陝菜 【大師的菜·醪糟烤蘋果】出了陝西就吃不到的甜食，1個蘋果就能做，一次成功！

長安會現在位於地方在縣電影製片廠 會有很多很多的導演明星 點這個的菜 老早泡蘋果 把這樣的美食從民間帶到餐桌上 讓老早的舊鄉和蘋果的這種過鄉融合到一塊 蘋果是軟糯的 老早吃著有那種筋道 大師的菜 家常的味兒 我是馬斌斌 陝西本來就是串蘋果的 羅川的蘋果在全國也很有名氣 品質也是最好的 我們選用的是隔年的蘋果 水分少 質感軟糯一些 復興的幹老早 第一個是筋道 第二個舊鄉也更容易運行 小時候把家裡的鍋子放在火堆裡 烤就感覺它很好吃 慢慢地就成了一個風味 蘋果在去火的時候 不能把它完全烤糊 一定要保持火中最大化 然後我們用錫紙把它圓不圓樣地縫起來 保證它不容易傷死 而蘋果還能烤到顏色能漂亮一些 先給烤箱預熱 這樣的話我們的丁的溫度和時間到這個墊上就能熟 用190度的溫度烤上30分鐘 老早烤蘋果看似簡單 其實在很多方面 選材啊 包括製作上面都很講究 第一次烤完的時候 你看看到鍋子會縮小三分之一 然後它的皮會皺 然後中間我們去過糊的地方 有很多蘋果的汁 單烤也行 或者我們拌在老早裡面也可以 增加老早的風味 放到不沾鍋的烤盤裡頭 第二次烤蘋果 我們去掉錫紙的原因是 貨色直接會讓蘋果的過糖發生化學反應 正氣讓蘋果的脈管都更耗盡 拿出來之後可以看到蘋果的表皮上貨色 而且很光亮 原因是蘋果的過糖已經出來 讓它表皮上了一層油 撫平老早 搬剛才剁離的紙 大概用20克左右的老早放上去 然後墊錐 枸杞和薄荷葉 蘋果表皮又貨色 整體的脈管都能耗盡 既有老早的舊香味 又能吃到蘋果的過香 更加濃鬱一些 更有特色