賣了38年棗糕大媽教我的方法，不粘不塌陷，大媽：醒發時間是關鍵

哈嘍 大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 今天路過一家棗糕店 想買點兒孩子喜歡吃的棗糕 奈何排隊的人是太多了 得還是回家自己做嘛 提前浸泡了四個小時的大棗 咱們放進盆子裏 倒入一大勺的乾麪粉 再倒入少量的清水 清洗一下 乾麪粉融進水裏後 吸附能力會變得非常的強 能有效的去除大棗表面的髒東西 這樣清洗過的大棗吃起來才能更加的放心 清洗乾淨後再多倒一點清水 淘洗幾遍 然後用刀把棗核去掉 去掉棗核後裝進盤子裏 放在蒸鍋裏 蓋上鍋蓋蒸10分鐘 蒸好後的大棗是香氣四溢 已經變得是非常的軟爛了 這個時候咱們取出來 倒進一個大點的盆子裏 用自己家的擀麪杖 搗成棗泥 蒸好後的大棗非常的軟爛 輕輕的一搗就能搗碎 咱們也可以把蒸好的大棗放進料理機裏面 打成棗泥 搗成這樣子就可以了 不用搗得太細膩了 這樣吃起來口感會更好 再加入300克的普通麪粉 打入一個新鮮的雞蛋 三克酵母粉 用筷子攪拌一下 將食材攪拌均勻 另外再取一個小碗 倒入50克的紅糖 加入150毫升開水 把紅糖化開 喜歡吃甜口的 咱們也可以多加一點紅糖 然後用化開的紅糖水來和一下面 只要一點一點往裏加 一邊倒入 一邊用筷子攪拌 防止結成麪疙瘩 等紅糖水都倒進盆子裏後 用筷子好好的攪拌一下 把盆子裏的乾麪粉都攪拌進麪糰裏 一直攪拌成這樣的糊狀就可以了 然後蓋上蓋子後 醒發的原來的麪糰兩倍大 醒發成這樣子就可以了 醒發好的麪糰變的是疏鬆多孔 看起來非常的漂亮 用筷子將麪糰攪拌 排一下氣 等一下進行二次醒發的時候 能讓麪糊裏的空氣分佈的更均勻 蒸出來的發糕是更好吃 另外找一個大點的碗 在碗底刷一層食用油 防止粘連 蒸好後也方便脫膜 再撒一層熟芝麻 把排好氣的麪糊倒進去 用鏟子沾上清水後 把麪糊表面抹平整 放在蒸鍋上進行二次醒發 等麪糰醒發的原來的兩倍大時 在表面撒一層熟芝麻 蓋上鍋蓋 上汽後蒸40分鐘 蒸好後打開鍋蓋 香氣瞬間的是四散開來 出鍋後很容易就脫膜了 真的是太有食慾了 蒸好的棗糕是不粘也不塌陷 大人小孩都愛吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點個關注再走吧 我們下期再見