切片餅乾系列 3D仿真! 香腸、臘肉、蒜苗切片餅乾

這個看起來像是一根香腸 但其實它是切片餅乾 這個看起來像是一塊老臘肉 但其實它是一條切片餅乾 這根看起來像是一根蒜苗 但其實它也是一條切片餅乾 今天我要做仿真的香腸臘肉切片餅乾 先把餅乾麪糰調色 真的沒想到這次顏色調了這麼多 先來做香腸 首先香腸裏面有一些肥肉 其中有一些肥肉塊上面還粘着一點瘦肉 就像這樣 每一塊肥肉的表面都要給它包上一層油 這個淺黃色的麪糰 包完就像這樣 然後是香腸裏面的瘦肉 每一塊肥肉都要包上油 每一塊瘦肉也要包上瘦肉外面的油 這個就是我仔細觀察了香腸的切面之後 總結出來的 包這個真的包了好久啊 兩個多小時 肉裏面要撒上一點調料 深紅色的麪糰 把它們混合在一起 然後把這些瘦肉肥肉隨意地捏在一起 但是又不要太隨意 還是要讓它們分佈的均勻一些 慢慢地壓壓緊 儘量不要有空隙 就這樣慢慢搓 搓搓搓 用油紙給它收緊 嗯 這個粗細差不多 兩頭給它收一下 等它凍硬之後 在表面薄薄地抹一層面團 這個麪糰要根據香腸的花紋 肥肉瘦肉都要鋪上深色的麪糰 這樣可以把表面做出煙燻的顏色 熏製過的香腸它會收縮變幹 所以頭這裏是有點皺的 再貼上一小節長衣的結 這樣是不是稍微更逼真一點 香腸的表面是凹凸不平的 用手隨意地捏一捏 把它捏皺 這樣這一根香腸就做好了 下面來做臘肉 先擀一張臘肉的皮 臘豬皮 兩張疊在一起擀 豬皮薄一點 再給它貼上一層橘色的麪糰 這樣這個豬皮會更 更豐富一些 現在擀一層肥肉 貼上去 這一層的肥肉會稍微厚一點 而且它還不能太平 給它隨意地壓一下 五花肉它不是均勻的 它的頭是要厚一些的 這個部位應該是豬的肚子上 所以肚子上的肥肉要多一些 現在來做第一層的瘦肉 瘦肉它是兩個顏色的麪糰混合在一起的 讓它們混合 但又不完全地混合 而且我發現瘦肉裏面還會有一點脂肪 所以再給它加一點肥肉的麪糰 把瘦肉摳下來 給它貼上肥肉 又給它鑲回去 現在把它擀平 貼上去 再給它貼上一層肥肉 這層肥肉就比較薄了 第二層的瘦肉顏色要稍微深一些 還是用兩個顏色的麪糰混合在一起的 這一層的瘦肉裏面的脂肪要更大更多一些 擀平 中間再給它貼點肥肉 還好我做的不是雪花牛肉 不然它把我貼傻了 再蓋上一層瘦肉 這就是一塊肉 這塊肉也是要做成凹凸不平的 貼上去 再來一層薄薄的肥肉 最後再來一層瘦肉 每一層都貼完了 現在來塑這塊肉的外形 把多餘的給它切掉 我相信你家的臘五花肉也是這樣整齊漂亮的長條 最內層的瘦肉裏面還粘着一點肥肉 再給它補一點 現在來抹上一層深色的麪糰 把它變成一塊真正的臘肉 這個過程我可以把它簡單地稱之爲 秋刀魚的熏製過程 還有側面 儘量來按照肉的花紋來抹 瘦肉在熏製之後會變幹收縮 但是肥肉好像不會 所以肥肉這個麪糰要稍微凸出來一點 這塊臘肉就差不多弄完了 我臨時決定再加一根蒜苗 蒜苗的整體是一圈一圈地包裹起來的 它的表面又是白色、淺綠和深綠的漸變 所以我先要擀一些漸變色的面片 這個是蒜苗裏面那個一圈一圈的東西 我總共擀了這麼多漸變色的面片 先取一根最細的餡 然後就開始這樣一層一層地捲起來 這爲什麼會斷啊 因爲它是凍硬的又那麼細 肯定容易斷 現在就重複這個動作 卷 捲起來 尖尖上收細一些 再包一層感覺差不多了 這個粗細就OK了 現在給它加個頭加點葉子 它的頭要粗一些 它本來是顆蒜頭來着 這樣抹一抹 蒜頭的形狀就差不多出來了 再給它加一些葉子 這樣蒜苗就做完了 現在來看一下我們的成品吧 這是兩根香腸 怎麼樣 看起來像不像 我做的這個是四川的麻辣香腸 所以顏色要深一些 來看一下臘肉 這塊臘五花真的是好漂亮呀 看一下這個層次 買都買不到這麼漂亮的肉 那麼現在先切吧 先切香腸 第一片感覺有點肥 嗯 還是有香腸那味兒的 怎麼樣 跟你家的香腸像不像 把它擺到盤子裏 這樣感覺更像一盤香腸 現在來切臘肉 有點緊張 不知道里面切出來啥樣 這個肉好好看 哇 這個真的是超級正宗的五花肉 這半就不切了 感覺已經夠一盤菜了 把它裝到盤子裏 像不像你家年夜飯的臘肉 現在來切蒜苗 先看一下 葉子太多了不好做 所以我這根蒜苗看起來不是很茂盛 跟你們的頭一樣 好了 來切吧 蒜苗的效果還可以 一根不夠再切一根 我總共做了兩根蒜苗 現在我爲大家現場烹飪一道蒜苗炒臘肉 先在盤子裏放一些蒜苗 放兩片臘肉 再來一片 這樣 好 我這道菜做完了 你們猜對了 這就是我家的年夜飯 一盤香腸切片餅乾 還有一盤臘肉切片餅乾 還有一盤蒜苗炒臘肉切片餅乾 祝大家新年快樂 不管你是想發財 想脫單 還是想學習進步 都祝大家心想事成 身體健康 萬事如意 現在把它們烤了 現在我聞到的全是曲奇的奶香味 跟香腸臘肉沒有半毛錢的關係 用筷子夾着吃餅乾 更有那個感覺