花生湯圓,比例配方告訴你,不開裂不漏餡,軟糯筋道,個個流心

我的麵食世界
7粉絲
10 次觀看·2026年5月13日
AI 生成·可能包含錯誤
大家好
上個視頻我用糯米粉包了黑芝麻湯圓
今天我又做了大黃米麪的花生湯圓
軟糯筋道不破皮
冷凍也不會開裂
喜歡的家人一起來做吧
準備100克烤熟的花生
裝入保鮮袋裏
先用擀麪杖敲碎
再擀得細膩一點
裝入碗中
加入50克白糖
50克融化好的豬油或黃油
35克水
攪拌均勻
花生本身比較香
不喜歡太香的
可以把油減少
增加水的用量
最後調成這樣流動的狀態即可
放入冰箱冷凍30分鐘
凍至定型
搓成6-7克的小圓球
再次放入冰箱冷凍一個小時以上
盆裏加入200克的大黃米麪
加入120克溫水攪成絮狀
先用手攥制沒有乾粉
再揉成團
看一下面團的狀態
邊緣有裂紋
也沒有什麼韌性
我們用煮芡的方法來增加麪糰的粘性和韌度
也可以用上個視頻的和麪方法
鍋裏水開
將麪糰掰成小塊
下入鍋中
煮至全部漂起以後關火
控水撈出
裝入大碗中
再加入120-150克的大黃米麪
下手抓拌均勻
揉成團
揉成這樣光滑不開裂的軟麪糰
搓成長條
分成約12克的小面劑
蓋上保鮮膜
防止風乾
取出凍好的餡料
如果室溫比較高
可以先取出一半
取一個小面劑
切面朝上
用手按扁
放入餡料
用虎口收攏法包起來
把收口處按壓平整
用手團圓
容器裏打少許的大黃米麪
放入包好的湯圓
晃動均勻
可以直接下鍋煮
也可以先冷凍起來
吃的時候再煮
鍋裏水開
下入湯圓
沿着鍋底翻動幾下
防止粘底
煮至全部漂積
就可以出鍋了
這樣我們的花生湯圓就做好了
不開裂不破皮
軟糯筋道
個個流心
自己在家做
還可以根據個人口味
調節糖和油的用量
明天就是元宵節了
喜歡的家人做起來吧
