牛肉麵記得這麼做,軟糯化渣、滿嘴留香、回味無窮

掘味
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33 次觀看·2026年5月19日
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想吃牛肉麪的時候
記得這麼做
麪條勁道
牛肉軟糯
鮮香麻辣
吃一口便能讓你滿嘴牛香
回味無窮
新鮮的牛腩買回來
先浸泡40分鐘去除血水
涼水下鍋加蔥姜去腥
蘋果的VC能加速牛肉成熟
白蘿蔔能幫助去除腥羶味
小火燉能讓牛肉軟爛不柴
二荊條的香味濃郁
子彈頭的顏色更加漂亮
朝天椒則能讓你的口腔感受到灼燒感
開水煮20分鐘到辣椒發脹
用粉碎機打碎過後
添加豆瓣醬來增加不一樣的香味
一同攪打
這樣更容易出香出色
用蔥薑蒜拌
還有清洗過的香料來給油增加香味
小火炸到金黃焦香去掉殘渣
適當的花椒
能讓你口腔產生觸電般的感覺
炸出香味過後下打碎的辣椒
小火炸出精華
等辣椒渣水分全部揮發過後關火
炸幹水分是不渾湯的關鍵
燉到七分熟的牛肉出鍋
將辣椒油倒入鍋中
煮開三分鐘過濾掉殘渣
牛肉切成一口一塊吃起來會更加過癮
調味只需要加一塊冰糖提味
少量食鹽味精
繼續小火燉50分鐘讓牛肉吸收精華
260克溫水將5克食鹽融化
這樣和出來的面會更有勁道
將麪糰揉勻揉光過後餳面20分鐘
中間多揉幾次做出來的面會更加勁道
分成面擠過後搓成長條
噴上一層油防止發乾粘連
再餳面20分鐘
就能輕鬆將面拉開做成麪條
這樣做出來的麪條勁道爽滑富有彈性
牛肉也燉到剛剛好
先來一勺原湯湯汁
再放燉好的牛肉
最後撒點香菜
這樣一碗麪條勁道
牛肉軟糯
麻辣鮮香的牛肉麪
吃一口便能讓你滿嘴流香回味無窮
