傳承三代人的蟹棒魚丸，一天能做超三百斤

傳承三代人的火鍋食材店 一天能做300斤蟹棒 製作過程超解壓 春節假期一眨眼就過去 期間餃子一定沒少吃 但火鍋作爲冬天的必備品 各位也一定不要忘記它 各種魚丸蟹棒就是他家的招牌 這家工廠已經歷經三代傳承 海鮮都是當天運到 再由各種機器進行加工 蟹肉被打成肉碎 裏面可不只是蟹肉 還會加入一定量的魚類和貝殼類 各種各樣的配料自然也不少 畢竟做的是半成品 要的就是方便實惠 拿回家去不同調味 煮熟直接撈着吃 大桶的蝦油是鮮味的主要來源之一 單憑蟹肉達到鮮味並不現實 成本問題擺在那裏 老闆的配料經過幾十年的打磨 很好地平衡了味道與成本 經過一小時的持續攪拌 細膩的肉泥被滾輪 帶到一旁的容器中 如果選擇輕導的機械方式 會增加不少的人工成本 正是靠着種種細節 才能做到現在的規模 員工只需拿着小鏟刮刮邊即可 肉泥看起來就像奶油般順滑 香味也並非那種刺鼻的香料疊加 反而是各種海鮮的鮮味融合在一起 很多火鍋丸子的味道都差不多 樣式也比較單一 他們從去年開始嘗試新造型 比如加入粉紅色的肉泥作爲新樣式 兩款肉泥拼接在一起 用半圓不鏽鋼管作爲容器 他們的產品主要提供給供貨商 或者那種規模較大的火鍋店 店裏動輒就幾十塊一小份 這一個產業鏈 每天能製作超300斤蟹棒 年後訂單更加頻繁 機器很少有休息的時候 此時也能看到成品的橫截面 是一個很可愛的笑臉圖案 先將容器放入乾淨的清水中 這個步驟主要是冷卻定型 當然此時的蟹棒還是生的 這種狀態下的運輸成本較高 像常見的甜不辣魚豆腐等 其實都是可以直接食用的 人工將蟹棒推入高壓蒸箱 9分鐘就能製作完成 打開蒸箱門 一股濃郁的香味撲面而來 趁熱再次放進乾淨的清水中 熱脹冷縮讓它的口感更加彈牙 還能快速跟模具脫離開 光滑可愛的蟹棒就這麼製作完成 剩下的工作就是打包和運輸 目前已經恢復正常的工作狀態 更新也會開始慢慢穩定 有想看的視頻類型 歡迎在評論區留言 感謝大家去年的支持 新的一年會更加努力