一口咬住春天,香辣爽口的香椿牛肉卷,連醬汁都被舔乾淨

大师的菜
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8 次觀看·2026年5月13日
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開春了
就是正是吃春宴的時候
最佳的就是這個味道
香春牛肉卷
在家庭餐廳裏面
感覺還是比較上當的食物
比較簡單
又有操作
也是一道
比較下酒下飯可以的一道菜
傳統的是春宴版白肉
做了一個調整
因爲白肉比較肥比較膩
這個牛肉男女老少都比較適應
春宴它也是一道四菱菜
它比較獨特
我們成都這邊
很多人還是比較喜歡這種口味
一年當中
十二個月有點開春
它纔有多了這個時候
這個春宴吃起來才豔
我們選的是牛的腿骨的大牛腱
它的肉比較緊實
又練得有筋
口感還要更好一些
我們先把牛肉焯水
去它的腥味
加點姜蔥
加點幹海椒
加幾粒花椒
給它炒
翻炒一下
骨切了
邊切片的時候骨
去去它的浮沫
可以像你這個圓圓的
打高鍋壓一壓
放鹽了
蓋上
這個牛肉可以根據自己的口感
可以壓時間
一般要15到20分鐘
喜歡吃軟點的
那就多壓一會兒
我們香椿要焯水
一般就在5 6分鐘
它就會含有
三四個月的這個酥香
把香味去掉
然後我們要把它透冷
這樣保證香椿的香味
和免得它的色泡發黃
我們的這個牛腿要好了
撈起來
準備摘刀
它這個邊邊不用
我們就先把它取了
這個牛肉一定要把它切薄一點
這樣有點好裹這個春捲
我們就開始裹這個捲了
肉一點一煎出來就行了
就把這多餘的東西起來不要了
我們就開始擰指了
這道菜完成了
一改以往的白肉
用的這個牛肉大蒜來代替它
它入口有勁道
然後加上香椿的獨特的香味
加上我們這個汁水
就非常舒服
帶宣家的宣辣
比較下酒下飯也可以的一道菜
