風味茄子怎麼做才可以脆爽好吃，還不會幹呢，你可以像我這樣

首先呢,買回來的茄子呢,不用去皮 洗淨以後呢,從中間分開 然後再分開 去除中間的瓤 然後呢,斜刀切成菱形 一釐米寬就可以 放入盤中備用 茄子上撒一些水 這樣的話,好裹上澱粉 來些澱粉 這個工作呢,要重複三次 像這個樣子呢,茄子裹滿澱粉就可以了 起鍋燒油 油呢,五六成熱的時候,把我們的茄子放進去炸一下 彆着急翻 等它定型以後,我們再翻一下 聽到有酥脆感的時候呢,我們撈出 然後呢,等油溫升到七成熱的時候 我們再下鍋復炸三十秒 重新起鍋呢,加入食用油 加入幹辣椒和花椒爆香 然後呢,倒入我們調的料汁 小火燒開 稍微來點水澱粉 然後呢,倒入茄子 大火翻炒 加芥末 香菜段 這樣這道好吃的風雲茄子就做好了 趕緊試試吧