成年人就好這口蛋糕，層次超豐富！

以前在咖啡店看到過有椰奶咖啡 但是一直沒有嘗試過 不知道椰子的味道和咖啡的味道 搭配起來會是怎麼樣的 今天來做一個內容超級豐富的蛋糕 多層咖啡慕斯 它的內容到底有多豐富呢 來看一下它的結構 從下到上分別是可可戚風 巧克力慕斯 咖啡戚風 咖啡慕斯 椰香戚風 椰子慕斯 咖啡凍和鮮奶油 然後上面一些裝飾 可以看出來今天要做的東西真的很多 那就先從這三個戚風蛋糕開始吧 先來做可可戚風 先把巧克力隔熱水融化 然後加入玉米油 做戚風蛋糕 玉米油是最常用的一種油 因爲做戚風蛋糕 一般都要用無味的植物油 給你們推薦這款西王的玉米油 它精選優質玉米配芽 新鮮健康 而且還含有植物災醇和維生素E 它有六重保險工藝 選用的是非轉基因的玉米 不添加抗氧化劑 做出來的蛋糕又美味又健康 把玉米油倒入融化的巧克力裏面 攪拌均勻 攪拌好之後放旁邊備用 然後在打蛋盆裏 倒入兩個蛋黃 還有一點點細砂糖 稍微攪拌融合一下 再倒入剛剛的巧克力油 攪拌到完全融合 再倒入清水攪勻 把低筋麪粉 可可粉 還有少許的鹽混合過篩加入 Z字形攪拌到沒有乾粉 然後在蛋清裏一次性加入砂糖打發 打發到這種細膩有光澤 提起時有彈性的彎角的狀態 分三次與巧克力麪糊混合 注意這種切拌帶翻拌的混合手法 然後把麪糊從高處倒入模具裏面 放入烤箱之前先這樣震幾下 烤好之後要把它倒扣在網架上面 放到自然放涼 涼透之後就可以徒手脫模 蛋糕切好片 放旁邊備用 然後來做咖啡戚風 在黑咖啡粉里加入開水 攪拌成一份濃縮的咖啡液 放旁邊備用 然後在兩個蛋黃里加入一點點砂糖 稍微攪拌融合一下 加入玉米油攪拌到完全乳化 再加入剛剛的咖啡液攪拌均勻 低筋麪粉過篩加入 劃Z字攪拌到沒有乾粉的狀態 然後來打發蛋清 跟剛剛的可可戚風也是一樣的 咖啡戚風也切片備用 然後來做椰香戚風 整個製作過程都跟前面兩個戚風 是完全一樣的 椰香戚風也準備好之後 下一步來做巧克力慕斯 先把巧克力隔熱水融化 放旁邊備用 然後在蛋黃里加入細砂糖攪拌均勻 再加入第一份的牛奶攪拌均勻 第二份的牛奶放入奶鍋中加熱 等它剛要開始沸騰的時候 馬上關火 然後慢慢地倒入蛋奶 再把這份蛋奶倒回到奶鍋裏面繼續加熱 一直加熱到像這樣可以掛在刮刀上就可以了 然後加入泡好的吉利丁 攪拌到吉利丁融化 再把蛋奶液過濾一下 加入剛剛融化好的巧克力攪拌均勻 然後來打發蛋奶油 蛋奶油打發到有紋路 同時還有非常明顯的流動性的狀態 分兩次把蛋奶油和巧克力糊混合均勻 這樣一份巧克力慕斯就做好了 先在模具裏面墊上一片可可戚風 再倒入巧克力慕斯 倒的過程中可以看一下慕斯的厚度合不合適 然後放冰箱冷藏8分鐘 再放上咖啡戚風片 繼續放冰箱冷藏 下一步來做咖啡慕斯 把黑咖啡粉 砂糖 還有熱牛奶一起混合 攪拌到砂糖融化 再加入泡軟的吉利丁 攪拌到吉利丁融化 然後來打發蛋奶油 這次蛋奶油的狀態就打發到有紋路 但是流動性比較差的狀態 至少分兩次把它們混合均勻 然後把做好的咖啡慕斯倒入模具裏面 一樣還是放冰箱冷藏8分鐘 然後放上一片椰香戚風 把它冷凍一個小時之後拿出來脫模 因爲這次要做的這個蛋糕有點高 而這個模具不夠高 所以我就想了一個辦法 先把蛋糕脫模出來之後 再在周圍圍一圈慕斯圈 然後來做椰子慕斯 把這個無糖的純椰子粉 砂糖 還有熱水一起混合 然後加入泡好的吉利丁 蛋奶油打發到跟剛剛一樣 有紋路 但是流動性不明顯的狀態 還是至少分兩次把它們混合均勻 倒入蛋糕上 最後一層 咖啡凍 先把砂糖和熱水混合 咖啡粉一點一點地加 直到加到這種顏色是琥珀色的就可以了 再加入泡好的吉利丁 攪拌到吉利丁融化 像這樣一勺一勺地舀到蛋糕上面 不要一次性倒進去 不然容易把慕斯沖壞的 放冰箱冷藏 至少三個小時 冷藏好之後 先把慕斯圈撕下來 然後給蛋糕上面做一個八等分的標記 然後再打一點粉橘色的鮮奶油 擠上奶油花 放一點水果 還有綠色的葉子裝飾一下 我用的是車釐子還有迷迭香 終於完成啦 來嘗一下味道怎麼樣 整整七層的結構 它的味道和口感的豐富程度 真的不是一般的 看起來好像內容很多很複雜 但是它們的味道都很搭 本身巧克力和咖啡就挺搭的 現在加入了一點椰子慕斯 味道就更清新一些了 我覺得椰奶咖啡應該是很好喝的 這個蛋糕整整做了一天的時間 最後這個味道我覺得真的很值