預算十元，十道打工族必備月末貧窮料理，拮据的日子我要放開吃

捲到月底口袋空空 魚兒見底 這就是不少年輕人的困境 勒緊腰帶不是唯一選擇 每餐10元 在高物價的上海 完整食道帶來幸福的貧窮料理 吃飽是基礎 吃好纔是目標 你們的需求 我理解 小胖的答卷 馬上開始 做菜之前我們先來熬油 10塊錢肯定是買不到正經肉 豬油在增香的性價比上堪稱無敵 8塊錢吃一週不是問題 豬肺標切成小塊 放進鍋裏 中檔火力慢熬 加一碗清水防焦 再丟兩片生薑去腥 就什麼都不用做 一切交個時間 油脂會慢慢滲出 白肉開始變色 過濾分離出油渣 冰箱冷藏凝固之後 就是貫穿今天史中的自制豬油 少少一點就能有大大改變 當然炸好的油渣也不可浪費 加點白糖空口吃就很棒 但是還有更絕的吃法 現蒸一鍋米飯 必須是滾燙冒着熱氣的那種 捆上厚厚一大勺豬油 一點生抽調味 一點老抽調色 加點蔥花是標配 沒有油渣就是至尊豪華版 趁熱充分攪拌 要不說溫度就是最好的調味品了 油香清透每一顆米粒 樸素的飯香也能瞬間舍彌 那還需要什麼配菜 毫無疑問 這是我一年來吃過最香的米飯 貧窮料理的核心是調味 有時候材料短缺 或者品質拉垮 就需要那麼一些調料的魔法來拯救 寬粉按照說明煮熟備用 先自制一碗辣油 蒜泥 辣椒 芝麻 燒到冒煙的熱油順勢一澆 激發香氣 再點入醬油 蠔油 調出鹹鮮 白糖讓口味柔和 香醋中和油膩 全部攪勻 但這些還都不是靈魂 一大碗噴香的麻醬纔是主角 用開水攜開到流動的質地 和剛纔的料汁慷慨的淋在寬粉上 點綴一點綠色 流之寬粉 大功告成 不知道多少次在吃播裏 饞了又饞着一碗粘糊糊 雖然都只是一些最家常不過的調料 也沒有高品質的食材 吃起來還有些許霾態 但相信我 它的味道絕不會辜負你 預算放寬 但我們可以採購配菜 投資給番茄絕對是我的第一選擇 健康食材裏屬它最濃郁 火烤一下去皮 切成小塊備用 起鍋燒油 中火一點蒜末爆香 加入番茄 給它一點時間 慢慢炒到出汁 變成茄醬的質地 再加水煮成濃湯 加鹽和醬油調整鹹淡 我們的湯底就完成了 兩個選擇 另起鍋重新煮麪 或者麪條直接丟 前者湯頭更清爽 但後者不用洗鍋 預算充足的話 再加兩顆荷包蛋 成本依舊能夠控制在7塊錢以內 現在冷嗖嗖的天氣 就適合吃一口熱湯麪發發汗 不僅僅是好吃 蔬果 油脂 蛋白質 碳水化合物 基礎的營養素一鍋俱全 價格可以打折 健康 不可以 冬天到了 再額外多送一道懶人砂鍋煲發發汗 唯一需要點技術的也就是煎豆腐 豆腐切小塊 放點油 在鍋裏中火兩面烙出焦殼 剩下的配菜按照自己的喜好準備 比如說白菜 木耳 火腿 鵪鶉蛋 都是一些便宜好吃的食材 統統放進砂鍋裏 調味沒什麼花裏胡哨的 就按照紅燒的風格走 喜歡的話可以加一點澱粉 讓湯底更加厚重 加水慢鍋食材 中火10分鐘 只要白菜軟了 其他的生吃都沒問題 幻想一下 飄雪的冬天 面前要是有這樣一鍋孤獨冒泡 霧氣騰騰的白菜豆腐煲 那得有多幸福 湯汁泡着米飯來一口 從餃子頭暖到嘎吱窩 更不要說 都是一些低脂高蛋白的健康食品 享受的同時 還毫無罪惡感 有沒有人覺得 夜市裏的炒麪 總是比家裏味道要香一些 除了貨氣 無法在家重現 味道少 我們還是可以試一試還原 麪條提前煮熟 抹油黃粘 轉兩圈老抽塗抹均勻 放一邊待命 起鍋燒油 火力能調多高調多高 全程保持高溫 接下來 就是一個迅雷不及掩耳盜鈴的快動作 雞蛋下鍋 迅速撥散炒成片狀 加入胡蘿蔔絲 火腿腸 小青菜 或者其他任何你想要的食材 快速翻炒 等胡蘿蔔變軟 準備好的麪條入鍋翻炒 簡單調一下味道 醬油 蠔油 孜然 辣椒 和糖 蒜末最後放 保留一點嗆辣 迅速翻炒均勻 鍋底沒有明顯水漬 出鍋 面都沒反應過來 我們的夜市炒麪就完成了 你們不在現場 聞不到現在陽臺上的這個孜然香 加上我超愛的海洋大蒜 秒變午夜街頭 更不要說我用的還是豬油 做這道菜的期間 狗子基本處於一種半癲狂狀態 好吃程度自然不用我多說 我曾經深受美食日劇毒害 經常大半夜把自己餓得半死 萬惡之源深夜食堂 第十頁的拿破令意大利麪 是挑戰我底線的一道料理 我的手藝不允許我相信它會好吃 假設成立的話確實省錢又省力 那麼實踐便是檢驗的唯一標準 洋蔥 蘑菇 