廣佛平靚正街坊粵菜 廣州番禺最有代表性的酒樓之一，招牌茶香雞和扒金山味道可以，手工早茶出品也很不錯

地道的番禺爬金山你吃過沒有 都說實在廣州味在番禺 整個廣州對傳統粵味保留的更好的 我覺得還得看番禺 那麼番禺代表性的餐廳 你覺得是哪一家呢 今天我們來到番禺市橋 這家經典的番禺賓館 來感受一下地道的番禺傳統味道 走進來是一個舒服的大園林 滿池綠水井裏圍繞 我提前訂了個房間 窗外也能看到假山流水 亭臺樓閣 番禺有這種環境的酒樓也不算多的 今天第一道我們就吃一個 很有番禺當地特色的菜 就是這道番禺爬金山 這道菜在番禺之外的地方 你很少能見到 因爲這座小山它用的食材 得用新鮮的鱗魚取肉做成的 然後用條羹把它一點點爬下來 然後在這滾熱的魚湯底裏 把它燙熟 因爲番禺河網密佈盛產鱗魚 所以纔會有這道菜 而鱗魚雖然鮮美 但本身小刺非常多 而這道爬金山 把鱗魚肉做成了魚滑 吃起來方便多了 湯頭喝起來非常舒服 就是那種很純粹的鱗魚的鮮甜 這個鱗魚滑幾乎都是魚肉了 入口彈彈的 吃起來滿嘴都是鱗魚的鮮味 很清爽的味道 適合這個季節 傳統的粵菜酒樓 都會有一隻它的招牌靚雞 番禺賓館的 就是眼前這隻茶香雞 顏色紅亮 看着就特別誘人 皮下飽滿的油脂 也能看得出是一隻足日的靚雞 吃起來它的皮非常勁爽 雞肉則有一股很明顯的 緊彈和脆感 這個確實是靚雞的口感 而給我印象更深的是它的味道 咀嚼中我首先是能感覺到一股 那種炭煙雞的淡淡的煙燻香氣 緊接着又會有一股淡雅的茶香出來 再加上飽滿的雞油的醇香 整個味道特別有層次感 而且從皮到肉到骨都進去了 是一個很耐品的味道 很難吃膩 正餐之外 這家的點心也有挺多比較有特色的 手工點心 上菜會稍微久一點 第一道就是 番魚很有代表性的市橋白麥 這個白色的燒麥 它實際上也是用新鮮的鱗魚肉打出來的 口感比爬金山更加的緊彈 底味是比較清鮮的 加了一些辣味豐富的鹹香感 可以再點一下蝦抽 吃起來更加開胃一些 菊花燒麥 也是番魚的點心裏比較有代表性的一塊 比傳統的燒麥個頭要小一些 吃起來更好入口 雖然小 但是肉餡還是有那種 大肉粒的爽彈和肉質感 這個點心一定要趁熱吃 因爲一冷它的皮就會變得很韌 接着這道松子豆沙薄撐 也是他們家的一個特色款 在我吃過的薄撐裏 我個人是很喜歡的 它的口感比大部分薄撐要更軟一些 外層是酥酥的 咬下去清甜不膩的豆沙馬上滲了出來 松子帶來的果仁香氣也非常的濃郁 吃起來非常香 但是又沒有那種很甜膩的感覺 接着這道西杏香芋脯 也是一道他們家纔有的特色 第一口你可能會覺得和蜂巢芋角有點像 外層酥酥的 中間是香棉的芋泥 裏面包着的是香甜的叉燒餡 烤箱的杏仁片取代了蜂巢 吃起來多了脆感和果仁的香氣 同時也減輕了油膩感 配茶我覺得是特別合適的 傳統的經典款 蝦餃做的是比較老式的味道 輕柔的餃坯裏塞滿了蝦仁 肥瓢和筍粒下的比重是比較多的 吃起來鮮脆又油潤 現在放筍的蝦餃都不多了 經典的蛋散 現在還做的店也比較少了 而且這一家做的出品還很紮實 口感香酥鬆化不會硬 淋上糖漿吃起來特別的香甜 地道的老番魚酒樓就是這樣的 沒有什麼花裏胡哨的菜品 就是經典的老味道 想吃的小夥伴有興趣可以來試試