學做80年代的魚香肉絲！最有飯張力的一期

學做上世紀80年代的魚香肉絲 搞一下 先準備一下配料 這畫質看起來就非常炫威 300克豬裏脊 木耳 它還有油菜芯 冬筍我只買到這種成片的了 還有就是蔥薑蒜啊 肉切成絲 OK 第一步我們來切豬肉絲 先給它切成片 再切絲 片也切的薄厚不均啊 我這個刀功吧 它相當於就是沒有 OK 我這水平只能切這麼薄了 還行吧 這麼厚已經挺不錯了 然後給它們疊在一起 切個絲 太厚了這個 刀不快啊 不是 大師那個刀 就是感覺切的很輕鬆的 完了 我這做的可能不是魚香肉絲了 魚香肉塊了 我就別疊着切了 一點點切吧 完事了啊 這個小肉絲 雖然切的跟那個小肉條似的 已經是我能力的極限了 把冬筍切成絲 木耳切成絲 冬筍這麼多 我感覺也是夠了啊 哎 這個不錯 他幫我切成片 那我只需要切成絲就行 冬筍絲切着還是挺簡單的 這木耳咋切絲啊 只能切塊了吧 這個木耳用不用泡一下呀 不應該是這麼小的木耳吧 我泡一下看它會不會變大 這個木耳泡了一會兒 它有點變大了 但是我也不敢泡時間長 不是說木耳泡時間長有毒嗎 我弟自己做飯用木耳 切成啥絲了 切成塊了 姜蔥蒜切成塊 接下來是蔥薑蒜切成末 他這個薑末切的也太多了吧 姜我就用這一小塊吧 這蒜給它一拍 它就扁了 這時候再給它切成蒜粒就好切了 油菜西芋就給油菜切成絲唄 少切幾塊吧 我看視頻裏也沒用多少 OK 這個配料部分終於是準備齊全了 配料準備的我快半個多小時 乳地尾 這個乳地尾我聽了好幾遍 我不知道啥意思 後來明白了是入底味 我們要開始調味了 乳地尾 鹽 先來點鹽 適量啊 它裏邊沒有標具體克數 醬油 這全是適量啊 跟現在的教程視頻可不一樣 畢竟是80年代的影像 味精 呃味精就少來點吧 這晚上吃多了不是掉頭髮嗎 黃酒 還要黃酒啊 我專門買了一小袋啊 少來點 哎呦 最後碎澱粉上漿 給這個肉條子抓勻 最後再來點澱粉水上漿 視頻裏的大師是川菜泰斗 五餘聖 跟80年代大師做一下 水彎汁 姜蔥蒜末 倒到碗裏頭 醬油 味精 黃酒 少許鹽 姜蔥蒜末倒在一個碗裏頭 這個也要調嗎 姜蔥 先加一點水澱粉 啊 他們也要加水澱粉嗎 醬油 適量啊 適量 這純靠自己做飯經驗了 還要加味精 不少加點吧 還是黃酒啊 這不跟那個肉一個配料嗎 多加了點醋 他加兩勺 一勺 兩勺 還要加點白糖 白糖加挺多的 我家沒綿白糖 只剩白砂糖了 再加點鹽 加工好了 上貨 誒 他這調完了一碗 怎麼感覺都是水呢 我這個沒什麼湯啊 我再多放點醋吧 感覺它的液體比我多 黃酒也再來點 OK就這樣吧 攪和一下 準備開燒了 姜肉絲和豆瓣醬 都一起下鍋 他油加的還挺多的 那我也多加點油吧 豆瓣醬是紅色的 應該是這種皮線豆瓣醬 大概是半勺 跟這個肉一起放進去 開炒 這個肉一下進去 跟大師就有差別了 大師那是肉絲 我這是肉條 趕緊給它劃了開 別讓它粘在一起 開炒 就給它炒開了 樸實無華的炒菜技術 水 加配料 他也不認識 少炒 然後下入冬筍 繼續給它們翻炒 說實話 咱也不知道翻炒到什麼時候 也沒說一個標準 你多炒一會 樸實無憂 再下入木耳 木耳一下進去 就有魚香肉絲那個味了 這是我能做出來的菜嗎 看起來異常美味 朋友萬全 最後再加入湯汁 這個湯汁一下進去 那個糖醋味一下就出來了 這不是飯店的味道嗎 最後把油菜芯也扔進去 炒不炒 再象徵性的點不點 你也不需要啥技術 就亂翻就行了 翻熟了 雷鬥菜都煮好了 雷鬥菜也做好了 我第一次做出來這麼有範張力的菜 是不是有點飯店那個味了 家人們 你完全可以相信我的家常菜 挨個嘗 先嚐嘗 肉絲 有沒有像肉絲的 這都大肉條 先嚐一口魚香肉絲 有一丟丟鹹 但是味道挺不錯的 畢竟視頻也沒給多少量 咱們純屬是適量做的 那我覺得應該少放點鹽 畢竟豆瓣醬就挺鹹的了 而且吃不到什麼醬味 小冬筍 你這菜不得配點大米飯嗎 但是我家這個米正好吃完了 美食博主家沒有米了 正好今天朋友投餵了我一袋麪包 魚香肉絲恰巴塔 我這是不是有點太會吃了 給這魚香肉絲夾麪包裏頭 喂 這很難保持吧 雖然說它配大米飯是一絕 但可惜今天家裏確實沒有 OK 我準備好了 魚香肉絲 恰巴塔 粉絲先吃 夾進麪包之後 一點也不鹹了 味道可以說是正好 天才 我簡直是個天才 還好朋友給我買了一兜的麪包 要不然我就得去煮碗麪了 但是魚香肉絲打滷麪 感覺也不錯 我這期你們真的可以試一下 來自80年代的魚香肉絲做法 就是它這個用量沒必要多少 你可能會搞得有點鹹 或者有點淡 它跟我之前吃過的那些魚香肉絲 不一樣 之前吃的那些魚香肉絲 都是五彩斑斕的 這個它就只加了木耳和冬筍 你們喜歡看這種老菜的話 我到時候可以再找一點 OK 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注歐姆K