水蒸蛋時，冷水還是熱水？蒸多久？小廚娘教你1招，比果凍還鮮嫩

每天一道美食,健康一樣在身邊 今天和大家分享 水蒸蛋用冷水還是熱水 蒸幾分鐘 如果你能掌握這幾點 出鍋比果凍還要嫩 趕緊來看一看吧 首先 碗裏面打入四個雞蛋 公雞蛋可千萬要記得選擇 公雞剛下下來的 打好之後 剩下的蛋殼可不要扔 我們要用這蛋殼 有巨大的用處 想要蒸出來的雞蛋比果凍還嫩 就要記得 要往裏面加入1.2到1.5倍的溫水 所以 這雞蛋殼就起到一個 涼氣的作用了 一個雞蛋加三個蛋殼的水 就可以了 然後再往裏面加入食用鹽 用家裏組成的筷子 給它攪打均勻 在打散的時候 要像這樣給它挑一挑 這樣做 是爲了將雞蛋裏面的這些筋膜 給它打散一些 一直像這樣 打出豐富的泡沫 直至完全打散爲止 打散好之後 找一個細膩的漏網 將漏網放進 大碗裏面 要記得警惕着碗底 不要給它舉得太高了 然後將蛋液倒入進來 倒的時候要慢一些 不要舉得太高 要不然就會有空氣 漏入進去 這樣我們蒸出來的雞蛋 就會有蜂窩 這樣就不嫩滑了 之後再將漏勺 輕輕地提起 你看漏勺裏面 可是還有很多的筋膜呢 這些筋膜 非常影響我們的口感 將它完全過濾出來 這樣我們的雞蛋 就會非常的嫩滑啦 接下來劃重點 將蛋液放入到 提前燒好的蒸鍋當中 然後再在上面蓋上一個大盤 防止水蒸氣滴落 之後轉成中小火 蒸15分鐘 趁着蒸制的時間 我們來調個料 碗中倒入一勺的香油 倒入一勺生抽 再往裏面加入三勺的清水 給它混合均勻 這料汁就做好了 15分鐘之後 不要着急開蓋 關火再給它燜上5分鐘之後 我們再將它打開 你看 是不是特別的光滑呢 取出來 哇 看這表面 是不是特別的平整 漂亮呢 用勺子輕輕地拍打 也是彈力十足的 接下來 用小刀給它橫着豎着 劃上幾刀 分成小塊 再將剛纔調好的料汁 撒入進去 搖晃搖晃 使它充分地均勻 看 這樣子像不像在跳舞呢 最後撒上一把翠綠的蔥花 我們的這個蒸蛋 就做好了 趕緊咬一口試試看 你看 像不像一個果實的果凍呀 下次蒸雞蛋的時候 可要記得這幾點哦 保證你出鍋比果凍還嫩 我們下期再見