【怪味烤魚】復刻完這獨一份的怪味就再也不用排隊了

年底還好嗎朋友 大家都不容易 過去的一週就像做了一場夢 成年人的社會 果然誰都不容易 走在回家的路上我纔想起來 很久很久沒有一起出去吃飯了 上次吃好的怪味烤魚 室友一直說很喜歡 天氣這麼冷 直接吹走了最後一點出門的勇氣 那就還是在家一起搓一頓吧 買魚的時候準備讓師傅幫忙開個貝 無奈師傅刀太快 話還沒說出口 魚就先破了肚 一條鮭魚不夠吃 又補了一條毀魚 回家就先用薑片和料酒泡起來 嚇嚇心情 魚永遠是看起來不少 吃起來不夠 所以我還準備了一把青紅椒 壓力大的時候撕一下辣椒 心情好像也會好點 最後再切點洋蔥和大蔥 撥一點蒜頭 配菜就這樣了 醃好的魚腥味已經退去不少 家裡自然是沒有開電的大烤爐 小小的烤箱想要做到表皮焦脆 自然不現實 所以擦乾水分 拍上一層澱粉 等一下先油煎一遍 做個漂亮的脆殼 油裡先炸一下薑片和洋蔥 再用得到的香料油去煎魚 是我的習慣 這樣能去除掉最後一點腥味 當然 現在的魚還只是半熟而已 還要送進烤箱 讓它慢慢熟透 印象裡的怪味 應該就是酸甜結合了麻辣 最後再加上一點點的醬香 整理了一下自己所有的調料 突然就有了靈感 甜的部分就用砂糖和蜂蜜 酸的味道記得有些特別 沒有醋那麼直白 羅旺子醬的酸 應該是更好的選擇 醬香用香氣醬 或者黃豆醬都不錯 麻辣就偷個懶 用火鍋底料代替了 整顆的蒜米和它一起爆香 再加入泡過水的乾辣椒 帶蒜子金黃 混合調好的酸甜醬汁 再加入其他的配菜 一起炒到斷生 這時候魚也烤好了 我有個祕密武器 要還原燒烤過的魚皮 噴薑汁最簡單的選擇 火烤的焦香感 那股煙火氣 纔是烤魚的靈魂 墊好豆芽 鋪上烤魚 淋上醬汁 最後撒上芝麻和花生 還有勸退的香菜 又是滿滿一鍋的幸福 滿滿的醬料中藏著兩條魚 烤到起泡的魚皮吸飽了醬汁 又微微回軟 兩條魚口感區別明顯 室友喜歡鮭魚的鬆軟 我卻更愛鮭魚的膠質 酸甜麻辣的複雜味道 自認為非常還原 也總算是補上了 欠了很久的期待 週末剩下的時間不多了 吃完早點睡吧 明天開始又是拼命的一週 開心