萬能辣椒油記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

如何做出一盆吃了滿嘴油香 回味無窮 半沙沙香的萬能辣椒油 其實只要你記住這些關鍵用料跟做法 味道是一點不比飯店賴的差 100克二荊條增香 50克子彈頭辣椒增色 開水煮沸20分鐘到辣椒發脹 機器攪打成餈粑辣椒 200克豆瓣醬增加醬香味 一同攪打成複合辣椒醬 菜籽油2斤 色拉油半斤增亮度 100克豬油增稠 辣椒油便能輕鬆吸附到每一款食材 使之更加入味 蔥姜香菜胡蘿蔔小火慢炸 給油解膩增香 讓你吃了還想吃 少量多次下複合辣椒醬 炸出辣椒色澤跟香味 同時釋放掉辣椒噪性 吃了纔不會上火 加豆豉50克增加齒香 等水分揮發 辣椒顏色變深 關火下少量白酒降溫 防止餘溫將辣椒燒糊 還能再次激發辣椒餘香 準備色香辣俱全的四種辣椒 剪成辣椒段 便於翻炒以及均勻受熱 少量的菜籽油一同翻炒 炒熟的更快 還不那麼的槍逼 小火慢炒釋放辣椒燥辣 吃了纔不會上火 同時激發辣椒香味 等辣椒變得焦脆 表皮呈現淺褐色 辣椒會增加一股只有雲貴川渝人 才能心領神會的獨有香氣 一半搗成粗辣椒粉 一半搗成細辣椒粉 兩種辣椒粉搭配 讓辣椒香味口感更有層次 取出三分之一辣椒粉分次使用 剩餘辣椒粉加少量白酒浸潤 激發辣椒香味防止燒糊 三斤菜籽油增香 半斤色拉油增加亮度 100克豬油增稠 同樣用蔥姜香菜胡蘿蔔 小火慢炸增香解膩 下蒜片200克小火慢炸到金黃焦香 白芝麻50克炸到金黃酥香 花生米200克炸到開裂酥香 只香不辣的芹椒150克 小火慢炸出香焦脆 捏碎成大片辣椒 讓辣椒香味更加濃郁 接着將油溫升至180度關火 分三次淋油衝出辣椒粉香味 第二次淋油過後 加入取出的三分之一辣椒粉 補充前面兩次高油溫所流失的辣椒香味 最後放少量白醋來緊密增香 這樣辣椒油香味會更加濃郁 熬好的兩種辣椒油讓複合香味更加濃郁 色澤也是更加濃厚 四種增香配料20克花椒粉 5克五香粉香油50克 食鹽20克雞精30克 味精30克 砂糖20克拌勻 複合香味濃郁 麻辣鮮香的萬能辣椒油 不管是涼拌菜還是吃麪條 都能讓你滿嘴流香回味無窮