不同奶油做同一款產品，普通人真能吃的出差異嘛？

主要是跟C比較像 然後我更喜歡C一點 更喜歡C一點 相比比較B就不錯 嗯 是啊 但其實C是最便宜的 不是 真的嗎 之前做了一次26款奶油的橫評 主要是從參數的角度出發 很多細節沒有說到 這次我特地選了三款還不錯的奶油 做成產品 從產品的角度看看它到底行不行 最後還給大家試吃 打分啊 讓消費者來評判 到底哪款奶油好吃 窗口期 上一段視頻主要是打發時間和膨發率 但對於家庭使用來說 我覺得窗口期纔是最主要的 它直接決定了你這次打發奶油是不是失敗了 那麼窗口期是什麼呢 打發奶油大家都知道 它其實就是液體充氣的一個過程 奶油會隨着打入空氣慢慢固態化 但是呢當你過了這個窗口期 裏面的黃油它會慢慢吸出 和乳清就給它分離了 所以打發奶油的窗口期就非常非常重要 第一款測試的是安加 26度4檔打發6分鐘 就是這種狀態了非常適合裱花 再經過4檔1分30秒左右 它的奶油就變硬了 也可以用 就是口感沒有那麼好 第二款是鐵塔 經過1分50秒左右 它可以進行裱花了 但是呢它的窗口期只有10秒 已經不行了 大拓的打發時間大約是4分50秒 介於兩者之間 窗口期也是40秒左右 還不錯 安加就很適合在家裏操作 濃縮率很高 鐵塔高情商的話就是適合專業人士和 烘焙發燒友 但鐵塔本身它的優勢也不在裱花嘛 這個地方肯定是安加第一名 大拓第二 鐵塔就墊底了 單獨裱花也是安加最吸引人的 大拓比鐵塔好一丟丟 除此之外我們在實際應用之中 會加入一些巧克力或者說是果蓉 作爲風味的延展 所以抗酸性 也是實際應用中 奶油的一個非常重要的指標 我今天使用的是一款樹莓果蓉 pH值大約是2.8到3之間 實驗的方法就是相同奶油和糖 加入不同百分比的樹莓果蓉 看它打發狀態以及隔夜之後的出水率 當樹莓果蓉越多的時候 三款產品的打發率都會偏低一些 每款產品我都加入了不同比例的樹莓 進行一個橫評 剛剛打出來的時候狀態都還不錯 但隔夜之後整個狀態就很明顯了 安加幾乎沒有怎麼出水 只有75%的時候有一點點 鐵塔35%也是好的 50%和75%就相對來說比較差了 大拓和安加有點類似 但是安加會更細膩一點 從這個角度會更直觀一點 抗酸性和出水的部分排名是 安加 大拓和鐵塔 上面的客觀數據對鐵塔都不太友好 但是鐵塔本身其實也不是一款 就是主要針對奶油裱花的 它其實更多是一些把甜 風味的部分其實就是 仁者見仁智者見智了 有些人覺得就是安加的奶味很醇厚 鐵塔是比較輕盈和淡雅的 個人覺得它們是有不同的試用場景的 風味 這次我用泡芙做一個載體 也不會搶走奶油的風味 如果大家想學泡芙的話 點贊5萬 就教大家做一款非常棒的泡芙 泡好晾涼之後 用筷子戳個洞 擠入奶油抹一下 這樣一個塞滿了奶油的泡芙就完成了 我自己會覺得其實就是各有千秋啊 每款奶油都有自己的特點 但是我說肯定不行嘛 所以我特地準備了一些產品 讓大家來評判 到底哪款奶油好吃 規則就是每個人三個泡芙 裏面有三種奶油 在卡片上進行打分 所以可以對比一下 我記起來黑 然後這個是B 這個是D OK 感謝一下捧場的電通人啊 反饋下來基本 感覺都差不多 都差不多嗎 收集的是一張卡片 香味上喜歡安加的特別多 其他都差不多 總結一下 在裱花抗酸性這兩個方面 我覺得安加的優勢非常明顯 可以看到數據啊 試吃盲品的部分 就是奶味這個部分 是消費者會比較關注的一個點 風味口感的部分 三個產品的差距不大 這個其實和我預想的其實差不多 因爲我覺得口味啊 或口感啊 這個東西是兩次的 每個人喜歡的東西都不一樣 所以你只需要根據自己的需求 選擇就好了 從綜合角度出發的話 我覺得安加算是奶油裏面的 6變形戰士 就是均衡度很高 選它的話一般不會出錯 另外兩款奶油的話 我覺得也挺好的 只是應用的角度不一樣 最後真的 我有一個非常非常簡單的需求 也是消費者的心聲 能不能把這個奶油蓋加上去啊 這個太好用了 真的 就是乾淨又衛生 然後又方便 最後謝謝大家