6個讓雞胸肉不無聊的吃法，嫩到出水，減肥增肌收藏用

如果不是爲了健身 這輩子我都不想碰雞胸肉 就算它再便宜 再省事 再健康 依然是雞身上最無聊的一塊傻子肉 不過爲了克服工傷和進軍宅務區 人生有些苦 那是不得不吃 所以今天就來功課 減肥三巨頭汁雞胸肉 第一件事 如何讓乾柴一樣的雞胸肉變得水嫩 在美食博主的科研下 方法可以說數不勝數 但我最愛用的還是泡鹽水 500毫升左右飲料瓶的水量 對兩瓶蓋的鹽 調出來就是濃度3%左右的鹽水 雞肉泡上兩個小時 就能起到很棒的嫩肉作用 原理嘛 就和人吃得太鹹 第二天也會浮腫差不多 雞肉吸了水自然就會嫩 這樣處理過的雞胸 再來做今天的料理 好吃程度就會翻倍 有了泡好的雞肉 就算水煮 我咬咬牙也至少能吞得下去了 但想要好吃 還得花點功夫 燒水 加料酒 花椒 水開再下雞胸 保持沸騰狀態 只煮兩分鐘 然後關火 蓋蓋 用餘溫20分鐘 慢慢把雞肉燜熟 這樣做出來的雞胸 就會進一步水嫩 肉眼可見的柔軟多汁 隨手再調個蘸水 蒜泥 小米辣 蔥花 香菜 豉油 香油 拌一拌就能開吃 鹹鹹微辣 口感細膩 還少油少糖 非常適合增肌減脂食用 但也別抱太多期望 它再好吃 也只是雞胸肉都好吃 同樣是水煮 我還有個普世價值上好吃的做法 但就是有一丟丟的麻煩 處理好的雞胸肉 切成厚片 我不管你用啥 找個順手的兵器 把它們敲成薄片 像這樣散而不斷的 就很好 再沾上薄薄的一層紅薯澱粉 一定要均勻的裹滿 這是接下來滑嫩的關鍵 因爲足夠薄 汆燙的時間就一定要短 開水湯個半分鐘 就可以了 泡一下涼水降降溫 我想把它做成涼拌的 大蒜 番茄 小蔥 辣椒 洋蔥 檸檬 香菜 再加醬油 魚露 糖醋 味精 辣椒麪 香油 調個味 放回肉片 拌好之後光是顏值就已經贏了 我不知道鏡頭能不能拍出來 每張肉片都裹了一層晶瑩剔透的面衣 絕美 大家吃過釜鼎肉片吧 滑溜溜的口感和那個有點像 再混搭泰式沙拉的調味 居好吃 有種便宜的雞胸它不配的好吃 太健康的東西有時候加點熱量就會好吃不少 還是泡過鹽水的雞肉 切薄片 先醃漬一下 生抽 老抽 糖醃5分鐘 我用的是白糖 減肥瘋子可以換成零卡糖 和滑溜的做法一樣 還是滾一層薄薄的澱粉 但這次我們換成油煎的 少少來點油 直接高火下入肉片 煎出脆殼 兩面金黃 撈出來就差不多做完了 是不是很簡單 現在就差一個醬汁 小蔥 芝麻 加鹽和豉油醃一醃 自出水之後 適量抹一點在肉排上補充鹹度 一份好像有飯其實全是包菜的鹽蔥脆皮雞 就做好了 這道也很好吃 比我想象的還要更好吃一點 雞胸很嫩 外殼酥脆 面衣儘管輕薄 但也能算是糖油混合物的快樂 除了它不是雞腿 其他一切都很符合我的胃口 雞胸只要不柴 就不至於難以入口 所以乾脆我們把它打碎重組 來做一道清湯串丸子 兩塊雞胸肉加半塊豆腐軟化 放雞蛋澱粉做粘合劑 一點鹽 白胡椒調味 這樣打出來的肉泥會比純肉的更加細膩 不管是煎還是拿來煮湯都很好用 串丸子的話有點難度 兩個勺子沾點水 取肉泥 來回刮一刮 把肉泥團成一個球 再送進熱水裏定型 就是一個漂亮的肉丸 自己吃的話要求不用太高 反正吃進肚裏都一樣 配菜我喜歡放海帶 室友喜歡銅蠔 大家按心情隨意選擇就好 撒點鹽和蒜頭油 這道低脂肉丸湯就可以上桌了 不知道是不是雞胸肉偏柴的特性 打碎之後這個丸子居然是鬆軟的 它幾乎沒有筋性 我意外的還挺喜歡這個口感 加上超鮮的海帶湯 我準備多串幾袋子 存冰箱裏慢慢吃 接下來做到增肌人士狂喜的蓋飯 一碗就能夠把乾淨碳水 和優質蛋白質拉滿的 雞胸肉板 親子凍 材料非常簡單 就有切絲的洋蔥 切丁的雞胸 和打散的雞蛋 起鍋燒火少來一點點油 先炒洋蔥和雞胸 等到變色發白 就加水 醬油 米酒 和砂糖調個味道 一般不用放老抽 但傻白傻白的雞胸肉我看着心煩 調個色比較下得去口 煮個三分鐘 倒入蛋液和湯汁攪和一下 就不要動了 千萬不要煮過頭 在還有點流動的時候 就離火蓋到飯上 餘溫會讓蛋液進一步凝固 有點溼潤的狀態纔好配飯 這真的是很標準的煉後餐了 乾淨的碳水蛋白質 微乎其微的油脂 鮮甜 多汁 柔嫩 愛吃雞胸肉的人一定會滿意 但我不愛 我就加老乾媽 好 這已經是我三天內吃的第九塊雞胸肉了 謝天謝地 用蔥燒的做法趕快結束吧 整塊的雞胸橫切 片成大排 還是用第二道捶肉的方法 敲一敲 把肉的纖維打散 因爲等下用到油量會略多 我這裏就不裹粉了 直接煎肉排 起鍋燒火 油多一點 下雞排 把兩面煎熟 雞胸上色不會太重 不用到焦黃 有點焦色就取出來 用剩下的油繼續煎小蔥 蔥量一定要足夠多 能夠蓋住鍋底 把雞排放回來 加生抽 老抽 糖 清水 慢鍋雞排 最後燉10分鐘 把水分徹底的收幹收濃 抄下飯的蔥燒大排雞肉版就做好了 這道看起來就很沒有雞胸肉精神 甚至有點罪惡 但其實油都在醬汁裏 只要別湯汁拌飯也還好 鮮甜 濃郁 蔥香 味道都是對的 刨開雞胸肉就是努力到死 也比剝豬大排一個小拇指的真理 它還是好吃的 至於傳說中的雞胸肉炸芝麻 我也替大家試過了 還加了點蛋白粉和椰奶 一點都不腥 一點都不臭 一點都不想吐 好好喝 請大家務必務必要試一試 最後感謝大家收看 我是又自律了一天 準備明年擦鞭子小胖 我們下期不見不散