茄盒茄夾|保姆級教程做中式馬卡龍???

吃飯啦
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45 次觀看·2026年1月25日
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本期是茄盒的保姆級詳細版教程
如何炸出茄盒酥脆光滑
餡料鮮香爆汁
以戰士解決難點
大家好
我叫石器的播主石口源源
今天我們做茄盒
這個菜做起來是不賴的
首先我們把茄子切一下
切三刀
中間不切斷
連刀切
切好我們放一旁備用
然後我們把餡料調理一下
我把需要的調料打在字幕上面
大家按照自己的喜好去買餡料就好了
可肥可瘦
肉餡的上勁可以通過摔打庫爾
朝同一個方向進行攪動
都可以讓餡料保持上勁
讓水分融入進去
餡料調理完成
現在我們調一個脆皮糊
和之前的糖醋里脊是一樣的
這些的咱們家庭米
加水的時候可以少量多次
來達到自己想要的濃稠度
最後的成品是厚酸奶狀
非常絲滑
攪拌順滑後可以倒入一點食用油
加油是爲了讓它更酥脆
和表面光滑
那麼脆皮糊我們也完成了
現在就是把茄夾夾肉
少夾肉它的形狀會更好看一點
多夾肉吃起來會比較爽
所以這就看大家選擇
裝好後圍着口子
轉上一圈生粉
裹好澱粉後
咱們放入脆皮糊裏面
裹上脆皮糊
然後咱們運用手腕的力量
來轉上一圈
轉上一圈的作用
主要是爲了更好看
如果你直接放入油鍋
它會拖出來一條很長的尾巴
脆皮糊會因爲重量的原因
還是會裹在茄夾上
不會拖出一條長長的尾巴
然後快速下入油鍋
它會在泡打粉的作用下膨脹
在幾秒鐘之內浮上來
炸這一會之後
第二次復炸是排油
再就是把外殼炸脆
附帶炸出顏色精華
這顏色是不是很好
而且你們聽這個聲音
真的是非常非常的酥脆
而且這個外形也很光滑
勻勻
沒有很長的尾巴
現在切合就做出來了
我覺得這種做法真的很適宜
外形光滑
酥脆
內裏的餡料也同樣的多汁
吃法有很多
你可以做魚香切合
椒鹽切合
香辣切合
等等一系列做法
所以你們學會了嗎
那我就乾飯了
拜拜
