也算是吃到放牛肉末的麻婆豆腐了

大家好,我是圓外 今天來吃一家開在社區裏的川菜老館子 最近呢,我吃了兩家川菜館啊 評論都有點多 基本上這兩家算是武漢比較出名的做川菜的老店了 地址和店名我放在視頻結尾了 這家店呢,我沒有吃過 並且路過很多次,我都沒有進去 上一家翻車視頻下面有很多人推薦這家 那麼現在我就來看看這家的出品到底怎麼樣 我爲了嚴謹一些啊 我依然點一個網友的推薦菜 點一個招牌菜 點一個考驗廚師基本功的菜 另外兩個我點我愛吃的 第一個菜,宮保雞丁,32塊錢 這個算是川菜的招牌菜了 做法、配菜我依然不予置評 你只要不寫成宮保雞丁就行 因爲這個菜全國各地做法太多了 四川版的呢,講究的一個荔枝口 鹹鮮的底味,然後再加上主要的酸甜口 但是它的酸要略大於甜 它才能形成經典味型 這家的荔枝口還是很明顯的 並且它在酸甜的口味下 還有一絲並不是很重的微麻和微辣 整體複合味型層次很豐富 雞丁用的是雞腿肉 過油後外層的肉微微緊實 內裏又是軟滑的 我問服務員裏面爲什麼加蘿菇 服務員說以前加的是黃瓜 但是黃瓜外賣的時候容易出水 就換成了蘿菇 我的建議是全換成大蔥會更加好吃 刀工還是用的這個刀工 第二個上的是蔥油浸腰花 這個呢不算是川菜了 但是我想吃所以就點了 55塊錢 這個菜一上上來就有很明顯的蔥香撲鼻而來 我猜測它做法應該是腰花和金針菇先過水焯熟 再調底味 然後再撒上大量的蔥花 再用熱油激發出香味 它整體更像是粵菜的做法 底口可以算得上是清淡 吃到嘴裏全是蔥油香 腰花的刀工就還行 厚度比較均勻 火候稍微過了一點點 但是它不影響口感 在脹氣異味的處理上 我覺得是可以的 但是我老婆覺得還有那麼一絲的腥騷味 這個菜我不推薦大家點 當然它做的還是可以的 但是除非你特別愛吃腰花 不然你進一個川菜館子點這個菜有點怪 並且金針菇真的是一個很讓人難受的配菜 它太塞牙了 這個是麻婆豆腐16塊8 分量還是很紮實的 它跟大衆的做法會有一點點區別 它的花椒粉是炒在菜裏的 但是特別好的一點是 這個花椒的香味很明顯 並且我很少在武漢的川菜館裏面 吃到放牛肉末的麻婆豆腐 甚至連豬肉末都很少見到 這個菜它講究一個麻辣鮮香 滑嫩入味 豆腐要燙 花椒要麻 豆豉要香 牛肉要酥 它這個菜唯一的一個小遺憾 就是上面撒的是蔥花 而不是蒜苗 不過我已經挑剔到這種程度了 16塊8 真的很能打 這基本上算是我在武漢能吃到的 很棒的麻婆豆腐 並且它豆腐用的品質還可以 一點豆腥味都沒有 回鍋肉35塊錢 在線上點單的時候 你要寫成會鍋肉 不然找不到 可能是口音問題吧 分量呢不是很大 我一個人吃一會就沒了 整體它算是一個很標準的回鍋肉 前腿肉切的很薄 算是炒出了燈盞窩吧 配菜全是蒜苗 這點好評 豆豉和豆瓣相得益彰 鹹鮮 醇厚 皮線豆瓣醬的醬香味和油香味都非常突出 跟我之前探的一家叫牛排山的回鍋肉比起來 整體所有的味道都很類似 唯一的區別就是牛排山的 這道回鍋肉所有的味道 所有的都會更濃重一些 甚至牛排山的鹽度我感覺都有點失控了 而這一家呢空口都能吃 當然我個人覺得牛排山的更川味一些 這一家適當的做了一點點本地化 最後一個菜 冬瓜魚55塊錢 這個是網友推薦菜排第一的 我們是點了一個小份的 分量還可以 湯底是泡椒和藤椒熬出來帶有一些酸辣口的湯底 藤椒的香是這道菜最明顯的一個衛星 湯的空口喝也能接受 並沒有想象中的那麼的鹹 魚肉是姜過一道的 它的魚片切的不是很薄 反而有一些厚實 但是整體吃起來因爲它上了姜 還算是嫩滑 魚肉看着狀態應該是用的草魚 刺還是有點多的 刺的時候還是要注意一點 裏面墊底的冬瓜燒的已經比較軟爛了 用力一夾就會散掉 吸滿了湯底的味道還蠻好吃的 整體來說算是個還不錯的菜 總結一下 這家店我們點的菜有點多 考慮到乾飯的話 這五個菜夠四個人吃吧 分量算是正常 整體吃下來呢 我最滿意的菜是宮保雞丁和麻婆豆腐 出於意料之外的是認真做出來的菜品 回鍋肉也好吃 但是量太少了 全部五道菜我點的味型都不一樣 上上來之後 它們也都有自己的一些特色 這其實是一家開在社區裏的老店了 所以呢 多多少少在口味上會有一些本地的改良 但是它川菜的底還在 有些菜我甚至吃得很舒服 還有一點就是它門口非常難以停車 儘量選擇公共交通出行 如果要排隊的話 你們等我去它隔壁探了開心麻辣湯再說