跟著大廚吃四川·崇州篇 你肯定沒吃過，滑嫩爽口“地木耳”，地道山野味！

加上蒂蒙它是水族的三葉菜 蒂蒙花的爽口 對像我們崇大寧陽先生 對這個就比較然 這個纔是最巴適的一個點你知道的 把米飯打進來 還下飯那是野球 地面的色彩來自於雨水過後 然後在山邊邊上或者是在坎坎上 它在生長這個地面 它還會叫做內宮菌 它比較嫩滑比較順口 所以我們從阿寧縣還有崇萊吃這個比較多 這時候你做最大的一個飯就是清理太麻煩了 它要清洗一下沙子栽子 這個年賣這個菜的話 很多時候娘娘姐姐真的服服貼貼的 她說清洗太麻煩了 要清洗十幾度 讓它清洗得乾乾淨 做法就是像我們鄉下去做的那種家常菜 酸味來著一樣 把它切成花狀 選擇這個金五花三顏五花 它就是肥瘦香煎 在這個軟糯狀態 把這個軟糯軟香了之後 然後加上地面的軟糯 吃起口感就很有層次感 在這個狀態 像在二廚一樣的 因為它內開 還有顆粒分離 不能太細 太細它就會容易腫 起鍋燒水 先把地面穿好 冷水下鍋 煮了之後就可以了 然後把它倒出來 再給我冷油 淋一發的青油 然後在豆瓣裹點豬油 神祕奧祕 四成一味 下入我們爛肉 煸炒 然後把爛肉炒成這樣金黃 有點酥香了 然後放點料酒 然後下入香菜米子 然後再下豆瓣泡海椒 豆瓣泡海椒比你1比2 然後慢慢爛化醃菜 豆瓣給泡海椒醃菜爛出來 然後讓它這個酥香長的 好下入我們的鮮湯 然後下入我們的地麥 起鹽火稍微調小一點點 然後我們開始調味 這就是味精雞精胡椒白糖 這是生抽 生抽就是提鮮味 好下入我們的鹽菜 它才加進它風味的根據太神奇了 鹽菜夠淺 你看濃度主要是 我們屬於做的淺二六淺 然後下入我們的三秒花蔥花 然後下面是香醋 煸的下醋主要是我們加上香味 淺味呢別再添山 好起鍋 這道菜主要是家常味 鮮鮮味略帶甜酸 更能提前地門歡樂爽口 最主要是還能提前這個山葉的清香 這個纔是最巴適的一點 把米飯打緊 下飯那是野球