順德美食 可能是順德最有煙火氣的大排檔！鐵板魚泡豬雜香到不行，脆皮燒雞和紫蘇炒牛肉也很正

這就是順德本地的大排檔 吃東西的煙火 豈不是太香了 今天是一家如果來了順德 我很想帶你去吃的本地人大排檔 自從在這裏吃過一頓 每次來順德都想過來 就是這家大涼街坊西漠中的深夜食堂 11道風味 順德好吃的館子就是這樣 環境普通 但是一開店就人聲鼎沸 這家的招牌之一 就是他們的鐵板菜 我們點了一道鐵板魚煲 一上桌這濃郁的香氣 伴着鐵板火熱的滋滋聲撲面而來 還沒吃這色澤跟香味 已經讓人口水直流了 魚煲的口感非常的軟糯 醬汁的鹹鮮度也剛剛好 感覺比平時吃的絕煲的魚煲 要更加入味 吃起來滿嘴都是那濃郁鹹香的膠原 真的非常爽 然後這一家的豬雜 也是附近一帶很出名的 主打一個新鮮 而且他挑的品相都是比較亮的 我們挑了一些喜歡的部位 這裏可以給你做兩個吃法 首先還是這個火熱滋啦 濃香撲皮的鐵板豬雜 這家做這個鐵板菜真的是太香了 多幾個人點 感覺整個大廳都被香味瀰漫了 我很喜歡吃這個豬心 微微韌嚼得很舒服 還有這個粉腸 非常的脆爽 被香草的酵汁包裹 吃起來真的很鮮美 另一個吃法呢 先升上一大碟豬雜 搭配這一包滾熱的白粥 把新鮮的豬雜下進去 然後再加入鹹生菜 新鮮的枸杞葉 再打一個滑蛋 讓粥水的滾熱 把這些食材的鮮甜都釋放出來 口感綿滑 入口那一下真的是很鮮 是那種很新鮮的豬雜 才能煮得出來的鮮味 我特別喜歡它粥裏這個豬潤 稍微帶點厚切 口感還是很脆嫩的 一點不幹 新鮮的豬雜 真的不需要複雜的調味 點一下豉油就足夠好吃 接着這道菜是我覺得 雖然很多店都能吃到 但這一家的出品 我覺得更好的就是這個燒雞了 現燒出爐 斬劍的時候都能聽到那股脆聲 你也可以選擇整隻上 待會來個手撕 它這個燒雞的色澤 跟很多店看着都不太一樣 棗紅油亮特別誘人 撕開雞腿的時候 汁水直接就蹦射開了 吃燒雞 要的就是這股新鮮滾熱感 而且它的燒雞也是一雞兩吃 雞皮燒得非常脆 而且吃起來是那種酥酥的感覺 很鬆化 而且咬下去你會感覺到 每一塊雞肉都汁水風盈 它的雞肉吃起來 是有明顯的彈性的 即使不點東西 也能感覺到濃郁的雞味 這是用了量雞 才能燒出來的味道 而相對不那麼討喜的雞胸 這家很巧思的 參考順德魚生做了一個撈起 雞胸手撕成了細條 和搭配了各種豐富的配菜一起吃 吃起來口感層次立馬豐富了起來 不像單吃雞胸那麼單調 真的可以 接着來到鍋氣小炒 鮮筍紫蘇炒牛肉 這個牛肉炒得很有水準 它用的雖然是比較瘦的 但是口感恰當好的鮮嫩 沒有一點老的感覺 也沒有粉感 紫蘇跟青紅椒帶來的清新和惹味 脆爽的鮮筍又豐富了口感 真的好久沒吃到這麼好吃的炒牛肉了 風味豬手做法也挺有特色的 首先選的部位很亮 都是這種四點筋的部位 外層酥酥的 咬下去口感非常的彈糯 剛好的緊實感吃起來很彈牙 調味很有心意的加了一些炸過的薑蓉 它那股微辣香氣既壓住了膩感 又讓這個豬手吃起來更加開胃了 另外這家還是很少有的 能在深夜當吃到順德魚生的 而且這家順德魚生的吃法 在整個順德來說 我覺得都算是比較有特色的 它不光是切出了這種細薄晶瑩的魚肉 魚腩還會給你片出這樣的大薄片來 另外還會再給你切一疊這個魚柳 一般很少有店裏會切出這三種不一樣的 我個人吃魚生 首先喜歡只用鹽油來撈的 用花生油的香氣跟鹽的鹹 讓你的味蕾可以直接感受到 鮊魚本身的鮮甜 然後再加上豐富的配菜 來一個撈起撈起撈得風生水起 本身魚肉和魚柳交織 就能吃到兩種不同的層次 加了這些配菜 酸甜微辣鹹 味道層次一下豐富了起來 然後這個魚腩口感是真的絕了 它入口是有一股明顯的脆感 點一下芥末豉油 再嚼起來又是滿嘴的鮮甜 跟剛剛的魚肉魚柳 又是完全不同的口感味道 這家街坊館子的菜色確實很豐富的 來順德的小夥伴有興趣可以來試試