青椒 一口腸 切成容易入口的大小 燒一鍋開水 加入兩勺食鹽 乾製的意麪很耐煮 15分鐘才能熟透 另起一口炒鍋 少少底油 中火把蒜末爆香 我做菜也不是很講究 貪圖盛世 配菜可以一起炒 等洋蔥變得有點半透明 再把意麪放進來 接下來調味的部分 對於會做菜的人會有點恐怖 讓我們加入至死量的番茄醬 但因爲過於害怕 我沒忍住 魔改加了一點醬油 翻炒均勻之後就可以出鍋了 加一點芝士粉和歐芹碎 拿破令意大利麪就做好了 怎麼說呢 我的經驗告訴我這是胡搞 我的舌頭在說其實還不賴 醬油給單調的酸甜裏 加了鹹鮮的層次 香腸的煙燻又多了深度 我自己吃的話 會加一小油潑辣子 再來一瓣蒜 但室友對這個標準版本的反饋是 他喵了個咪的好吃 所以推薦給所有小朋友口味的 非意大利朋友們 我吃飯花樣不多 忙起來一碗米飯 就這鹹菜就是一餐 我心目中的神級下飯菜 尤其只有一個 橄欖菜 有時間的話 我會多下一些功夫 切點豆角粒 小火少少的油慢慢烙 一直燒到表皮起皺 和火腿腸 還有隔夜的剩米飯使勁翻炒 等成坨的飯糰加熱後散開 加入兩大勺橄欖菜 不再需要其他任何調味 這個鹹鮮的好味道 值得獨自美麗 不要看做法簡單 而且只有不到三塊錢的成本 味道絕對高級 至於爲什麼堆成個碉堡嘛 因爲好戲纔剛剛開始 十塊的鉅款還剩不少 再多花五分鐘 還能升級成蛋包炒飯 兩顆雞蛋 一勺牛奶 鹹鹽調味 真螃蟹用不起 假蟹柳撕一撕 挽個滿天過海 滑蛋是個技術活 首先鍋要不粘 其次火要小 蛋液入鍋之後 慢速攪拌 同時觀察狀態 等蛋液還在半凝固狀態 果斷出鍋 不用擔心 餘溫還會繼續加熱 給炒飯蓋好我們精心準備的鋪蓋 黃金蟹柳蛋包飯 完成 雖然是我自己做的 但還是很想臭屁的說一句 不敢相信 這是一碗只要六塊錢的蛋包飯 本來我就愛死的橄欖菜炒飯 再加上滑嫩的炒蛋 一入口就像黃油一樣在嘴裏化開 乾爽和溼潤互相配合 天衣無縫 真不知道是哪個天才想出來的搭配 最後的兩道 我們試試爽一把 儘量把食源花滿 肉量不夠 豌豆來湊 做碗豌雜小面 一塊錢的去皮豌豆 浸泡過夜 用電飯煲煮耙豌豆更方便 兩圈雞汁 一勺豬油 煮粥模式 一小時 放一邊不用管 接下來做炸醬 這是我能找到最便宜的肉末 14塊錢 大約是兩餐的分量 油略多 丟八角 花椒 炸出香味 撈出料渣 用留下的底油 炒肉末和大蒜 炒幹水分 肉塊不太成坨 再加入豆瓣醬 甜麪醬 黃豆醬 和少量的醬油糖調味 一份萬能的家常炸醬就做好了 正好豌豆時間到 看下狀態 我喜歡這種有點半開花的狀態 等一下拌麪的口感應該會很棒 開始最後的組裝 撒點蔥花 讓我們開動吧 雖然這還只是簡陋的家常低配版本 但口感已經很驚豔 耙豌豆 絕對的C味 四醬非醬 軟綿 但不黏糊 沙沙糯糯又不噎人 就像一個食物放大器 把一勺的肉醬稱出了一盆肉的滿足感 這要是在當地吃到正宗版本 不敢想象該有多好吃 今天的收官料理 我要做一個想吃了很久 但還沒有找到藉口動手的東北飯煲 既然是飯煲 肯定得入飯 偷摸切一些小塊土豆丟進去 蒸好後 直接拿出來倒成土豆泥 不僅拌飯時一絕 還能少洗一個鍋 今天的配菜很豐富 四塊錢可以用到三分之一盒午餐肉 小火煎出脆殼 再花一塊錢 現炸一些花生米 不要問爲什麼鍋是斜的 因爲窮 香菜小蔥也不能少 但最最最重要的還得是雞蛋醬 鍋裏多放油 火力調高 油熱後倒入雞蛋 迅速攪散成絲 整個飯煲我們只有一個調料 香氣醬 大膽放鹹一點好拌飯 澱粉 油脂 蛋白質 纖維素 用時尚點的說法 就是我們中式輕食不過分吧 擺個盤 沙拉墊 三十幾步 東北白菜不好買 那就用生菜滿滿的捆上一勺 包起 一口咬下 脆 香 糯 綿 好多口感 好多味道 好好吃 說真的 如果不是預算有限 把上期的烤肉烤酸菜拿出來一起包了 我能現場給大家表演個原地增重時晶 十塊錢 說多不多 說少不少 他買不了一杯奶茶 勸得美美的吃一頓飽飯 只要想象足夠大 可以發揮的空間還有很多 希望大家覺得這次的十元貧窮料理有所幫助 無論生活多難 挨一挨很快就會過去 再說了 末期少年窮 結局的日子只是暫時 總有一天我們買菜不還價 網購不包郵 閉着眼睛隨便買 今天的雞湯就灌到這裏 下次吃什麼 我已迫不及待 我們不見不散