪成絮狀 加入一把黑芝麻 下手揉成團
收成中度稍硬的麪糰 蓋上保鮮膜 餳20分鐘 更好擀
麪糰餳好以後 先在面板上撒一層乾麪粉 取出餳好的麪糰 擀成一張長方形的大面片
這個面片需要擀得很薄 直接平擀的話很費力
可以像視頻中這樣用擀麪杖捲起來 一邊卷一邊擀 這樣可以很輕鬆的把面片擀得很薄
擀成這樣半透明的狀態就可以 再調轉一下面皮 從另一頭一邊卷一邊擀
擀好以後 像視頻中這樣把它折起來 壓出摺痕
再沿着摺痕劃開 切好的面片寬度在8釐米左右
取出一張面片 像視頻中這樣對摺起來 切成細長條 前面幾道不要劃斷 切上8-10刀再劃斷
取出一份切好的面片 展開 先對角壓緊 再像視頻中這樣將另外兩個角壓到一起 第一款造型就做好了
再來做第二款 前面步驟和第一款一樣 區別就是面片要比第一款切的稍微寬一點
取一張面片展開 順着切好的豎紋對摺起來 捏住其中一頭從中間翻過來 第二款造型就做好了
油溫180度下鍋炸 這個面片很薄 熟得非常快 全程中大火炸即可
炸至定型 勤翻面 讓它受熱均勻
炸熟炸透 控油撈出
同樣的方法把第二種也炸好
這樣我們的炸番花就製作完成了 兩款造型簡單漂亮都特別的酥脆 甜度還可以根據個人口味來調整
食用食材非常簡單 家家戶戶都有 馬上過年了 學會以後給家人做起來吧
