有好吃的。 雞柳，我只吃剛剛採摘的...

一條優秀的炸雞柳 必須要做到外皮酥脆而不油膩 同時內裏柔嫩多汁 就像這樣 像它這樣優秀的炸雞柳 需要用到最新鮮的雞柳 這麼說來炸雞柳其實是素食 爲了保證肉汁充盈 我這裏使用了溼鹽法 開水中加入2%的鹽 以及腦門上的調料 放涼以後倒入雞柳中 雞柳可以在裏面游泳的程度 找個涼快的地兒泡它兩個小時 炸雞柳的裹粉通常有兩種 澱粉或者麪包糠 你喜歡哪種 顯而易見澱粉會比較專業 甚至有個專業就叫雞澱一體化 創立這個專業的前輩 我願稱之爲炸雞柳行業的奠基人 雞柳直接裹上澱粉 油溫200度炸到兩面金黃 美味的炸雞柳就做不好了 外皮又脆又硬不夠酥 失敗 雞肉味嘎嘣脆 說的可能就是它吧 做一根雞柳我覺得不行 但是魯迅先生曾經說過 沒有無用的食物 只有放錯位置的食物 爸爸給你做的磨鴨棒好吃嗎 雞蛋液可以鎖住水分 所以這次我準備了油炸三件套 爲了防止昨日的悲劇重演 先炸一根試一下 沾上雞蛋液裹上面包糠 下油鍋炸到兩面金黃 不愧是經典的油炸方法 這種就叫外酥裏嫩 但是把這玩意叫做雞柳 我的良心實在過不去 所以實驗還是要繼續 只裹麪粉 太硬 只裹麪包糠 太醜 只炸一次 不夠酥脆 最後我選擇了先裹一層蛋液 再裹一層澱粉 160度先炸40秒 防止雞柳復活 210度復炸20秒 到表面酥脆 趁熱吃 表皮酥脆又不會太硬 雞肉也鮮嫩多汁 這個應該算是成功了吧 那就可以開始量產了 天花板級別的炸雞柳 是需要先撲了撲了 再撲了撲了 最後再撲了撲了 撒點孜然辣椒麪 然後把它們從天花板上打下來 天花板的炸雞柳就做好了 當然沒有什麼是一根炸雞柳解決不了的 如果有那就解決不了了 沒有人能從我手中搶走兩根雞柳 呃 想必閣下就是沒有人吧 快趁熱吃 畢竟肉長出來還可以再剪 炸雞柳涼了就不好吃了