6款冬日小甜湯：姜撞奶、冰糖雪梨、蛋白杏仁茶、桂圓大棗枸杞茶、桂花花生糊、小吊梨湯

一到冬天呢 這個天氣都會比較乾燥 今天準備教大家做 六種傳統的冬日小甜品 先做第一個姜狀奶 姜狀奶都知道大家一定要用水牛奶做 但是你在家裏面沒水牛奶能不能做 也能做 這一步呢我們取點薑汁 其實薑汁裏面有個薑汁蛋白酶 起到凝固的作用 這個姜呢我選用的是小黃姜啊 如果你選用的肉姜的話 它的蛋白酶含量會比較低一些 我們用這個檸檬刨給它刨融 如果你沒有這個呢 你用刮絲器也可以哈 磨碎的生薑放到一個過濾網中 薑汁給它壓出來 這個磨碎的姜呢你不要丟掉 你可以拿來做其他的熱菜啊 拿來炒菜的時候就把它用起來哈 大家都知道其實做這個姜狀奶的話 最好是選用水牛奶 爲什麼呢 其實因爲它蛋白質含量更高一些 如果你買不了 這種蛋白質含量更高的牛奶 怎麼解決呢教大家兩個方式啊 第一呢可以增加點這種 薑汁在裏面 因爲薑汁的它的蛋白酶呢 可以增加這種凝固性 你可以多放一點點 或者說你可以加一勺奶粉 在我們普通牛奶裏面 也可以增加這個牛奶的蛋白質 都可以達到這種效果 好接下來我們用奶鍋灌上牛奶 稍微給一點點白糖在裏面 好這個牛奶呢我們拿個溫度計量一量 只燒到80度哈 不要燒開 在衝之前呢 我們一定要把碗裏這個薑汁 給它澱粉給它攪起來 攪均勻 衝的時候呢 我們就84度牛奶衝進去就好了 這個牛奶衝進去之後呢 我們等個五六分鐘 它基本上就凝固了 給大家看一下 這個勺子可以放上去 看到沒有 它不會沉下去的 好這個姜凍呢我給大家總結一下 因爲我怕你們會翻車 有幾個點我說一下 首先我用的奶呢它是三點 你看蛋白質含量是3.4的 就你去買 超市買的可以買的高點的4.0啊 4.5了這樣做起來更不容易翻車 第二點什麼第二點就是薑汁蛋白酶 就是你什麼時候做就什麼時候用 你別上午把它磨在那 你的下午再去做就不行 因爲它會揮發的 給大家說一下這兩個點要注意一下 第二個呢我們做一個冰糖雪梨 大家都在反映在家裏做的時候 老是不出膠是什麼原因 今天我來教你 首先這個銀耳呢 因爲很多朋友都喜歡用溫水來泡 或者熱水泡 這樣的話時間比較短 是不是很容易泡髒 但是我經驗告訴你最好用冷水泡 冷水泡過來它更容易出膠一些 看這個四個小時多大啊 第二個細節什麼呢 像這種發髒的銀耳 你要把它扯小 扯小點它是更容易出膠的 你別這麼大一坨就在裏面去燉 不行的啊 這銀耳扯之後呢 我們一定要給它多衝洗幾次啊 特別是根部這些黃的地方 好我們熬的時候呢 一定要冷水下鍋哈 不要用開水下鍋去熬哈 這樣的話它不容易出膠的 哎你的水你不要加很多的水 然後加一點點銀耳 這也是出不了膠的哈 給大家說這個糖不要先放 你先放糖的話很容易直接翻車 爲什麼呢 待會熬着熬着稠了之後 你用糖的話它更加容易粘鍋 糖呢我們要最後起鍋之前 可能10分鐘20分鐘我們再來放 好水開以後呢我們改成小火 這個時候我們下入這個梨和大棗 這個梨呢如果你是比較大塊的話 就可以和這個銀耳一起去下 如果切成這種中塊呢 就可以燒開了再來下 這個梨呢我是沒有去皮的 好現在大概熬了40分鐘之後呢 你看一下這個膠都已經慢慢出了哈 現在我們開始下什麼黃冰糖 這時候再倒進去啊 如果你家沒有這種黃冰糖 你可以買那種普通的白冰糖也是可以的 因爲現在比較的稠 有時候你糖不攪啊很容易粘鍋 很容易就翻車了 你就直接就廢了 這時候就下點枸杞泡上枸杞啊 再去攪它 開小火燒開以後開小火讓它慢慢去熬 好現在大概熬了一個小時啊 你看非常的醜了已經出膠了 我們把邊上這個泡沫啊 給它稍微給它打掉 把火關掉 這個泡泡給它打掉 讓它再悶個十幾分鍾我們再來舀它 第三道來做一個蛋白杏仁茶 有多簡單呢 人人都能做出來 其實這個杏仁呢它有藍白杏啊 這個呢全部是藍杏它沒那麼苦些啊 白杏呢會稍微苦一點點 我們提前用這個水啊 冷水4個小時給它泡髒 好這一步呢 我們將這個泡髒的杏仁放在破壁機中 稍微給它加點清水 再加點我們這個鮮的牛奶 打融之後呢 接着我們用過濾網給它過濾一下 把這個浮沫呢給它過濾出來 接着呢我們打兩個蛋清 這個蛋黃呢可以留來做其他菜啊 不要問我拿來做什麼 又是怎麼辦 每次都你們都會問我 剩下的蛋黃到哪去了 剩下蛋黃再做其他菜 接下來我們找個奶鍋 我把這個打好的杏仁漿呢 倒到奶鍋中給它燒開 大家在燒開的時候 因爲它比較的濃稠 其實你要邊燒邊去攪它 不然的話它很容易粘鍋了 看雪白的非常的濃稠 燒開以後呢我們稍微加點白糖啊 這個甜味呢根據你個人的愛好來加 接下來我們把它火關到最小 現在做一個什麼動作呢 這個剛剛打了一個蛋清啊 現在把它打散了 弄散 首先把這個蛋清倒入過濾網中 然後這樣去攪它 讓這個蛋白啊成溼的狀態 它就比較溼滑 蛋白放進去之後還給它攪散就好了 就可以出鍋了 下面這道桂圓大棗枸杞茶呢 我覺得每一個男生都該學會 給你心愛的人熬一碗 如果他沒有看見的話 你挨他他轉發給他 這個食材呢比較簡單 這個呢是乾的桂圓有個20顆 這種大棗呢10來顆 枸杞呢有個一小撮薑片幾片就夠了 這個呢叫黃糖 如果你能買得動粉末狀的紅糖 也是非常不錯的 就用紅糖沒有了就用黃糖 這個呢就直接冷水下鍋 清洗過的大棗桂圓還有枸杞 薑片一起下鍋 直接下鍋慢慢熬它就行了 如果你家裏面沒有這種砂鍋 你可以用的這種什麼那種 一個電廚符也是可以的 就玻璃透明的那種 好時間到啊 給大家看一下這個呢熬了40分鐘啊 基本上熬到什麼程度 熬到這桂圓之後 它已經發脹的這種狀態 下面將它倒出來 第五道我們做一個桂花花生糊 而這個呢是花生米啊 我們呢今天就把皮去一下 如果你嫌麻煩呢 可以把它洗乾淨帶皮打也是行的 用破壁機 這個花生去完皮之後呢 我們找一個破壁機 直接放入破壁機中打 再配上一點泡好的大米 給點牛奶增加它的奶香味 我們再加點清水 這個呢就很簡單 給它調到一個可以打融的模式就好了 好這個打融之後呢我們找個奶鍋 這時候我們開到小火 就是用勺子慢慢去攪的 因爲它比較濃稠很容易浮鍋 所以說你這樣去不停的攪啊 好我們小火燒開以後呢 這個時候呢 加少許的白糖或者是冰糖都可以 這個甜味呢 根據你個人的愛好可以來調節啊 燒開以後呢我們再熬個兩分鐘就好了 熬到什麼狀態 熬到這種非常溼滑的狀態啊 現在就可以裝盤了 好我們再加點這個花生碎啊 可以吃的時候增加它的這種可麗感 烤熟的花生碎 糖桂花 最後呢給大家做一個大家都喜歡的 小料理湯 這個呢食材稍微要多一點 我現在給大家介紹一下 大概有什麼食材 第一個呢是這個紅棗有個20克 這個是花梅20克 幹山楂這個10克 乾的是枸杞8克 陳皮是5克 這個東西很神奇啊 這個叫一個叫滷羹3克 三片的這個乾的那種泥片 再加70克的黃冰糖和50克的紅糖就好了 好這個是乾的食材 這邊還有150克泡好的這個 泡髒之後的幹飲料 還有雪梨350克 好我們這時候來找找一個砂鍋哈 把這些食材全部用冷水清洗一下 除了糖不要清洗哈 這些這種水給它洗過之外 直接下鍋雪梨包括這個銀耳一起 好開了之後呢 我們把這個火來開到最小火 就是穩火的狀態 讓它低微兩個小時 慢微兩個小時 記住一定是慢微啊 好經過這個兩個小時的熬製了 你看水分差不多都熬了幹了一半了哈 我們現在將它過濾出來 已經很粘稠了這個汁 這個熬好之後呢 我們把這個止水給它倒出來過濾一下 哇 這個肉呢其實還是可以吃的別 哎別浪費給它倒掉哈 這個肉可以吃 但止水也要逼出來單獨喝 哎呀傻了一點 將就了將就了 非常的粘稠這個 稍微給它壓一壓 因爲像這些梨裏面啊 還有這個銀耳裏面這些都有些止水 我們給它多壓一下 好了兄弟們姐妹們 最後一小點驢湯給它嘗一下味道 很濃稠啊 入口之後呢 首先你們感覺到一股濃烈的棗香味 還有一點山楂的酸 再配上這個銀耳的膠質和這個雪梨一種 那個叫什麼 雪梨一種清甜的一種甜味 雖然它顏值的看起來不是那麼好看 不是那麼美觀 但是它真的很好喝 就是時間會給你答案的 一定要試一下這個湯 特別是這小料驢湯 這期的那種小甜品就分享給大家 希望大家都能夠喜歡 我是阿偉請關注我你叼什麼偶像